10 изумительных рецептов с запеченным картофелем

• 2 картофелины;
• 400 г помидоров черри;
• 1 чайная ложка и 1 столовая ложка оливкового масла;
• соль и перец по вкусу;
• свежий тимьян;
• 1 стакан сыра рикотта.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 200ºС. Натрите каждый клубень оливковым маслом, выложите на противень и выпекайте до готовности.
2. Застелите противень фольгой, выложите на него помидоры, полейте оливковым маслом, посолите и приправьте черным перцем. Обжаривайте помидоры до золотистой корочки.
3. Разрежьте картофель пополам и украсьте сыром рикотта, жареными помидорами и свежим тимьяном.

• 4 картофелины, запеченные в духовке;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 средняя луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 450 грамм грибов;
• 220 грамм красного вина;
• 85 грамм бальзамического уксуса;
• щепотка сахара;
• ¾ чайной ложки крахмала;
• 2 чайные ложки свежей петрушки;
• соль и перец по вкусу;
• мягкий раскрошенный сыр и нарезанный зеленый лук для украшения.

1. Удалите у грибов ножки и отложите в сторону. Тонко нарежьте шляпки и лук.
2. Смешайте красное вино, бальзамический уксус, сахар и крахмал, хорошо взбейте и отставьте в сторону.
3. В сотейнике разогрейте оливковое масло, добавьте ломтики лука и обжаривайте их до готовности (примерно 15-20 минут).
4. Выложите в сотейник измельченный чеснок с грибами и обжаривайте их до золотистого цвета.
5. Вылейте в сотейник смесь вина и уксуса, доведите до кипения и варите до получения густой и вязкой консистенции. Вмешайте в соус петрушку и приправьте по вкусу.
6. Выложите грибной соус на запеченный картофель и украсьте луком и сыром.

• 4 штуки батата;
• 1 кочан брокколи;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 щепотка красного перца;
• 1 банка консервированной белой фасоли;
• ¾ стакана воды;
• 1 стакан тертого сыра;
• ½ чайной ложки соли.

1. Запекайте картофель в духовке при температуре 200ºС в течение 45-50 минут.
2. Разрежьте брокколи на соцветия и раздавите в прессе 4 зубчика чеснока.
3. В большой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте чеснок, дождитесь шипения и выложите в сковороду специи, соль и брокколи. В течение 5-7 минут обжаривайте брокколи на среднем огне.
4. Соедините в чаше блендера фасоль, воду, сыр и соль и измельчите до однородного состояния. Вылейте в сковороду с брокколи сырно-фасолевую смесь.
5. Вырежете сердцевину у каждого клубня и нафаршируйте приготовленной начинкой. Украсьте картофель тертым сыром и поместите обратно в духовку на несколько минут для того, чтобы сыр полностью расплавился.

• 2 штуки батата большого размера;
• 1 стакан кешью;
• ½ стакана миндального молока;
• 1 столовая ложка меда;
• ½ чайной ложки корицы;
• ½ чайной ложки мускатного ореха;
• соль и перец;
• коричневый сахар;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• горсть свежих листьев шалфея.

1. Вымойте клубни, проткните ножом, заверните в фольгу и выпекайте при температуре 180ºС в течение полутора часов.
2. Разрежьте запеченный батат пополам, аккуратно выскребите мякоть в большую миску и отложите в сторону.
3. Замочите орехи в воде на 1-2 часа. Смешайте в чаше блендера кешью, миндальное молоко, мед, корицу и мускатный орех и измельчите до кремообразной консистенции.
4. Смешайте получившийся ореховый соус с мякотью батата, посолите и поперчите по вкусу.
5. Нафаршируйте картофельные лодочки приготовленной смесью, посыпьте коричневым сахаром и обжаривайте на среднем огне в течение 10 минут.
6. На отдельной сковороде обжарьте листья шалфея в оливковом масле.
7. Перед подачей на стол украсьте батат жареными листьями шалфея.

• 3 крупные картофелины, запеченных в духовке;
• 1 банка томатного соуса для спагетти;
• 2 стакана тертого сыра моцарелла.

