Ассорти из кабачков на зиму
Вместо того, чтобы заготавливать кабачки самостоятельно, их можно сочетать с другими овощами для приготовления консервации ассорти. Морковь, огурцы, баклажаны – лишь немногие дополнения для рецептов вкусных заготовок.
Ассорти из кабачков и огурцов на зиму
Ингредиенты:
- кабачки - 250 г;
- огурцы - 250 г;
- уксус - 2 ст.;
- вода - 1 ст.;
- чеснок - 4 зубчика;
- соль - 2 ст. ложки;
- семена укропа - 1 ст. ложка;
- острый перец - по вкусу;
- черный перец - по вкусу;
- семена кориандра - 1 ч. ложка;
- семена горчицы - 1 ч. ложка.
Приготовление
С вымытых и обсушенных огурцов и кабачков срезаем концы, а сами плоды разрезаем на 4 части. В сотейнике смешиваем уксус с водой, солью, специями и доводим все до кипения. Варим рассол в течение 5 минут, а затем убираем его с огня.
Банки моем и обсушиваем, плотно трамбуем в них ассорти из кабачка и огурца, а после заливаем все рассолом, накрываем крышками и стерилизуем любым удобным способом. Закатываем банки и оставляем огурцы на хранение.
Ассорти из кабачков, баклажнов и моркови на зиму
Ингредиенты:
- кабачки - 2 шт.;
- баклажаны - 2 шт.;
- морковь - 2 шт.;
- томаты - 1 кг;
- томатная паста - 3 ст. ложки;
- яблочный уксус - 2 ст. ложки;
- соль, сахар - по 3 ст. ложки;
- чеснок - 1 головка;
- лавровый лист - 3 листа;
- гвоздика - 4 бутона.
Приготовление
Кабачки и баклажаны нарезаем кубиками и пассеруем на растительном масле до золотистого цвета. Отдельно режем морковь и также обжариваем ее. Яблоки очищаем от кожицы и сердцевины, а затем пропускаем через мясорубку с очищенными зубчиками чеснока. Смешиваем обжаренные овощи с пюрированными томатами и ставим смесь на огонь, влив стакан воды. Приправляем заготовку солью, сахаром, кладем лавр, гвоздику, томатную пасту и вливаем пару столовых ложек уксуса. Спустя 15 минут масса в кастрюле загустеет, а это значит, что можно разливать ее по стерильным банкам и закатывать ассорти из кабачков и баклажанов на зиму.
Как приготовить ассорти из кабачков на зиму?
Ингредиенты:
- кабачки - 3 кг;
- репчатый лук - 1 кг;
- сахар - 4 ст.;
- уксус - 2 ст.;
- вода - 1 ст.;
- соль - 1/4 ст.;
- семена горчицы - 1 1/2 ч. ложки;
- куркума - 1 ч. ложка.
Приготовление
Нарезаем кабачки кружочками, а репчатый лук кольцами толщиной в полсантиметра. Укладываем овощи в банки. В кастрюле смешиваем все ингредиенты для маринада: уксус, воду, соль, семена горчицы и куркуму, доводим смесь до кипения и заливаем горячим маринадом содержимое банок. Стерилизуем и закатываем заготовку крышками.
© Orphus