Баклажаны с грибами
Овощное рагу из баклажанов с грибами прекрасно сгодится в качестве холодной закуски, дополнению к пасте, или другому гарниру. Давайте познакомимся с разнообразными рецептами этого блюда поближе.
Баклажаны по-китайскиИнгредиенты:
- баклажан – 1 шт.;
- чеснок – 4 зубчика;
- грибы – 7 шт.;
- репчатый лук – 1/2 шт.;
- перец чили – по вкусу;
- арахисовое масло – 5 ст. ложек;
- кунжутное масло – 2 ст. ложки;
- соевый соус – 1 ст. ложка;
- рисовый уксус – 1 ст. ложка;
- крахмал – 1/2 ст. ложки;
- сахар – 1/2 ст. ложки;
- соль, перец;
- семена кунжута.
Приготовление
Рассмотрим интересное блюдо из баклажанов с грибами. Баклажаны нарезаем брусочками, грибы – толстыми пластинами, чили – соломкой, а лук с чесноком пюрируем при помощи блендера.
На сковороду наливаем 2 ст. ложки арахисового и 1 ст. ложку кунжутного масла. Обжариваем на этой смеси масел баклажаны до золотистого цвета.
Смешиваем соевый соус, уксус, крахмал и сахар. Взбиваем все венчиком 30 секунд. Лук с чесноком и грибы обжариваем до готовности и смешиваем с баклажанами. Поливаем овощи и грибы подготовленной заправкой и посыпаем семенами кунжута. Подаем блюдо с гарниром из отварного риса.
Баклажаны с грибами и помидорами, тушеные в духовке
Ингредиенты:
- баклажан – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- смесь итальянских трав – 1/2 ч. ложки;
- соль, перец – 1/4 ч. ложки;
- чеснок – 2 зубчика;
- грибы – 200 г;
- томаты в собственном соку – 300 г;
- сыр «Моцарелла» - 150 г;
- сыр «Пармезан» - 150 г.
Приготовление
В жаровню наливаем масло и обжариваем на нем нарезанные кольцами баклажаны до золотистого цвета. Лук, чеснок и грибы быстро обжариваем и смешиваем с томатами в собственном соку. Не забываем добавить специи по вкусу. Тушим грибы 10-15 минут.
Форму для выпекания смазываем маслом и укладываем на ее дно часть баклажанов. Поверх распределяем часть грибной начинки и повторяем процедуру до тех пор, пока грибы и баклажаны не закончатся. Поочередно посыпаем каждый слой небольшим количеством тертого сыра. Ставим блюдо в духовку на 1 час при 180 градусах, накрыв фольгу. Затем фольгу снимаем, высыпаем остатки сыра и готовим все под грилем еще 10-15 минут. Баклажаны, запеченные с грибами под томатным соусом готовы!
Баклажаны, фаршированные грибами и сыром
Ингредиенты:
- баклажан – 2 шт.;
- растительное масло;
- томаты (нарезанные, консервированные) – 435 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- молоко – 5 ст. ложек;
- сыр «Рикотта» - 500 г;
- грибы – 100 г;
- зеленый лук – 2-3 пера;
- тимьян – 1 ч. ложка;
- лук – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- соль, перец.
Приготовление
Баклажаны нарезаем пластами и обжариваем их с обеих сторон. Грибы мелко режем и обжариваем до готовности. Чеснок и лук обжариваем, заливаем томатами, добавляем тимьян, соль и перец. Тушим 20 минут. Полученный соус выливаем в форму для выпекания. В миске смешиваем сыр, молоко, зеленый лук и грибы, добавляем соль, перец, лимонный сок по вкусу. Полученную смесь сворачиваем в обжаренный баклажан, рулеты из баклажанов с грибами кладем в соус и выпекаем в духовке 25 минут при 200 градусах.
© Orphus