Абрикосовый сок в домашних условиях
Попробуйте справиться с большим урожаем абрикосов, путем приготовления бесподобного сока. Его можно заготовить и из покупного сырья, тем более что для этого подойдут и абрикоски третьего сорта, нетоварного вида и, как следствие, предлагающиеся продавцом по бюджетной цене.
Как приготовить в домашних условиях абрикосовый сок с мякотью на зиму - рецепт
Ингредиенты:
- абрикосы – сколько есть в наличии;
- вода очищенная холодная – сколько потребуется;
- сахарный песок – по вкусу.
Приготовление
Как мы уже заметили во вступлении нашей статьи, для приготовления сока можно взять любые абрикосы, как только что сорванные с дерева или собранные под ним, так и уже полежавшие некоторое время на прилавках магазина или рынка. Плоды могут быть как уже перезрелые, так и с немного недозрелыми бочками, главное, чтобы весомая доля последних в общей массе сырья не превышала четвертой части от общего его количества. Тогда напиток получится и вкусным, и ароматным, и аппетитным на вид.
Абрикосы тщательнейшим образом моем, разделяем руками на две половинки и извлекаем косточки. Последние можно просто выбросить или позже добыть из них ядрышки, которыми можно просто полакомиться или же, высушив на солнышке, использовать в качестве добавки к выпечке и десертам.
Абрикосовые половинки укладываем в эмалированную посудину подходящего размера, заливаем холодной очищенной водичкой, чтобы она на пару сантиметров покрыла плоды. Располагаем посудину с заготовкой на конфорке плиты и даем ей закипеть, периодически размешивая массу деревянной лопаткой или ложкой. Осторожничать при этом не следует, чем больше половинки помнутся при этом, тем лучше будет их обрабатывать в дальнейшем.
Через пять минут снимаем кастрюлю с огня, и даем абрикосовым половинкам остыть под крышкой до теплого состояния. Теперь перетираем массу через сито, установив его над другой эмалированной кастрюлей. Выжимки снова заливаем водичкой, даем закипеть, и еще раз перетираем при помощи ситечка. Теперь определяемся с желаемой густотой абрикосового сока и оставляем ее в первоначальном виде, либо разводим сок с мякотью очищенной водичкой до необходимой консистенции. Ставим посудину с соком снова на конфорку плиты, доводим заготовку до желаемого вкуса добавлением сахарного песка и даем ей хорошенько закипеть-забурлить. Теперь разливаем сок при помощи стерильного ковшика по заранее подготовленным простерилизованным банкам под завязку, укупориваем прокипяченными крышечками, переворачиваем емкости крышками вниз и ставим под теплое пальто или одеяло до полного остывания.
Как закрыть на зиму абрикосовый сок в домашних условиях через соковыжималку?
Ингредиенты:
- абрикосы – 4 кг;
- сахарный песок – 220 г;
- вода – 0,5 л;
- кислота лимонная или сок – по вкусу.
Приготовление
Результатом предыдущего рецепта вне всяких сомнений получится вкусный и густой сок с мякотью, но, согласитесь, для этого придется изрядно повозиться и потратить уйму времени для получения желаемого пюре. Практически тот же эффект можно получить при участии соковыжималки, но в этом случае можно заготовить небольшое количество сока, так как не каждый агрегат способен обработать сразу же внушительные объемы фруктов или ягод.
В этом случае точно также, как и в предыдущем подготавливаем абрикосы, вымыв их хорошенечко и избавив от косточек. Пропускаем половинки плодов через соковыжималку и определяем полученный сок в эмалированную кастрюлю. Прогреваем до кипения воду с сахарным песком, количество которого варьируем в зависимости от сладости абрикосовых плодов. С учетом последнего факта добавляем и лимонный сок или кислоту. Доливаем сладкую воду к абрикосовому соку, доводим массу до кипения, провариваем минут пять, после чего тут же еще бурлящим разливаем сок по стерильным и сухим стеклянным емкостям, укупориваем герметично и ставим крышками вниз остывать под теплое пальто или одеяло.
© Orphus