Жареная селедка
Не смотря на распространенные слухи о том, что верх кулинарной безвкусицы – это жареная селедка, за пределами нашей страны атлантическую рыбешку с удовольствием жарят с разнообразными добавками. Как приготовить жареную селедку мы расскажем подробнее в этой статье.
Рецепт жареной селедки
Ингредиенты:
- филе сельди – 2 шт. по 200 г;
- лаймы – 2 шт.;
- смесь перцев, соль – по вкусу;
- мука – 2 ст. ложки;
- растительное масло – для жарки.
Приготовление
Сперва натрем цедру лаймов и смешаем ее с предварительно просеянной мукой, смесью перцев и щепоткой соли. Филе сельди поливаем соком 1/2 лайма и слегка присаливаем, если рыба предварительно не была засолена. Через 10-15 минут промакиваем рыбу бумажным полотенцем и обваливаем в мучной панировке.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем сельдь с обеих сторон до румяной корочки. Если вы хотите уменьшить калорийность блюда, то приготовьте селедку жаренную в духовке, для этого рыбу кладем на смазанным маслом противень и ставим жариться при 190 градусах 15-20 минут.
Жареная селедка по-вьетнамски
Ингредиенты:
- филе сельди – 4 шт.;
- соевый соус – 2 ст. ложки;
- чеснок – 1 зубчик;
- репчатый лук – 1/4 шт.;
- имбирь (тертый) – 1 ч. ложка;
- свежий перец чили – по вкусу.
Приготовление
Подготовленную филе сельди промакиваем бумажным полотенцем и надрезаем филе острым ножом, стараясь не повредить кожу. В ступку, или небольшой блендер, кладем чеснок, имбирь, репчатый лук, чили и заливаем все это соевым соусом. Превращаем содержимое блендера в пряную пасту и втираем ее в надрезы на рыбе. Даем сельди полежать минут 15, чтобы набраться аромата и вкуса от маринада, а затем обжариваем рыбу на гриле до полной готовности.
Жареная селедка по-шведски
Ингредиенты:
- соленая, или свежая сельдь (филе) – 2 шт.;
- мука – 1/4 ст.;
- хлебная панировка – 1/4 ст.;
- сливочное масло – 2 ст. ложки;
- укроп – 1 веточка.
Для соуса:
- майонез – 2 ст. ложки;
- репчатый лук (измельченный) – 1 ч. ложка;
- маринованные корнишоны – 2 шт.;
- лимонный сок;
- каперсы – 1/2 ч. ложки;
- соль, перец.
Приготовление
Филе сельди протираем бумажным полотенцем. Муку смешиваем с хлебной панировкой. Обваливаем сельдь в смеси муки и крошки, посыпаем солью и перцем. Масло растапливаем на сковороде и обжариваем рыбу с обеих сторон до золотистого цвета. Жареную соленую селедку кладем на салфетки, чтобы впитать излишки жира.
Ингредиенты для соуса взбиваем в блендере до однородности и подаем соус с рыбой, посыпав все свежим измельченным укропом.
© Orphus