Ачма из лаваша
Блюдо ачма – это одна из грузинских вариаций всем нам знакомого слоеного пирога. В этом варианте блюда нежная сырная или творожная начинка чередуется со слоями вымоченного в молоке или кефире лаваша.
Ачма с лавашем – отличный вариант сытного и питательного завтрака на скорую руку, приготовлению которого мы с вами научимся в этой статье.
Как приготовить ачму из лаваша?
Ачма из лаваша ничем не уступает классическому варианту блюда из самодельного теста, а готовится в разы проще и быстрее.
Ингредиенты:
- армянский лаваш – 6 шт.;
- твердый сыр – 200 г;
- кефир – 0,5 л.;
- яйца – 2 шт.;
- сливочное масло – 50 г;
- соль – по вкусу;
- зелень – 30 г.
Приготовление
Форму для выпечки смазываем кусочком сливочного масла и укладываем на её дно 2 лаваша так, чтобы их края свисали за бортами. Остальной лаваш рвем руками на куски среднего размера. Кефир взбиваем с яйцами, добавляем соль и зелень. Твердый сыр натираем на крупной терке.
На дно покрытой лавашем формы укладываем слой тертого сыра. Кусочки порванного лаваша обмакиваем в яично-кефирной смеси и формируем следующий слой из них. Далее повторяем процедуру до тех пор, пока форма не заполнится, а как только это произойдет, покрываем ачму кусочками лаваша, свисавшими с бортиков. Выливаем остатки кефирной массы и сдабриваем пирог кусочками сливочного масла.
Спустя 20-25 минут, проведенных в духовке при 200 градусах, ачма готова.
Ачма «Ассорти» - рецепт из лаваша
Классика есть классика, но без нововведений в кулинарии никуда, посему и имеем множество улучшенных рецептов давно знакомых блюд. Одним из них как раз является ачма «Ассорти», сочетающая в себе различные виды сыра на любой вкус и карман.
Ингредиенты:
- армянский лаваш – 6 шт.;
- сыр твердый (любой) – 200 г;
- сыр «Сулугуни» – 400 г;
- сыр «Фета» – 150 г;
- кефир – 0,5 л;
- яйца – 3 шт.;
- сливочное масло – 50 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- зелень – по вкусу;
- соль, перец – по вкусу.
Перед тем, как делать ачму, лаваш укладываем в смазанную маслом форму так, чтобы его концы свисали. На крупной терке трем сыры, смешиваем их и сдабриваем рубленой зеленью. Яйца взбиваем с кефиром, добавляем давленый чеснок и специи. Остатки лаваша нарезаем на квадратики.
На дно «корзинки» из лаваша укладываем смесь сыров, затем, слой вымоченного в кефире лаваша и снова сыр. Повторяем процедуру, пока не заполним всю форму, а после накрываем ачму «Ассорти» свисающими кусочками лаваша. Смазываем верхушку ачмы остатками кефира и яйца, а затем, отправляем в духовку на 35 минут при 200 градусах.
В такую ачму перед запеканием, помимо сыров, можно положить кольца томата, болгарского перца, или любую зелень. К тому же в родной Грузии в это блюдо кроме молочных продуктов любят добавлять фарш и острые специи.
Ленивая ачма из лаваша
Ингредиенты:
- армянский лаваш – 4 шт.;
- творог – 500 г;
- куриные яйца – 3 шт.;
- сливочное масло – 30 г;
- молоко – 0,5 л;
- сыр твердый – 200 г;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Как и в предыдущих рецептах первым делом необходимо застелить форму для выпекания, 
предварительно смазанную маслом, лавашем.
Тертый сыр и творог смешиваем, присаливаем и доводим до пастообразной консистенции, добавляя молоко (около ½ ст.). Сюда же вбиваем яйца.
Остатки лаваша делим на кусочки соответствующие диаметру формы для выпекания. Каждый из таких кусочков вымачивается в молоке, а после укладывается на сырно-творожный слой. Когда ачма будет сформирована, её накрывают остатками лаваша и поливают молоком. Готовое блюдо выпекается около 45 минут при 180 градусах. Перед подачей ачму, по желанию, украшают зеленью. Приятного аппетита!
© Orphus