Баноффи пай
В свое время огромный бум в мире кондитерии вызвали чизкейки, теперь, когда американский десерт стал привычным делом, на замену ему приходит английская вариация – баноффи пай. Если расшифровать название десерта, то его состав становится очевиден. Слово «баноффи» – это «банан» и «тоффи», то есть карамель (которую часто заменяют сгущенкой). Пара главных составляющих выкладывается на основу из раскрошенного печенья и декорируется сливками. На деле выходит также просто, как кажется.
Настоящий баноффи пай – рецепт
Ингредиенты:
Для основы:
- сливочное масло - 115 г;
- печенье - 275 г.
Для наполнения:
- сливочное масло - 115 г;
- сахарный песок - 100 г;
- сгущенное молоко - 395 г;
- бананы - 3 шт.;
- жирные сливки - 450 мл.
Приготовление
Начните с приготовления простой основы, знакомой каждому еще с рецепта чизкейка. Для хрустящей основы необходимо измельчить выбранное печенье в крошку, а затем залить его растопленным маслом и перемешать. Полученную массу выложите в 20 см форму, распределяя крошку по ее дну и стенкам.
Для наполнителя следует также растопить сливочное масло, добавить к нему сахарный песок, сгущенку и проварить все 1-2 минуты. После, перелейте полученную массу поверх подготовленной основы и оставьте все в холодильнике на 2-3 часа. Готовый баноффи пай с печеньем дополните ломтиками бананов и взбитыми сливками.
Декорируйте десерт оставшимся соусом на основе сгущенного молока и посыпьте какао или шоколадной стружкой по желанию.
Торт баноффи пай
Вместо сгущенки в классическом варианте рецепта карамельную заливку готовят из дульсе де лече – это карамельный соус родом из Латинской Америки, который можно приобрести в крупных маркетах или приготовить самостоятельно.
Ингредиенты:
Для коржа:
- печенье - 155 г;
- сливочное масло - 75 г.
Для наполнения:
- дульсе де лече - 380 г;
- бананы - 3 шт.;
- жирные сливки - 245 мл;
- сахарный песок - 25 г;
- шоколад - 45 г;
- щепотка ванилина.
Приготовление
Раскрошите печенье и залейте его растопленным маслом. Полученную массу утрамбуйте в подготовленную форму и поставьте в морозильник до полного застывания. Когда основа затвердеет, вылейте поверх нее дульсе де лече и выложите толстые кружочки бананов. Дополните десерт шапкой из взбитых с сахаром и ванилью сливок. Так как баноффи пай готовится без выпечки, необходимо будет поместить его в холодильник на час-другой. Готовое лакомство декорируют шоколадной стружкой.
© Orphus