Баклажаны с помидорами и чесноком
Сочетание баклажанов с помидорами и чесноком широко распространено в средиземноморской кухне, при этом комбинация этих ингредиентов подходит как для приготовления закусок, так и для основных горячих блюд. Обыграть эту универсальность мы решили в нижеследующих рецептах.
Тушеные баклажаны с помидорами и чесноком
Баклажаны и томаты легко и быстро превращаются в рагу, которое годится для подачи как с ломтем свежего хлеба, так и поверх отварного риса, кускуса и булгура.
Ингредиенты:
- баклажаны - 930 г;
- чеснок - 3 зубка;
- паприка, кумин - по 1 1/2 ч. ложки;
- томаты - 540 г;
- лист лавра;
- горсть кинзы.
Приготовление
Если баклажаны горчат, то разделите их на ломтики, щедро посыпьте крупной солью и оставьте на полчаса перед началом приготовления. Просоленные кусочки сполосните ледяной водой и обсушите, после чего обжарьте в обилии масла. Когда баклажаны подрумянятся, положите к ним пюрированный чеснок, а спустя полминуты всыпьте пряности и добавьте нарезанные томаты. Положите лист лавра, добавьте по щепоти соли с сахаром и влейте примерно полстакана воды. Оставьте овощи тушиться на среднем огне около 15 минут. Подавайте, посыпав кинзой.
Рецепт закуски из баклажанов с помидорами и чесноком
Ингредиенты:
- баклажан (среднего размера) - 1 шт.;
- томаты - 650 г;
- чеснок - 2 зубка;
- горсть свежего базилика;
- сыр фета - 165 г.
Приготовление
Баклажан надрежьте горизонтально, оставляя место крепления плодоножки нетронутым (пласты остаются соединены между собой). Каждый из полученных слоев посолите, оставьте на час, промойте баклажан и обсушите каждый из слоев. Положите по ломтику томата, между каждым из пластов баклажана. Вместе с томатами поместите и листик базилика, раскрошенную фету, а также пюрированный чеснок. Запекайте при 180 градусах 1 час.
Салат из баклажанов с помидорами и чесноком
Ингредиенты:
- баклажан - 230 г;
- сушеный базилик, орегано - по 1/3 ч. ложки;
- чеснок - 2 зубка;
- куриное филе - 430 г;
- лимонный сок - 35 мл;
- микс салата - 4 горсти;
- огурец - 130 г;
- сладкий перец - 130 г;
- томаты черри - 10 шт.;
- горсть маслин и сушеных томатов;
- фиолетовый лук - 35 г;
- сыр фета - 210 г.
Приготовление
Обжарьте кубики куриного филе. Разделите баклажаны на кружочки, посыпьте их смесью трав с чесноком, а затем обжарьте на гриле. Распределите салатную подушку поверх плоского блюда. Выложите жареные баклажаны с помидорами и чесноком поверх салатной подушки, по соседству разложите курятину, ломтики огурцов, сушеные томаты, маслины, полукольца лука и кубики феты.
© Orphus