Аджика с хреном и помидорами
Настоящая аджика представляет собой нечто среднее между соусом и приправой, приготовленной на основе огромного количества острого перца и чеснока. Жгучая острота – одна из причин того, почему аджика по аутентичному рецепту любима далеко не многими, но резкий вкус блюда легко корректируется с помощью добавок вроде орехов и томатов, а острота перца дополняется хреном. Именно об одном из адаптированных нашим вкусам рецептов – аджике с хреном и помидорами – мы и решили поговорить далее.
Рецепт аджики с хреном и помидорами
Если даже оригинальная аджика из острого перца и чеснока способна храниться без стерилизации, сырой, то аджика с корнем хрена в составе и подавно выдержит зимовку в холодильнике. Сырой рецепт сохранит в себе все полезные компоненты, а от вас потребуется минимальная затрата сил и энергии.
Ингредиенты:
- томаты - 4,8 кг;
- сладкий перец - 680 г;
- корень хрена - 45-60 г;
- острый перец - 2-3 шт.;
- соль - 95 г;
- чесночные зубки - 25-30 шт.
Приготовление
Подготовка ингредиентов для этого рецепта занимает минимум времени: очистите чесночные зубки, удалите семена из сладкого и острого перцев, очистите хрен, нарежьте томаты. Подготовленные составляющие уложите в чашу блендера и пюрируйте, либо пропустите через мясорубку. Дополните аджику солью и сразу же разливайте по чистым банкам. В закрытом виде и в прохладе такая заготовка без проблем проживет всю зиму.
Аджика из помидор, хрена и чеснока
Кроме того, что аджика способна выгодно подчеркнуть все достоинства блюд из мяса и птицы, она также является прекрасным средством для борьбы с простудными заболеваниями, столь свойственными непогоде.
Поскольку аджика по этому рецепту выходит не такой острой, как ее собратья, минимально простерилизовать тару перед закатыванием все же придется.
Ингредиенты:
- томаты - 2,3 кг;
- сладкий перец - 560 г;
- острый перец - 270 г;
- уксус - 215 мл;
- сахарный песок - 55 г;
- чесночные зубки - 20 шт.;
- растительное масло - 30 мл;
- корень хрена - 190 г;
- соль - 25 г.
Приготовление
Перед тем, как сделать аджику из помидоров с хреном слегка надрежьте кожицу на томатах и опустите плоды в кипяток. Бланшированные томаты очистите и произвольно нарежьте. Удалите семена из обоих видов перца, а чистые стенки плодов также разделите на крупные куски. Очистите поверхность хрена. Пропустите все подготовленные составляющие через мясорубку, а образованную кашицу дополните уксусом, маслом и солью.
Чистые банки ошпарьте или прокалите в духовке, после чего разлейте по ним аджику и закатайте все стерильными крышками.
Аджика с хреном и помидорами без варки
Ингредиенты:
- томаты - 1,8 кг;
- сладкий перец - 740 г;
- острый перец - 7-8 шт.;
- чесночные зубки - 12-15 шт.;
- корень хрена - 130 г;
- зелень укропа и петрушки;
- соль - 35 г.
Приготовление
Если вы хотите приготовить аджику по быстрому рецепту, то просто очистите перцы от семян и снимите оболочку с чесночных зубчиков, но если есть время, то надрежьте томаты, ошпарьте их и снимите кожицу – так соус получится гораздо более нежным и однородным. Подготовленные ингредиенты пропустите через мясорубку или пюрируйте с помощью блендера. Кашицу приправьте солью, добавьте мелко измельченные листья петрушки и укропа, а затем разлейте соус по банкам прямо сырым, никакой стерилизации не требуется.
© Orphus