Баклажаны в аджике на зиму

баклажаны в аджике на зиму

Среди всего арсенала консервации на зиму, особое место в вашей кладовой займут эти чудесные островатые баклажаны в аджике. Готовить их не тяжелее, чем любые тушеные овощи, а на деле получается прекрасная закуска, которая, к тому же, способна храниться длительное время.

Баклажаны в аджике – рецепт

Ингредиенты:

  • баклажаны - 560 г;
  • свежие томаты - 1,5 кг;
  • молотый фенхель - 5 г;
  • молотый кумин - 5 г;
  • зерна горчицы - 5 г;
  • масло оливковое - 58 мл;
  • красный лук - 90 г;
  • чесночные зубчики - 2 шт.;
  • острый перец чили (свежий) - 3 г;
  • листья тимьяна - 2 г;
  • яблоки - 140 г;
  • красный винный уксус - 140 мл;
  • сахарный песок - 180 г.

Приготовление

Кожицу томата слегка надрезаем, после чего бланшируем плоды в течении полминуты в кипятке. После бланширования резко погружаем томаты в ледяную воду, тем самым остужая их и останавливая процесс готовки. Разрезаем плоды горизонтально пополам, извлекаем семена, а стенки плода грубо и произвольно нарезаем.

На сковороде прокаливаем специи в течении минуты, заливаем их маслом и пассеруем с ними нарезанный красный лук, перцы чили и чеснок. Добавляем соль, а спустя 5 минут выкладываем на сковороду нарезанные кубиками баклажаны. Через 8 минут, когда овощи размягчаться, добавляем к ним томат, тертые яблоки, уксус и сахар. Тушим овощи на протяжении 45 минут, а затем разливаем по стерильным банкам и закатываем. Маринованные баклажаны в аджике оставляют на хранение сразу после полного остывания банки.

Острые баклажаны в аджике

Ингредиенты:

  • баклажаны - 550 г;
  • сладкий перец - 200 г;
  • белый лук - 70 г;
  • чесночные зубчики - 3 шт.;
  • масло оливы - 100 мл;
  • томаты свежие - 890 г;
  • острый перец чили - 1 стручок;
  • овощной бульон - 400 мл;
  • листья орегано сушеные - 4 г;
  • сушеные листья базилика - 4 г.

Приготовление

баклажаны в аджике острые

Чтобы баклажаны не горчили, предварительно следует нарезать их и обсыпать парой хороших щепоток соли. Спустя 20 минут овощи обсушивают и очищают от соли бумажным полотенцем, а также сливают излишки жидкости.

На сковороде пассеруем лук с чесноком и острым чили без семян. Добавляем к овощной зажарке просоленные баклажаны и ждем, когда овощи размягчатся и сменят окраску на золотистую. Одновременно с баклажанами на плиту отправляются и перцы. Далее смешиваем овощи с крупно нарезанными томатами, заливаем бульоном и посыпаем травами. Тушим баклажаны на протяжении получаса, а затем разливаем по банкам и закатываем.

 
Статьи по теме:
Соленые огурцы
Хрустящие соленые огурчики на столе в качестве закуски - что можно придумать лучше? Конечно же самые лучшие соленые огурцы - домашнего приготовления. И наверняка у вас есть любимый рецепт. Но мы предлагаем вам попробовать и наши оригинальные рецепты, которые наверняка найдут своих почитателей.
Кабачковая икра - рецепт
Многие люди любят кабачковую икру. Она ассоциируется с детством. Икра отлично сочетается на столе с овощными пюре, мясом, рыбой, превосходна, как закуска. Приготовленная самостоятельно домашняя икра имеет приятную текстуру и замечательный вкус.
Как консервировать кукурузу в домашних условиях?
Из консервированной кукурузы сегодня готовят довольно много различных интересных блюд. Ее добавляют в супы и в салаты. И если вы собрали большой урожай, то предлагаем ее законсервировать. Расскажем несколько способов заготовки сладкой кукурузы зернами и целыми початками.
Солянка на зиму
Консервированную солянку используют в качестве заправки для супа или дополнения к гарниру. Основой для этой заготовки могут послужить овощи и грибы, сочетаемые со специями и сушеными травами. Несколькими рецептами из всего их многообразия мы поделимся далее.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник