• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

«Анкл Бенс» из кабачков на зиму - отменная закуска для любого стола!

Заготовить «Анкл Бенс» из кабачков на зиму совсем не сложно, основной состав – кабачки и помидоры, еще добавляют болгарский перец. Сначала речь шла только о салате, позже изобрели лечо и кабачковую икру. И все, кому доводилось пробовать зарубежный продукт, уверяют, что он ощутимо проигрывает домашним заготовкам.

Кабачки «Анкл Бенс» на зиму – рецепты

Заготовка вошла в кулинарные книги хозяек, как закуска из кабачков «Анкл Бенс» по-русски, нежному и насыщенному ароматами салату присущи разные оттенки, благодаря дополнительным ингредиентам. Уксус заменяют лимоном, салатный перец разбавляют жгучим, а черный – хмели-сунели и корешками сельдерея.

Чтобы «Анкл Бенс» из кабачков на зиму получился вкусным, стоит учитывать:

1. Основной смак задает соус, поэтому важно соблюдать равновесие специй и приправ.
2. Кусочки нарезать одинаковые.
3. Вкусный кетчуп «Анкл Бенс» из кабачков выйдет, если все заготовки перемолоть.

«Анкл Бенс» из кабачков классический

Самый простой и бюджетный рецепт– классический «Анкл Бенс» из кабачков на зиму, включает кабачки, салатный перец, помидоры и чеснок. Укроп, петрушку, специи лучше добавлять на вкус, порции сахара и соли менять не рекомендуется, поскольку сильно меняется смак блюда. Удобнее раскладывать в тару от 0,5 л до 1 л.

Ингредиенты:

• кабачки – 4 кг;
• сахар – 2 ст.;
• соль – 2 ст. ложки;
• масло – 2 ст.;
• чеснок – 12 зубчиков;
• помидоры свежие – 5 кг;
• перец сладкий – 3 кг;
• уксус 9% – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Помидоры перетереть, кабачки и перец порубить.
2. Заправить специями, маслом, толченым чесноком.
3. Закипятить, положить заготовки.
4. Тушить 20 мин., перемолоть.
5. Проварить с уксусом 5 мин.
6. Распределить, перевернуть, накрыть.
7. Сваренный соус «Анкл Бенс» с кабачками на зиму должен настояться, пока не остынет.

Салат «Анкл Бенс» из кабачков

Немного отличается по приготовлению салат «Анкл Бенс» из кабачков на зиму, с томатов снимают шкурку и натирают, а прочие овощи измельчают на кубики. Кусочки лучше делать средние по размеру, чтобы смесь не разварилась в кашу. Некоторые хозяйки дополняют салат яблоками, они придают оригинальный, пикантный вкус.

Ингредиенты:

• кабачки молодые – 1 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• сахар – 0,5 ст.;
• соль – 1 ч. ложка;
• перец болгарский – 2 шт.;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус – 50 мл;
• масло – 0,5 ст.;
• помидоры свежие – 1,5 кг;
• лук – 250 г;
• специи – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Помидор очистить от шкурки, размолоть.
2. Кабачки, лук и перец измельчить, чеснок растолочь.
3. Томаты заправить маслом, солью и сахаром.
4. Закипятить, проварить 15 мин.
5. Положить кабачки на 10 мин.
6. Добавить лук и чеснок, готовить 10 мин.
7. Заправить уксусом и солью, тушить 15 мин.
8. Готовый кабачковый салат «Анкл Бенс» разложить, закупорить.

Лечо «Анкл Бенс» с кабачками на зиму

Лечо – известное блюдо венгров, его делают из не горького перца, помидоров и лука. Находчивые хозяйки придумали свой рецепт лечо «Анкл Бенс» – из кабачков, на зиму. Посуда должна быть с толстым дном, тогда заготовки не пригорят. Учитывая, что тяжелая масса постоянно оседает, ее нужно постоянно помешивать.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 кг;
• перец болгарский – 500 г;
• соль – 20 г;
• уксус – 50 мл;
• вода – 500 мл;
• помидоры – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• масло – 250 мл;
• чеснок – 5 зубков;
• сахар – 250 г;
• томат-паста – 100 г.

Приготовление

1. Овощи нарезать, томатную пасту разбавить водой.
2. Положить соль, сахар, масло и уксус, закипятить.
3. Добавить лук, проварить 10 мин.
4. Досыпать на 10 мин. кабачки, затем – на 7 мин. перец и помидоры.
5. Разлить готовое лечо «Анкл Бенс» с кабачками, закупорить.

