Бананы в кляре - простой рецепт
Жареные бананы в кляре очень распространены и почитаемы в восточных странах.
Простые рецепты приготовления бананов в кляре позволяют получить превосходный десерт, где термическая обработка превращает структуру банана в крем, а кляр способствует получению сладкой, хрустящей корочки.
Подав его со сливочным мороженным или заварным кремом, и посыпав шоколадной стружкой и орехами, можно создать великолепный десерт ресторанного уровня.
Ниже в наших рецептах мы рассмотрим, как правильно приготовить бананы в кляре.
Жареные бананы в кляре - простой рецепт
Ингредиенты:
- спелые бананы – 3-4 шт.;
- молоко – 200 мл;
- мука – примерно 200 г;
- куркума – 1/3 ч. ложки;
- корица – 1/2 ч. ложки;
- сахарная пудра для присыпки;
- растительное масло.
Приготовление
Первым делом приготовим кляр. Вливаем молоко в миску, добавляем куркуму и корицу и, понемногу подсыпая просеянную муку, заводим кляр консистенцией, как густая сметана.
Теперь очищаем бананы и нарезаем кольцами толщиной примерно один сантиметр. В небольшую сковороду вливаем растительное масло толщиной слоя примерно три сантиметра и очень хорошо прогреваем его. Каждый ломтик банана обмакиваем тщательно в кляре и погружаем в бурлящее масло. Жарим до подрумянивания со всех сторон и вынимаем на салфетку или бумажное полотенце до полного остывания, по желанию промокнув масло и сверху.
Остывшие жареные в кляре бананы притрушиваем сахарной пудрой и подаем к столу.
Бананы в кляре и карамели с кунжутом
Ингредиенты:
- спелые бананы – 2 шт.;
- вода – 35 мл;
- мука – 90 г;
- крахмал – 60 г;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- растительное рафинированное масло – 320 мл;
- сахарный песок – 75 г;
- кунжутное семя – 15 г;
Приготовление
Для приготовления кляра взбиваем вилкой или венчиком яйцо, вливаем воду и одну столовую ложку растительного масла. Затем всыпаем крахмал, просеянную муку и перемешиваем хорошенько до исчезновения мучных комочков.
Бананы очищаем и режем кружками толщиной один сантиметр.
В небольшую сковородку или сотейник вливаем растительное масло и прогреваем до кипения. Кусочки бананов окунаем сначала в приготовленный кляр и сразу же погружаем в бурлящее масло. Выдерживаем до румяности со всех сторон и достаем на бумажное полотенце или салфетку.
В другую сковородку вливаем одну столовую ложку растительного масла, всыпаем сахарный песок, совсем немного разводим водичкой и прожариваем, непрерывно помешивая, до карамельного цвета.
Каждый кусочек обжаренного в кляре и немного остывшего банана обмакиваем в готовой карамели, выкладываем на тарелку и притрушиваем семенами кунжута.
Бананы в кляре по-китайски
Ингредиенты:
- спелые бананы – 3 шт.;
- обжаренное кунжутное семя – по вкусу;
- мед жидкий – по вкусу;
- растительное рафинированное масло;
Для кляра:
- молоко – 150 мл;
- мука – 200 г;
- разрыхлитель – 12 г;
- ванильный сахар – 6 г;
- сахарная пудра – 12 г;
- соль – щепотка.
Приготовление
Для кляра взбиваем яйцо с сахарной пудрой, ванильным сахаром и солью до пышности. В конце взбивания вливаем молоко. 
Постепенно подсыпая просеянную муку, заводим тесто, которое по консистенции будет напоминать густую сметану.
В небольшой сотейник с толстым дном или маленькую сковороду наливаем растительное рафинированное масло слоем в три сантиметра и хорошо прогреваем его.
Теперь поочередно обмакиваем каждый ломтик банана в приготовленном кляре так, чтобы полностью покрыть фрукт, и погружаем в кипящее масло. Подрумяниваем бананы в кляре со всех сторон и вынимаем на салфетку или бумажное полотенце. Когда жир впитается, перекладываем кусочки на блюдо, поливаем жидким медом и притрушиваем обжаренными семенами кунжута.
© Orphus