Баклажаны в томате на зиму

баклажаны в томате на зиму

Предлагаем рецепты заготовки невероятно вкусных баклажан в томате на зиму. Такая закуска не оставит равнодушными зимой даже тех, кто не слишком жалует овощ в привычных повседневных летних блюдах, так как получается просто божественно ароматной и аппетитной.

Баклажаны в томате на зиму - рецепт приготовления с чесноком

Ингредиенты:

  • некрупные молодые баклажаны – 1,5 кг;
  • сок томатный или спелые помидоры – 1,5 кг;
  • болгарский красный сладкий перец – 250 г;
  • чесночная крупная головка – 1 шт.;
  • стручок острого перца – 1 шт.;
  • листы лавровые – 2 шт.;
  • горошины черного перца – 5-7 шт.;
  • сахарный песок – 100 г;
  • растительное без аромата масло – 250 мл;
  • уксус 9% – 100 мл;
  • соль каменная не йодированная – 1 ст. ложка с горкой.

Приготовление

Баклажаны для данной заготовки лучше выбирать молоденькие, некрупные с молодыми мягкими семечками. Их необходимо вымыть, обрезать плодоножки, а сами плоды нарезать кружочками толщиной примерно пять-семь миллиметров. В качестве томатной основы можно использовать свежеотжатый томатный сок или просто спелые помидоры, которые необходимо помыть и пропустить через мясорубку или перемолоть в блендере. Тем же манером измельчаем очищенные чесночные зубцы, стручок острого перца и болгарские перцы. Последние также промываем и избавляем дополнительно от плодоножек и семенных коробок.

Теперь переливаем томатную основу в подходящую эмалированную посудину, добавляем измельченный болгарский и острый перец и чеснок и располагаем на огне. После закипания добавляем горошины черного перца, лавровые листы, сахар соль и уксус и провариваем массу в течение семи минут. По прошествии времени закладываем в полученный томатный соус подготовленные баклажановые кружки и провариваем после закипания минут двадцать-двадцать пять. Ломтики овоща должны стать мягкими, но еще хорошо держать форму. Раскладываем горячую заготовку по стерильным стеклянным баночкам, закатываем простерилизованными крышечками и даем полностью остыть в перевернутом крышками вниз виде под теплым пальто или одеялом.

Консервированные острые жареные баклажаны в томате - рецепт на зиму с чесноком и луком

Ингредиенты:

  • некрупные молодые баклажаны – 2 кг;
  • помидоры сладких сортов – 2 кг;
  • лук репчатый – 450 г;
  • чесночная крупная головка – 1 шт.;
  • стручок острого перца – 1-2 шт. (по вкусу);
  • укроп (зелень) – 1 пучок;
  • горошины черного перца – 5-7 шт.;
  • сахарный песок – 20 г;
  • горошины черного и душистого перца – по 5 шт.;
  • растительное без аромата масло для жарки – сколько потребуется;
  • соль каменная не йодированная – 30 г или по вкусу.

Приготовление

В данном случае мы будем консервировать жареные баклажаны в томате. Для этого плоды моем, обсушиваем, избавляем от плодоножки и нарезаем ломтиками толщиной около семи миллиметров. Смазываем их со всех сторон растительным маслицем и подрумяниваем немного на сковороде.

Луковицы очищаем, нарезаем кружочками и также обжариваем в масле минут пять (не более) в глубоком сотейнике. Помидоры вместе с очищенным острым перцем перекручиваем с помощью мясорубки или перемалываем в баклажаны в томате на зимублендере и выливаем полученную массу в емкость к луковым кольцам. Бросаем туда же горошины перчика, сахарный песок и соль (соус должен быть совсем немного пересоленным), перемешиваем и припускаем пару минут при умеренном кипении, добавив в конце разобранный на зубцы, очищенный и меленько нарубленный чеснок.

Теперь соединяем обжаренные баклажаны и соус томатный, очень аккуратно перемешиваем, раскладываем по чистым баночкам, прикрываем крышками и ставим стерилизоваться в емкость с кипящей водой на один час. После этого укупориваем крышки, даем заготовке остыть, и ставим на хранение в кладовую.

 
Статьи по теме:
Горький перец, маринованный на зиму
Непременно заготовьте баночку-другую удивительно пикантной закуски из горького перца. Расскажем, как замариновать стручки по двум традиционным кавказским рецептурам и предложим простой и доступный вариант такой необычной консервации.
Перец в томате на зиму
Восхитительные заготовки можно делать из разного перца: сладкого или горького. Прекрасные варианты подобной консервации предложены в этом материале. Расскажем, как закрыть болгарский или острый перец в томате. Также подскажем, как закрыть фаршированный овощ.
Горький перец на зиму
Для каждого любителя острых закусок порция заготовленного на зиму горького перца станет настоящим спасением. Попробуйте сделать эту безумно вкусную пикантную закуску несколькими интересными способами. Также предложим совершенно необыкновенный вариант острой консервации.
Огурцы в томате на зиму – обалденный рецепт
Смесь огурцов и помидоров в одном рецепте – необычная комбинация, которую просто нельзя не полюбить. Огурчики в томатном соусе получаются хрустящими, кисло-сладкими и напоминают салатные заготовки. Далее описаны самые оригинальные рецепты этой прекрасной заготовки.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник