Восхитительный швейцарский рулет на вашем столе
Швейцарский рулет – это восхитительно вкусный бисквитный рулет с кремом, джемом или вареньем. Никто толком не знаем, почему он так называется, но давайте все – таки узнаем с вами рецепты его приготовления.
Швейцарский рулет с клубникой и маскарпоне
Ингредиенты:
Для коржа:
- яйцо – 3 шт.;
- мука – 100 г
- сахар – 100 г;
- вода – 1 ст. ложка;
- ваниль – по вкусу.
Для начинки:
- свежая клубника – 250 г;
- сахар – 2 ст. ложки;
- сахарная пудра – 2 ст. ложки;
- марсала – 2 ст. ложки;
- сыр «Маскарпоне» - 250 г;
- ванильный экстракт – 2 капли.
Приготовление
Ягоды клубники промываем, удаляем плодоножки и разрезаем пополам. Затем от общего количества клубники отделяем чуть больше половины и кладем ее в блендер. Добавляем немного сахара и взбиваем до получения однородного пюре. Кладем немного марсалы, высыпаем остальную клубнику, перемешиваем и ставим на полчаса в холодильник. Этим временем смешаем сыр «Маскарпоне» с сахарной пудрой и ванильным экстрактом.
Теперь переходим к приготовлению теста. Для этого взбиваем хорошенько яйца с сахаром и ванилью до легкой ровной пены. Затем высыпаем аккуратно муку и очень осторожно и медленно перемешиваем все. Чтобы корж при сворачивании не треснул, добавляем в тесто немного теплой воды. Далее берем поддон, застилаем его пекарской бумагой, наливаем тесто в форму и лопаткой разравниваем его. После этого отправляем бисквит на 15 минут в духовку и выпекаем при температуре 190 градусов.
Готовый бисквитный корж аккуратно перекладываем на бумагу для выпечки, присыпанную сахаром, снимаем верхний слой бумаги и ждем, пока корж остынет. Смазываем поверхность сырным кремом, выкладываем начинку или клубничный джем и сворачиваем рулет.
Швейцарский рулет за 5 минут
Ингредиенты:
- куриное яйцо – 3 шт.;
- сахар – 3 ст. ложки;
- мука – 3 ст. ложки;
- ванилин – по вкусу;
- сахарная пудра;
- джем или варенье – по вкусу.
Приготовление
Духовку заранее включаем, выставляем температуру 190 градусов и оставляем нагреваться. Яйца взбиваем миксером с сахаром в течение 15 минут, чтобы масса стала достаточно густой. Добавляем ваниль и постепенно всыпаем просеянную муку. Медленно перемешиваем тесто до однородности и выкладываем равномерным слоем на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем корж около 20 минут, не открывая дверцу духовки. Большой лист пергамента посыпаем сахарной пудрой и аккуратно перекладываем на него бисквит. Далее обильно смазываем поверхность джемом и осторожно сворачиваем корж рулетом. Остужаем бисквитное лакомство, выкладываем на тарелку «швом» вниз и посыпаем сахарной пудрой.
Швейцарский шоколадный рулет
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 40 г;
- сахарный песок – 3 ст. ложки;
- куриное яйцо – 3 шт.;
- сливки – по вкусу;
- какао – порошок – 2 ст. ложки.
Приготовление
Муку и какао просеиваем. Яйца с сахаром взбиваем до получения однородного светло-лимонного цвета, а затем соединяем с мукой. Замешиваем эластичное мягкое тесто, раскатываем его в корж прямоугольной формы и смазываем маслом. Выпекаем корж в духовке в течение 15 минут при температуре 180 градусов. Затем осторожно перекладываем готовый бисквит на бумагу, присыпанную сахарной пудрой, и сверху накрываем влажным полотенцем. Далее аккуратно снимаем ткань и скатываем рулет вместе с бумагой. Снова накрываем его полотенцем и оставляем на 20 минут. По истечении времени осторожно разворачиваем, смазываем корж взбитыми с сахаром сливками закатываем обратно. Перед подачей на стол, лакомство охлаждаем в холодильнике и разрезаем на небольшие кусочки.
© Orphus