Аджика из сладкого перца

аджика из сладкого перца

Традиционная грузинская аджика представляет собой острую массу из перетертого красного перца с солью и травами. Более щадящий, европеинизированный вариант этого соуса - аджика из сладкого перца, которую можно приправить острым перцем по вкусу или не делать этого вовсе. Конечно, такой вариант аджики имеет очень мало общего с оригиналом, но любители интересных и не слишком острых соусов наверняка попробуют воплотить этот вкусный рецепт в жизнь.

Аджика из сладкого красного перца

Эта, в меру острая, аджика идеально подходит для подачи с мясом вроде говядины и баранины - легкая, ароматная и очень вкусная.

Ингредиенты:

  • сладкий перец - 2 кг;
  • уксус - 1 ст.;
  • соль морская - 2 ст. ложки;
  • масло растительное - 125 мл;
  • перец красный острый - 100 г;
  • сахар - 2/3 ст;
  • чеснок - 150 г.

Приготовление

Сладкий перец очищаем, удаляя плодоножку с семенами, а затем нарезаем произвольными крупными кусочками. Острый перец также очищаем от семечек, не забыв предварительно уберечь руки перчатками. В чашу блендера кладем оба вида перца, а также зубчики чеснока, взбиваем овощи до однородности и кладем в миску (если блендера нет - проделайте аналогичную операцию с помощью мясорубки). Ставим овощи на огонь, приправляем солью, сахаром, уксусом, добавляем масло и варим аджику порядка 60 минут на слабом огне.

Готовую аджику из сладкого перца можно заготовить на зиму, распределив по предварительно простерилизованным банкам и закатав, а можно просто хранить в обычном пищевом контейнере - на долго такой соус у вас не задержится.

Аджика из сладкого и острого перца

От предыдущего рецепта эту аджику отличает сильная острота, поэтому любители погорячее - мотайте на ус.

Ингредиенты:

  • томаты - 500 г;
  • сладкий перец - 100 г;
  • зубчики чеснока - 100 г;
  • свежий хрен (тертый) - 1 ч. ложка;
  • острый красный перец - 100 г.

Приготовление

Приготовление сводится к минимуму. Оба вида перца очищаем от семян и плодоножек, и пропускаем через мясорубку вместе с томатами и зубчиками чеснока. Полученный соус приправляем морской солью по вкусу и перекладываем в банку.

Острую аджику даже не придется консервировать, если вы захотите приберечь соус на зиму. За счет высокого содержания фитонцидов из чесночных зубчиков и острого перца, аджике по этому рецепту все будет нипочем.

Аджика из сладкого и горького перца с яблоками

Рецепт аджики, о котором мы поговорим далее, отличается едва уловимой остротой и выраженной сладостью, которую дают яблоки. Такой соус оценят женщины и с удовольствием съедят дети.

Ингредиенты:

  • томаты - 2,5 кг;
  • сладкий перец - 1 кг;
  • кислые яблоки - 500 г;
  • лук белый - 500 г;
  • чесночные зубчики - 150 г;
  • морковь - 500 г;
  • острый красный перец - 100 г;
  • растительное масло - 250 мл.

Приготовление

Острый и сладкий перцы чистим и крупно нарезаем. Из яблок извлекаем сердцевину. Репчатый лук, томаты и морковь также режем произвольно. Пропускаем все подготовленные плоды через мясорубку или взбиваем в блендере. Перекладываем полученную массу в кастрюльку, смешиваем с маслом и варим на малом огне около полутора часов. Готовую аджику приправляем солью по вкусу.

Сладкую аджику можно хранить в герметичном контейнере или закрыть на зиму в стерильных банках.

Аджика со сладким перцем, помидорами и чесноком

Ингредиенты:

  • томаты - 3 кг;
  • аджика со сладким перцем помидорами чесноком
  • перец сладкий - 1,5 кг;
  • красный острый перец - 150 г;
  • чесночные зубчики - 300 г.

Приготовление

Сладкий и острый перцы нарезаем соломкой, предварительно удалив сердцевину. Кубиками режем томаты и выкладываем подготовленные овощи в кастрюльку. Тушим основу для соуса в собственном соку в течение часа, за 30 минут до готовности добавляем растертый в пасту чеснок. Готовую аджику взбиваем с помощью блендера до однородности.

 
Статьи по теме:
Бадьян - применение в кулинарии
Многим из нас бадьян знаком как специя в виде маленькой звездочки. Но не все знают, где и как лучше использовать эту приправу. Лучше всего бадьян подходит для приготовления мясных и рыбных блюд, придавая им более яркий аромат. Подробнее об этой специи читайте далее в нашей статье.
Состав хмели-сунели
Сложно представить себе грузинскую кухню без специй и приправ, которые придают блюдам яркий и насыщенный вкус. Хмели-сунели - приправа, которая приобрела популярность во многих странах, благодаря своему неповторимому вкусу и универсальности. Хмели-сунели используют в приготовлении мясных блюд, рыбы, птицы, овощей. Что же входит в состав этой замечательной приправы?
Специи для глинтвейна
Глинтвейн - незаменимый напиток в холодные зимние вечера. Он и согреет и поднимет настроение. А вкус у глинтвейна просто волшебный, благодаря специям, которые входят в его состав. Как раз о специях для глинтвейна мы поговорим с вами в нашей статье.
Куркума - приправа
Наверное каждая хозяйка сталкивалась с такой приправой как куркума. Много восточных рецептов просто не обходятся без этой пряности. Но не все знают,что куркума еще и очень полезна для здоровья. Подробнее о применении куркумы и ее полезных свойствах читайте далее.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник