Заварной крем для «Медовика» - лучшие классические и оригинальные современные рецепты
Заварной крем для «Медовика» позволяет лучше пропитать коржи любимого торта. При этом речь идет не о единственном виде прослойки. Существует масса прекрасных рецептов, начиная от классического на молоке и заканчивая цитрусовыми, благодаря которым, хозяйки могут просто и доступно разнообразить вкус и калорийность популярного десерта.
Как приготовить заварной крем для «Медовика»?
Торт «Медовик» с заварным кремом богат вариациями. Помимо классического рецепта на молоке, крем варят со сгущенкой, на сметане, сливках или на соке цитрусовых. Их традиционной составляющей являются яйца, для насыщенности, мягкости и устойчивости часто добавляют сливочное масло, а в качестве загустителей используют муку или крахмал.
- Самый вкусный заварной крем для «Медовика» должен быть густым, нежным и не подгореть. Для этого лучше варить его на водяной бане или в толстостенной кастрюле.
- Помешивать крем следует не только при варке, но и при охлаждении. В противном случае, он возьмется плотной пленкой.
- Температура охлаждения крема не должна опускаться ниже 10 градусов тепла.
Заварной крем для «Медовика» на молоке
Классический заварной крем для «Медовика» должен быстро пропитать коржи, сделав их сочными. С этой функцией справляется крем, заваренный на молоке с добавлением яиц, сахара и муки. Готовится он просто, отличается приятным молочным вкусом, прекрасными пропитывающими свойствами, поэтому десерт, как правило, можно подавать к столу уже через 2 часа.
Ингредиенты:
- молоко - 500 мл;
- сахар - 125 г;
- яйцо - 2 шт.;
- масло - 50 г;
- ванильный сахар - 20 г.
Приготовление
- Разотрите сахар с мукой и яйцами.
- Введите молоко и варите, помешивая, до загустения.
- Охладите, добавьте масло и ванильный сахар.
- Взбейте заварной классический крем для «Медовика» венчиком и приступайте к промазыванию коржей.
Заварной крем для «Медовика» со сгущенкой
Заварной крем с вареной сгущенкой для «Медовика» - идеальное решение для придания десерту карамельного цвета и вкуса. И это не одна из причин для использования вареного молока. С ним легко работать, а его концентрированная густота придает крему устойчивую консистенцию, благодаря чему, торт не раскисает даже при длительном пропитывании.
Ингредиенты:
- молоко - 250 мл;
- мука - 40 г;
- сахар - 40 г;
- вареная сгущенка - 200 г;
- масло - 100 г.
Приготовление
- Перемешайте сахар с молоком и мукой и варите 5 минут. Охладите.
- Добавьте в заварной крем для «Медовика» взбитые сгущенку и масло.
Сметанно-заварной крем для «Медовика»
Заварной крем из сметаны для «Медовика» - прекрасная альтернатива насыщенному масляному крему. Он так же создает плотную прослойку между коржами, но придает изделию приятный кисловатый вкус и не перегружает жирностью. Однако, остывая, такой крем приобретает плотность, поэтому работать с ним следует сразу же после приготовления.
Ингредиенты:
- сметана - 350 г;
- сахар - 125 г;
- масло - 150 г;
- мука - 40 г;
- яйцо - 1 шт.
Приготовление
- Разотрите яйцо с сахаром, мукой и сметаной.
- Варите на водяной бане до густоты.
- Заварной сметанный крем для «Медовика» остудите и перемешайте со взбитым маслом.
Заварной крем для «Медовика» без яиц
Не менее вкусный заварной крем для «Медовика» получается без яиц. Многие хозяйки выбирают этот бюджетный, доступный и простой вариант, предпочитая добиваться вязкости и густоты - мукой, а гладкости и насыщенности - сливочным маслом. Крем получается легким, нежным и воздушным, а промазанные и охлажденные коржи, имеют освежающий вкус.
Ингредиенты:
- молоко - 500 мл;
- сахар - 200 г;
- масло - 150 г;
- мука - 80 г.
