Апельсиновый мармелад
Наверно, все сластены любят мармелад. Выбор сейчас в продаже огромный, можно выбрать на любой вкус. А можно и приготовить его самостоятельно. Сейчас мы расскажем, как быстро и просто приготовить вкуснейший апельсиновый мармелад.
Рецепт апельсинового мармелада
Ингредиенты:
- свежевыжатый апельсиновый сок – 300 мл;
- сливочное масло – 40 г;
- сахар – 300 г;
- листовой желатин – 25 г;
- пектин – 40 г;
- цедра апельсина – 1 шт.;
- апельсиновая эссенция – 0,5 бутылки.
Приготовление
Листовой желатин замачиваем в воде минут на 15. Свежевыжатый апельсиновый сок переливаем в кастрюлю, добавляем цедру 1 апельсина, сахар, сливочное масло, пектин и все хорошенько перемешиваем. На небольшом огне доводим до кипения. Теперь отжимаем желатин и кладем его в кастрюлю к остальным ингредиентам и даем ему растаять полностью. Теперь огонь выключаем и добавляем апельсиновую эссенцию.
Форму выстилаем пергаментом, смазываем маслом и выливаем апельсиновую массу, равномерно распределяя ее по поверхности. Толщина слоя должна быть около 2 см. Убираем форму в холодильник часа на 3, пока полностью не застынет желатин. После этого мармелад вынимаем и нарезаем кубиками желаемой величины, которые затем обваливаем в сахарной пудре или сахаре.
Рецепт мармелада из апельсинов
Ингредиенты:
- апельсиновое варенье – 300 г;
- пектин – 4 г;
- агар-агар – 4 г;
- сахар – 70 г;
- вода – 50 мл.
Приготовление
Сначала соединяем сахар и пектин, добавляем их в апельсиновое варенье. Агар-агар замачиваем в воде минут на 20-30. Варенье доводим до кипения и вливаем в него агар. Кипятим около 3 минут на большом огне, непрерывно помешивая. Теперь разливаем массу по формочкам и убираем в холодильник. Как только мармелад из апельсинов застынет, нарезаем кусочками.
Яблочно-апельсиновый мармелад
Ингредиенты:
- яблоки – 1 кг;
- апельсины – 4 шт.;
- сахар – 1 стакан;
- желирующее средство для варенья – 2 пакетика.
Приготовление
Цедру апельсинов натираем на мелкой терке. А из мякоти выдавливаем сок. Яблоки очищаем от семян и кожуры и режем дольками. В сковороду вливаем около 60 мл апельсинового сока и равномерно распределяем сахар. Ставим сковороду на огонь и ждем, пока сахар не станет менять цвет. Теперь добавляем яблоки и вливаем остальной апельсиновый сок.
Добавляем цедру и желирующее средство. Огонь убавляем до минимального, сковороду накрываем крышкой и томим, пока яблоки не станут мягкими. Как правило, на это уходит около 10 минут.
Теперь яблоки при помощи блендера превращаем в пюре. Если полученная масса вышла жидковатой, то снова выливаем ее в сковороду и, не накрывая крышкой, выпариваем лишнюю влагу. Противень или поднос слегка смазываем растительным маслом, а сверху выливаем полученную массу слоем толщиной около 2 см. Верх разравниваем. Можно убрать противень для застывания в холодильник, а можно и оставить при комнатной температуре. Готовый яблочно-апельсиновый мармелад режем на кусочки желаемого размера.
Мармелад «Апельсиновые дольки»
Ингредиенты:
- апельсины – 4 шт.;
- апельсиновое желе – 2 пакетика;
- вода – 300 мл;
- сахар для обваливания.
Приготовление
Апельсины обдаем кипятком, режем их пополам, а мякоть удаляем, чтобы не повредить кожуру. У нас должны получиться чаши из апельсиновой корки. Теперь готовим желе. Для этого содержимое каждого пакетика смешиваем со 150 мл воды. Разливаем желе по апельсиновым чашам и ставим в холодильник часа на 4. Теперь каждую чашу нарезаем дольками и обваливаем их в сахаре.
Точно по такому же принципу можно приготовить не только апельсиновые, но и лимонные дольки.
© Orphus