Айсинг для пряников
Пряники довольно часто присутствуют в семейных чаепитиях. И хоть их обычный внешний вид и не вызывает особого восторга, по вкусовым особенностям их любят абсолютно все. Мы предлагаем вам исправить эту ситуацию и приготовить вместе с нами айсинг. Украшение ваших любимых пряников, таким чудесным айсингом, придаст им сказочный, нарядный, а главное аппетитный вид, который особенно понравится детям.
Рецепт айсинга для пряников
Ингредиенты:
- белки свежих куриных яиц – 2 шт.;
- сахарная пудра – 520 г;
- лимонная кислота – 5 г;
- ванилин – 1 пакет;
- пищевые красители двух цветов (по желанию) – каждого по 2 г.
Приготовление
В удобной глубокой мисочке взбиваем белки с помощью обычного ручного венчика до появления пены. Постепенно добавляем готовую сахарную пудру, ваниль и ритмично, без остановок все перемешиваем венчиком, но не взбиваем, так как воздушная масса нам здесь ни к чему. Когда масса будет уже полностью однородной, но еще не сильно устойчивой всыпаем лимонную кислоту и продолжаем дальше усердно мешать айсинг, пока он не станет плотнее и не перестанет растекаться.
Если вы задумали поработать с глазурью разных цветов то, перед тем как добавить лимонку, мы разделяем белковую массу на две части. Следовательно, делим кислоту и распределяем по двум мискам с добавлением в них красителей и также венчиком доводим массу до нужного состояния.
Мы рассказали вам, как сделать белковый айсинг, которым можно сделать украшения или роспись для ваших пряников. Но если айсинг потребуется вам для заливки поверхности пряников, тогда саму технику приготовления нашего рецепта мы не меняем, а просто уменьшаем количество сахарной пудры на 70 грамм, чтобы получилась более жидкая глазурь.
Роспись пряников айсингом
Из пергамента скручиваем небольшого размера кулечек, в который накладываем айсинг. Много глазури накладывать не рекомендуем, поскольку вам будет неудобно работать. Немного срезаем носик пакета (если вы сделаете большую дырку, айсинг будет ложиться расплывчато и неуклюже смотреться). На холодный, свежий пряник аккуратненько по его краешку наносим глазурь и обводим таким образом весь контур. По центру вы можете оформить свой пряник, воспользовавшись айсингом другого цвета, а если не хотите, то сделайте все в одном тоне.
Приступим к рисованию на изделии, делая цветочек наносим глазурь с пакета, как будто рисуем карандашом.
|
|
Затем берем кисточку и растушевываем края лепестков, тогда у нас выйдет пряник, похожий на картину. Сохнуть роспись должна не меньше 12 часов.
|
|
Заливка пряников айсингом
Если вы уже знаете, как расписывать пряник, то покрыть его айсингом не составит вам никакого труда. Никогда не работайте с горячими или теплыми пряниками, так как ваша глазурь просто начнет таять и стекать!
Итак, обводим пряник по его контуру, как мы делали ранее и даем ему полежать часа 2-3, чтобы схватился ободок.
Затем берем более жидкий айсинг, который специально предназначен для заливки и покрываем им весь верх пряника. Для высыхания айсинга оставьте прянички на ночь на столе.
© Orphus