Абрикосовое варенье на зиму - рецепт
Абрикосовое варенье прекрасно дополнит чашечку горячего чая, или станет одним из главных ингредиентов сладких десертов и домашней выпечки.
Заготовив лакомство на зиму, вы сможете круглый год наслаждаться его летним вкусом и ароматом, а также пополнять запас витаминов, которыми так богато абрикосовое варенье.
Как варить абрикосовое варенье на зиму?
Существует огромное множество рецептов абрикосового варенья, от самых простых до более изысканных и оригинальных. Его варят как из очищенных, так и из цельных плодов или добавляют для вкуса только ядрышки из косточек.
Поместив в плоды вместо косточек миндаль или ядрышки грецких орехов, получим настоящий сладкий кулинарный шедевр.
Количество сахарного песка зависит от сладости плодов и вкусовых предпочтений, а время варки определяется рецептурой и желаемой итоговой консистенцией.
Во время приготовления, варенье необходимо обязательно регулярно перемешивать во избежание пригорания.
Из наших рецептов, предложенных ниже, вы более подробно узнаете о вариантах и алгоритме приготовления абрикосового варенья на зиму.
Рецепт королевского абрикосового варенья с косточками на зиму
Ингредиенты:
- абрикосы – 2,5 кг;
- вода фильтрованная – 500 мл;
- сахарный песок – 1,5 кг.
Приготовление
Косточки придают варенью ни с чем не сравнимый миндальный вкус, но никому не хочется во время еды извлекать их из плодов. Поэтому для приготовления лакомства мы будем использовать только ядрышки, находящиеся внутри косточек, тем самым сохранив тот самый тонкий вкус и устранив проблему жесткой составляющей. Конечно же, процесс приготовления такой заготовки не совсем простой, но, поверьте, результат того стоит.
Итак, нам понадобятся одновременно спелые и упругие абрикосы, которые мы промоем хорошенечко и просушим. Далее при помощи спицы или карандаша выдавливаем из плодов косточки. Делаем это аккуратно, чтобы не повредить целостность оболочки абрикоса. Теперь нам нужно расколоть каждую косточку и достать ядрышко. Для этого можно использовать тиски, пассатижи, приспособление для колки орехов или любое другое подходящее приспособление. Очищаем ядрышки от пленки и вводим обратно в абрикосы.
Из воды и сахарного песка варим сироп и опускаем в него плоды абрикос, сделав в нескольких местах проколы зубочисткой. Даем прокипеть на умеренном огне пять минут, и выключаем плиту. Оставляем настаиваться на двенадцать часов, а затем снова подогреваем и провариваем пять минут. Повторяем процесс до желаемой густоты и консистенции. Затем горячим раскладываем варенье по стерильным банкам, укупориваем крышками, остужаем при комнатной температуре, перевернув дном кверху и определяем на хранение.
Можно при желании приготовить такое варенье с миндалем или грецкими орехами, заменив ими абрикосовые ядрышки, тем самым упростив процесс приготовления. Вкус такой заготовки не менее интересен и оригинален.
Абрикосовое варенье с желатином на зиму
Ингредиенты:
- абрикосы – 1 кг;
- желатин – 30 г;
- вода фильтрованная – 100 мл;
- сахарный песок – 0,7 кг.
Приготовление
Абрикосы промываем и избавляем от косточек. Сахарный песок смешиваем с желатином и пересыпаем смесью половинки абрикос, укладывая их в эмалированную емкость. Оставляем плоды на десять-двенадцать часов при комнатной температуре.
По истечении времени ставим посуду с вареньем на огонь, вливаем воду и прогреваем на медленном огне до кипения, перемешивая и снимая пену. Провариваем пять минут, тут же разливаем по стерильным банкам, укупориваем крышками и даем остыть, перевернув дном кверху.
© Orphus