1. Разрежьте запеченный картофель пополам, удалите сердцевину, посолите, положите в каждую половинку томатный соус и посыпьте сыром сверху.
2. Запекайте картошку в духовке при температуре 200ºС в течение 15 минут.

• 4 картофелины, запеченные в духовке;
• 2 столовых ложки сливочного масла;
• 1 стакан тертого сыра;
• ½ стакана обезжиренной сметаны;
• 2 зубчика измельченного чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• молоко (по желанию, если картофельная смесь будет слишком сухой).

1. Разрежьте картофель пополам, уделите мякоть и переложите ее в отдельную миску.
2. Разомните картофельную мякоть с ½ частью сыра, посолите и приправьте.
3. Нафаршируйте картофельные лодочки смесью мякоти, посыпьте оставшимся сыром и выпекайте в духовке 20 минут при температуре 200ºС.

• 2 штуки картофеля, запеченного в духовке;
• морская соль;
• сливочное или оливковое масло;
• 2 большие горсти рукколы.

• 1 столовая ложка шампанского или уксуса с эстрагоном (можно заменить столовым уксусом);
• 1 чайная ложка горчицы;
• яичный желток;
• 100 мл оливкового масла;
• 2 столовые ложки тертого пармезана;
• 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока.

1. Взбейте уксус, горчицу, яичный желток и оливковое масло с большой щепоткой соли, добавьте в блендер сыр и лимонный сок и перемешайте до однородного состояния.
2. Надрежьте картофель крест-накрест, добавьте в каждый клубень кусочек сливочного масла. Смешайте рукколу с заправкой и выложите в картофель.

• 4 картофелины, запеченные в духовке;
• 4 столовые ложки сливочного масла;
• 4 яйца;
• зеленый лук, бекон и сыр для гарнира
• соль, перец по вкусу.

Сделайте лодочки из запеченного картофеля, выложите в каждую по 1 столовой ложке сливочного масла, разбейте яйца и посыпьте начинку приправами. Выпекайте фаршированные лодочки 17-25 минут при температуре 190ºС.

• 6 картофелин среднего размера;
• 330 грамм говяжьего фарша;
• 1 мелко нарезанная луковица;
• 3 измельченных зубчика чеснока;
• ¾ стакана замороженной сладкой кукурузы;
• ¾ стакана консервированных черных бобов;
• 1 помидор, нарезанный тонкими дольками;
• 2 столовые ложки нарезанной кинзы;
• 1 чайная ложка чили;
• ½ чайной ложки паприки;
• ¼ чайной ложки тмина;
• соль и перец по вкусу
• растительное или оливковое масло;
• ¾ стакана тертого сыра.

Способ приготовления:

1. Смешайте чили, паприку, кайенский перец и тмин в небольшой миске.
2. В сковороде разогрейте 2 чайные ложки масла и обжарьте фарш с луком и чесноком. Когда лук станет мягким, добавьте к фаршу помидоры и готовьте еще несколько минут. Выложите в сковороду черные бобы и кукурузу, добавьте специи с кинзой и тщательно перемешайте. Приправьте начинку солью и перцем и тушите еще 5-7 минут.
3. Выпекайте картофель 40-50 минут при температуре 200ºС. Разрежьте запеченный картофель пополам, аккуратно удалите мякоть и натрите лодочки маслом изнутри.
4. Выпекайте картофельные лодочки в духовке до равномерно коричневого оттенка (15-17 минут), периодически переворачивая.
5. Заполните готовые лодочки мясной начинкой, посыпьте тертым сыром и уберите в духовку на несколько минут. Перед подачей на стол украсьте картофель кинзой.

• 1 чайная ложка оливкового масла;
• 1 чайная ложка чили;
• 1 зеленый перец, нарезанный кубиками;
• 1 банка консервированных черных бобов;
• ¾ стакана воды
• тертый сыр;
• сметана.

1. Обжарьте чили в оливковом масле до появления аромата (примерно 1 минута), добавьте зеленый перец, бобы, залейте водой и варите до загустения.
2. Надрежьте картофель и выложите на него фасолевый соус, сыр и сметану.