Вино из ирги - лучшие рецепты насыщенного домашнего алкогольного напитка
Алкогольные напитки представлены в широком ассортименте на полках магазинов, но не все из них обладают таким же приятным вкусом и качеством, как домашние вина. Поэтому многие решаются сделать вино из ирги, ягоды внешне очень похожей на черную смородину.
Как сделать вино из ирги?
Ягода распространена в средних широтах, хорошо переносит сильные морозы и очень полезна. Вино из ирги в домашних условиях сделать просто, а напиток получится натуральным, ароматным. Главное соблюдать основные принципы процесса, которые заключаются в следующем:
- Делают сироп из воды и сахара, проваривая их около 15 минут.
- Ягоды толкут и оставляют на сутки для выделения сока, который затем отжимают через марлю.
- В сок добавляют сироп и оставляют бродить.
- Сусло переливают в сосуды с узким горлом, которое заклеивают, но обязательно оставляют место для трубки, один конец которой опускают в емкость, а другой – в стакан с водой.
- Убирают сосуд в теплое место. Процесс брожения может растянуться на недели 2-3. О том, что он завершен, легко узнать по посветлевшему оттенку напитка. Другой вариант - поместить на горло сосуда перчатку и оставить сусло до ее сдутия.
- Напиток процеживают и переливают в чистые бутылки. Их закупоривают и открывают только через 3-4 месяца.
Домашнее вино из ирги – простой рецепт
Ягода богата витаминами, дубильными веществами и каротином, поэтому ее рекомендуется употреблять тем, у кого есть проблемы со сердечно-сосудистой и пищеварительной системой. Вино можно употреблять в качестве диетического напитка или противовоспалительного средства. Существует очень простой рецепт вина из ирги, для этого выбирают только чистые и не подпорченные плоды.
Ингредиенты:
- ягоды – 2 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 2 л.
Приготовление
- Приготовить сироп из воды и сахара, варить его 15 минут до загустения.
- Отжать сок из ягод. Приготовить сусло, то есть смешать сок с сиропом.
- Поместить емкость и дождаться завершения процесса брожения через 2-3 недели.
- Перелить вино из ирги в чистые бутылки.
Вино из ирги без отжима сока
Из всех этапов приготовления вина самым трудным является отжим сока, потому что ягода не очень сочная. Многие начинающие виноделы стремятся пропустить этот процесс, существует специальный рецепт, который позволяет сделать вино из ирги без отжима. При его соблюдении можно получить напиток, ничем не уступающий вину, сделанному традиционным способом.
Ингредиенты:
- ягоды – 1 кг;
- вода – 1 л;
- сахар – 600 г.
Приготовление
- Ягоды помещают в емкость, которую 3 дня хранят в холодильнике. По истечении срока достают и разминают руками.
- Плоды перекладывают в подходящий сосуд, куда добавляют винные дрожжи, сахар и воду.
- Емкость закрывают водным затвором и снова оставляют на 3 дня.
- Напиток процеживают от мезги. Ягоды заливают водой и оставляют на 12-18 часов.
- Через 3 дня снова процеживают, отделяют жмых и вливают воду, настоявшуюся после первых измельченных ягод. Оставить бродить на 2-3 недели.
- Забродившее вино процедить через марлю в чистую бутыль.
- Бутылку закупорить и продержать в холодном месте около 3-4 месяцев. Затем разлить по емкостям.
Вино из ирги и смородины – рецепт
Если классический рецепт представляется слишком простым, то напиток можно разнообразить добавлением других ягод. Особенно насыщенным выходит вино из ирги и красной смородины. Стоит отметить, что обычный напиток очень сладкий, поэтому относится к категории десертных. Чтобы удалить приторность, которой отличается вино из ирги, рецепт включает добавление ягодного сока.
Ингредиенты:
- сок ирги – 500 мл;
- сок смородины – 500 мл;
- сахар – 1 кг;
- вода – 2 л.
Приготовление
- Делают сироп из воды и сахара. Выжимают сок из ягод и соединяют обе части.
- Сусло переливают в бутылки с водными затворами и оставляют бродить.
- Процедить напиток через марлю и разлить по бутылкам.
Вино из ирги без сахара
Какое количество сахара добавлять в вино, определяется личным пожеланием винодела, поскольку и без него напиток получается весьма насыщенным. Некоторые предпочитают сухое вино из ирги, изготовленное без добавления сахара. Лучшее место хранения для домашнего напитка – это погреб, где бутылки хранятся в лежачем положении.
Ингредиенты:
- ягоды – 1 кг;
- вода – 1 л;
Приготовление
- Ягоды перебрать, отжать из них сок. Влить в него воду.
- Слить жидкость в бутыль, оставить бродить на 3 дня, затем профильтровать через марлю.
- Установить водяной затвор и поставить в теплое место на месяц.
- Разлить вино из ирги по чистым емкостям. Употреблять его рекомендуется через несколько месяцев.
Вино из ягод ирги и изюма
При желании можно приготовить домашнее вино из ирги без дрожжей с добавлением изюма. Технология остается неизменной, меняется только количество и состав. Но затраченные усилия не пройдут даром, потому что вкус вина станет только лучше. Лучше всего использовать изюм золотистого вида, который придаст напитку неповторимый вкус.
Ингредиенты:
- ягоды – 2 кг;
- изюм – 450 г;
- вода – 2 л;
- сахар – 1 кг.
Приготовление
- Сделать сироп из воды и сахара.
- Выжать сок из ягод, добавить изюм и сироп.
- Изюм мелко рубят или пропускают через мясорубку. Его вынимают из сусла на 5 дней позже, чем иргу, которую достают через 3 дня.
- Профильтровать сусло, поставить затвор и держать в тепле месяц.
- Вино из ягод ирги и изюма процедить и разлить по бутылкам.
Вино из малины и ирги
Малина хороша не только для улучшения вкуса вина, но и как дополнительная закваска. В последнем варианте она пригодится, если брожение не наступит через 3-5 дней. Но преимущественно применяют смешивание двух видов ягод. Чтобы сделать домашнее вино из ирги, нужно тщательно перебирать ягоды, а для отжима использовать деревянные приспособления, тогда ягоды не будут вступать в посторонние реакции.
Ингредиенты:
- ирга – 2 кг;
- малина – 2 стакана;
- вода – 2 л;
- сахар – 1 кг.
Приготовление
- Сделать сироп из воды и сахара. Залить им ягоды ирги и малины.
- Перемешать, убрать в теплое место, установить затвор и выдерживать месяц.
- Вино из ягод ирги и малины процедить и разлить по емкостям.
Вино из ирги и вишни
Вишня идеально подходит в качестве дополнения, потому что ягода используется не только для варенья, но и вина. Чтобы изготовление вина из ирги в домашних условиях удалось, его следует готовить из зрелых плодов. Мыть или не мыть ягоды – это спорный вопрос. Некоторые виноделы считают, что смываются естественные дрожжи, но при этом недопустимо оставлять ягоды грязными.
Ингредиенты:
- ирга – 1,5 кг;
- вишня – 0,5 кг;
- вода – 2 л;
- сахар – 1 кг.
Приготовление
- Сделать сироп, залить им иргу и вишню.
- Убрать в тепло, поставить затвор и держать месяц.
- Вкусное вино из ирги процедить и разлить по емкостям.
© Orphus