Американский яблочный пирог – классический рецепт
Осень – время сбора спелых плодов, в том числе, чудесных ароматных яблок различных сортов. Яблоки не только вкусны и полезны, это еще и вполне подходящий компонент для выпечки.
Попробуем для разнообразия научиться печь настоящий американский яблочный пирог, следуя классическому рецепту. Такая нехитрая выпечка не потребует много труда и времени, но определенно порадует ваших гостей и домашних, они явно будут приятно удивлены.
Расскажем, как приготовить традиционный американский яблочный пирог. Яблоки лучше всего выбрать светлые, кисло-сладкого вкуса.
Тесто для этого пирога делается довольно просто, будем внимательны, точно соблюдаем рецептуру и тогда все получится наилучшим образом.
Американский яблочный пирог – классический рецепт
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 300 г + немного для посыпки;
- масло сливочное натуральное – 150 г;
- вода ледяная – 90 мл;
- кальвадос, бренди или виски – 2 ст. ложки;
- яблоки свежие – 6 шт.;
- сахар – 200 г;
- крахмал – 2 ст. ложки;
- корица – 2 щепотки;
- мускатный орех – 1 щепотка;
- лимон – 0,5 шт.;
- яйцо для смазывания.
Приготовление
Предварительно замороженное до твердости сливочное масло измельчим с помощью терки или нарубим ножом в мелкую крошку.
В рабочей миске смешиваем масло с мукой и тщательно, но недолго перемешиваем-растираем, удобнее всего делать это вилкой.
В ледяную воду вливаем кальвадос или бренди и немного лимонного сока. Добавляем эту смесь к масляно-мучной и замешиваем тесто, формируем ком, который заворачиваем в пищевую пленку и помещаем на 40-60 минут в холодильник. Важно, чтобы тесто не стало теплым, поэтому делаем все быстро.
Моем, обсушиваем и чистим яблоки, удаляя семена, нарезаем кусочками не слишком мелко. Чтобы нарезанные яблоки не потемнели, поливаем их соком лимона.
В отдельной плошке смешиваем сахар, крахмал, корицу, мускатный орех. Посыпаем этой смесью кусочки яблок и перемешиваем.
Строим пирог, лучше всего в круглой форме. Делим «отдохнувшее» тесто на 2 неравные части, одна чуть больше другой. Смазываем сливочным маслом форму (силиконовую можно не смазывать, что очень удобно). Большую часть теста раскатываем в пласт-подложку, надо таким образом выложить ее на дно формы, чтобы чуть выступала за края, это будут «бортики». Теперь выкладываем на подложку яблочную начинку.
Раскатываем вторую часть теста и накрываем пластом пирог. Защипываем-скрепляем края. В центре пирога делаем круглое отверстие, чтобы в процессе запекания выходили пары.
Как испечь американский яблочный пирог?
Форму с пирогом отправляем в разогретый духовой шкаф на 40 минут, оптимальная температура выпекания 220 градусов. Уже готовый пирог смазываем яичным желтком, даем постоять минут 10 перед разрезанием на сегменты.
К традиционному американскому яблочному пирогу хорошо подать соответствующие напитки, например, кофе, чай, свежевыжатые фруктовые соки с водой.
© Orphus