Кабачковая икра «Анкл Бенс»

Еще одно изобретение– «Анкл Бенс» из свежих кабачков на зиму, как икра, состав мало, чем отличается от привычного рецепта. Продукты можно перемолоть или измельчить, сахар и соль рекомендуется добавлять маленькими порциями, пробуя блюдо на вкус. Готовить удобнее в варочном тазу, где смесь пропаривается равномерно.

Ингредиенты:

• кабачки – 1,5 кг;
• сахар – 1/4 ст.;
• соль – 2 ст. ложки;
• перец болгарский – 500 г;
• лук – 400 г;
• помидоры – 1 кг;
• масло – 0,5 ст.;
• уксус – 3 ст. ложки.

Приготовление

1. Овощи нарезать, помидоры перемолоть.
2. Смешать с пюре масло, сахар, соль, уксус.
3. Проварить, помешивая, 5 мин.
4. Готовая икра из кабачков «Анкл Бенс» раскладывается и закупоривается.

Рецепт «Анкл Бенс» из кабачков с помидорами

Особым вкусом отличается кабачковый «Анкл Бенс» с помидорами, они привносят приятную кислинку. Добавляют 2 способами: натирают и проваривают отдельно, а потом заливают овощи или тушат в смеси заготовки. Легко снять шкурку получится, если томаты сначала опустить на пару минут в кипяток, а затем в охлажденную воду.

Ингредиенты:

• уксус – 50 мл;
• соль – 50 г;
• кабачки – 2 кг;
• чеснок – 200 г;
• масло – 200 мл;
• перец болгарский – 1 кг;
• помидоры – 2,5 кг;
• сахар – 200 г.

Приготовление

1. Овощи нарезать, с помидор счистить кожицу, натереть.
2. Заправить пюре солью, маслом, сахаром.
3. Залить кабачки, проварить 30 мин.
4. Добавить перец на 15 мин.
5. Вмешать чеснок и уксус, протушить 5 мин.
6. Распределить по таре, закупорить.

Сладкий «Анкл Бенс» из кабачков

Рецепт «Анкл Бенс» из кабачков выгоден тем, что эти овощи легко вбирают ароматы и специи, рекомендуется выбирать молодые плоды, тогда можно их не очищать. Из сортов лучше выбирать цуккини, у них мягкие косточки, их можно не выбирать, и нежная мякоть. Более выраженный сладковатый вкус придаст блюду «Краснодарский» соус.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 кг;
• помидоры – 1 кг;
• морковь – 600 г;
• соус «Краснодарский» - 250 мл;
• масло – 250 мл;
• уксус – 70 мл;
• сахар – 200 г;
• лук – 1 кг;
• перец болгарский – 700 г;
• кислота лимонная – 5 г;
• соль – 100 г;
• вода – 600 мл;
• специи – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. С томатов снять кожицу, нарезать с другими овощами.
2. Развести в воде соус, соль, перец, сахар, масло.
3. Проварить 5 мин., протушить 10 мин. кабачки.
4. Добавить перец, лук, морковь.
5. Протушить 15 мин., заправить помидорами.
6. Готовить 20 мин., положить лимонную кислоту и уксус.
7. Через 2 мин. распределить смесь по таре, закупорить.

Острый «Анкл Бенс» из кабачков

В холода отлично согревает и налаживает обмен веществ перченая закуска, так что острый «Анкл Бенс» из кабачков на зиму тоже популярен. Кабачки можно класть любые – от обычных зеленых до полосатых, опытные хозяйки советуют вымочить 1 ч., чтобы вышли вредные вещества. Жгучий перец чистить рекомендуется в перчатках.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 кг;
• масло – 600 мл;
• сахар – 600 г;
• помидоры – 2 кг;
• перец болгарский – 15 шт.;
• лук – 10 шт.;
• соль – 100 г;
• уксус – 1 ст.;
• чеснок – 5 головок;
• жгучий перец – 4 шт.

Приготовление

1. С томатов снять кожицу, нарезать с другими овощами.
2. Смешать масло с сахаром, приправами, уксусом.
3. Закипятить, проварить кабачки 10 мин.
4. Добавить лук и перцы на 10 мин.
5. Заправить томатами на 10 мин.
6. Протушить 2 мин. чеснок, распределить смесь по банкам, закупорить.

«Анкл Бенс» из кабачков без уксуса

Если привкус уксуса не нравится, можно собрать кабачковый «Анкл Бенс» на зиму без него. Альтернативой станет лимонная кислота, можно сделать консервантом чеснок и жгучий перец. Чтобы чеснок не забродил и сохранил аромат и смак, его кладут при окончании варки. Сделать заготовку очень острой можно, добавив перетертые семена чили.