Приготовление
- Смешайте 250 мл холодного молока с мукой и сахаром.
- Оставшееся молоко прогрейте и влейте струйкой в холодную смесь.
- Варите до загустения, добавляя масло.
- Готовый заварной крем для «Медовика» охладите.
Сливочно-заварной крем для «Медовика»
«Медовик» со сливочно-заварным кремом подойдет даже тем, кто считает калории. Крем заваренный на сливках, получается настолько густым и насыщенным, что можно не использовать масло и, тем самым, сравнять калорийность с молочным заварным. Ему единственному присущ вкус пломбира, который идеально гармонирует с медовой сладостью коржей.
Ингредиенты:
- сливки 20% - 400 мл;
- желтки - 3 шт.;
- сахар - 80 г;
- мука - 20 г.
Приготовление
- Разотрите желтки с сахаром, мукой и 60 мл сливок.
- Остальные сливки подогрейте и введите тонкой струйкой в яичную смесь.
- Варите, помешивая 5 минут.
- Снимите с огня и охладите.
Заварной крем для «Медовика» с крахмалом
Простой заварной крем для «Медовика» можно превратить в шедевр кондитерского мастерства, если приготовить его на кукурузном крахмале. В отличие от картофельного, он придает крему нежную консистенцию, не обладает запахом и горьковатым послевкусием, и отличается глянцевой поверхностью, при этом будучи крайне экономичным в использовании.
Ингредиенты:
- молоко - 280 мл;
- желток - 2 шт.;
- кукурузный крахмал - 20 г;
- сахар - 80 г;
- цедра лимона.
Приготовление
- Прогрейте молоко с цедрой.
- Разотрите крахмал с яйцом, сахаром и 40 мл молока.
- Влейте в массу остальное молоко, перемешайте и процедите.
- Проварите до загустения.
- Снимите с огня и остудите.
Заварной крем без масла для «Медовика»
Сладкоежки на диете могут повторить рецепт вкусного заварного крема для «Медовика» без использования масла. Тем более, что классический заварной крем – «Парисьер» , всегда готовится подобным образом, получаясь нежным, гладким и менее калорийным, а от того, даже худеющие могут запросто позволить себе его.
Ингредиенты:
- молоко - 500 мл;
- желтки - 3 шт.;
- мука - 50 г;
- ванильная эссенция - 5 мл.
Приготовление
- Разотрите сахар, желтки и муку.
- Влейте в смесь часть прогретого молока и перемешайте.
- Добавьте эссенцию, остальное молоко и варите до загустения.
«Медовик» с апельсиновым заварным кремом
Карамельный «Медовик» с апельсиновым заварным кремом полон нестандартных решений и особенностей. Он делается на основе карамели, из-за чего коржи насыщаются цветом и приобретает более яркий медовый вкус, идеально гармонируя с апельсиновым курдом, который для большей гладкости и насыщенности соединили со сливочным сыром и сметаной.
Ингредиенты:
- мука - 400 г;
- сахар - 330 г;
- масло - 260 г;
- яйцо - 5 шт.;
- мед - 60 г;
- сода - 10 г;
- лимонная кислота;
- апельсиновый сок - 180 мл;
- цедра - 20 г;
- сливочный сыр - 360 г;
- сметана - 150 г;
- сахарная пудра - 50 г.
Приготовление
- Растопите 150 г сахара. Как только он приобретет карамельный цвет, влейте мед.
- Перемешайте и добавьте 110 г горячего масла. Снимите с огня и остудите до 70 градусов.
- Введите муку, 2 яйца, соду и лимонку.
- Скатайте тесто в шар и отставьте на 15 минут.
- Раскатайте 9 пластов и выпекайте при 160 градусах 5 минут.
- Придайте коржам форму.
- Взбейте 180 г сахара с 3 яйцами, соком и цедрой.
- Варите до загустения, остудите и взбейте с маслом. Охладив, перемешайте с пудрой, сыром и сметаной.
- Это лучший заварной крем для «Медовика», которым следует промазать коржи и поставить десерт на 10 часов в холодильник.
© Orphus