Ингредиенты:

• чеснок – 300 г;
• сахар – 2 ст. ложки;
• масло – 100 мл;
• соль – 1 ст. ложка;
• кабачки – 1,5 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• лук – 500 г;
• перец чили – 1 шт.

Приготовление

1. Овощи нарезать, засыпать кабачки солью и сахарным песком на 1 ч.
2. Смешать с маслом, закипятить, варить 10 мин.
3. Заправить помидорами, луком на 10 мин.
4. Положить чеснок и жгучий перец, перемешать.
5. Разлить по банкам, закупорить.

«Анкл Бенс» из кабачков с карри

Оригинальный привкус придаст блюду карри – приправа, которую изобрели английские повара. Классический состав включает перец чили, куркуму, кориандр и тмин, есть смеси с имбирем, фенхелем, корицей, гвоздикой. При необходимости, чтобы закуска «Анкл Бенс» из кабачков вышла сладковатой, кладут красный лук.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• томатная паста – 100 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• масло – 100 мл;
• уксус – 2 ст. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• лук – 2 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• помидоры – 500 г;
• карри – 2 ч. ложки;
• вода – 1 ст.

Приготовление

1. Растворить в воде пасту, специи и масло.
2. Овощи нарезать, залить смесью.
3. Проварить 5 мин., добавить на 15 мин. лук и кабачки.
4. Высыпать перец и морковь, тушить 15 мин.
5. Добавить томаты, готовить 20 мин.
6. Заправить уксусом и карри.
7. Через 2 мин. разложить в тару и закупорить.

Кабачковый «Анкл Бенс» с томатной пастой

Когда хозяйки заметили, что «Анкл Бенс» на зиму из томатов и кабачков получается более насыщенным, стали щедро добавлять томатные соусы. Чаще используют «Краснодарский», но в ходу и другие сорта, и кетчупы разных видов. Уксус рекомендуется добавлять маленькими порциями и обязательно пробовать.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 кг;
• томат-паста – 200 г;
• уксус – 50 мл;
• соль – 20 г;
• лук – 1 кг;
• перец болгарский – 500 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• вода – 1 л;
• масло – 250 мл.

Приготовление

1. Растворить в воде соль, сахар, масло, томат-пасту, закипятить.
2. Добавить кабачки, проварить 10 мин.
3. Домешать лук и перец, тушить 10 мин.
4. Заправить чесноком и уксусом, потомить 5 мин.
5. Разложить «Анкл Бенс» из кабачков с томатной пастой по банкам, закупорить.

«Анкл Бенс» из кабачков и баклажанов

Знакомая закуска из кабачков на зиму «Анкл Бенс» приобретет другой характерный смак, если добавить в нее баклажаны. Некоторые хозяйки приправляют еще тыквой или мелко нашинкованной капустой. Синенькие нужно залить подсоленной водой на 20 мин., чтобы ушла характерная горечь. Шкурку обязательно снять.

Ингредиенты:

• кабачки – 1,5 кг;
• перец горький – 1 шт.;
• масло – 200 мл;
• томатная паста – 3 ст. ложки;
• вода – 500 мл;
• сахар – 1 ст.;
• баклажаны – 7 шт.;
• лук – 200 г;
• перец болгарский – 5 шт.;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус – 100 мл.

Приготовление

1. Овощи нарезать, смешать томатную пасту, воду, сахар, соль, масло.
2. Залить нарезку, проварить 25 мин.
3. Добавить уксус, готовить 5 мин.
4. Распределить по таре, закатать.

«Анкл Бенс» из кабачков в мультиварке

Намного проще заготовить «Анкл Бенс» из кабачков с чесноком в мультиварке, овощи можно не обжаривать, а сразу поставить на тушение. Пассеровать можно и на сковороде, и в чаше, кому как удобно. Опытная техника – гарантия того, что смесь не перекипит и не пригорит, а еще овощи приобретают мягкий вкус. Ингредиенты:

• кабачки – 500 г;
• лук – 150 г;
• томат-паста – 100 г;
• масло растительное – 50 мл;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 50 г;
• вода – 1 ст.;
• уксус – 3 ч. ложки;
• перец болгарский – 150 г;
• морковь – 150 г;
• помидоры – 250 г;
• карри – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Овощи нарезать, смешать масло, воду, пасту, специи.
2. Закипятить, положить перец, лук, морковь.
3. Выставить на «Тушение» на 15 мин.
4. Добавить на 15 мин. кабачки, затем на столько же – помидоры.
5. Заправить уксусом и карри.
6. Спустя 2 мин. распределить по таре, закатать.