Баранина с овощами
Из баранины, дополненной овощами готовят довольно нежные и невероятно сытные блюда к ужину или обеду. Для того, чтобы отведать вкусное мясо не обязательно выкладывать неоправданно большие суммы в ресторанах, достаточно повторить описанные ниже рецепты.
Рагу из баранины с овощами
Ингредиенты:
- картофель – 950 г;
- морковь – 55 г;
- цветная капуста – 1/2 вилка;
- баранина – 925 г;
- лук– 65 г;
- помидор розовый (с тонкой кожицей) – 1 шт.;
- соль, перец, лаврушка;
- зелень укропа, петрушки.
Приготовление
Баранину как следует промойте и нарежьте кусочками. Лук измельчите в мелкий кубик, обжарьте в казане с добавлением масла, следом бросьте мясо, накройте крышкой и потушите все 30 минут на минимальном огне, помешивая.
Тем временем морковь, очистите и нарежьте соломкой, отправляя в казанок. Помидор и капусту помойте, порубите крупными кусочками. Картофель очистив, порежьте небольшими ломтиками. Сначала отправляйте в посуду помидоры с капустой, а затем уже картофель. Сверху посыпьте черным перцем, посолите и бросьте лаврушку.
Залейте содержимое казана водой, прикройте крышкой и томите 40 минут. Подавайте готовое рагу горячим, присыпав мелкорубленой зеленью.
Тушеная баранина с овощами по-армянски
Ингредиенты:
- баранина – 450 г.;
- масло оливковое (качественное) – 45 мл;
- лук – 55;
- помидор с тонкой кожицей – 2 шт.;
- морковь – 75 г;
- картофель – 125 г;
- чеснок – 2 зубка;
- болгарский перец (мясистый) – 2 шт.;
- пучок свежей петрушки;
- семена тмина;
- базилик – 15 г;
- вода – 750 мл.
Приготовление
Картофель и морковь очистите, ополосните и нарежьте кубиком. Из перца извлеките семена и порежьте соломкой, а томаты дольками. Луковицу шинкуйте полукольцами, а зелень и зубцы чеснока мелко порубите.
Мясо сполосните, слегка отбейте, подсолите и отправляйте в сковороду с оливковым маслом. Обжаривайте на интенсивном огне по несколько минут с каждой стороны. Затем добавьте лук, морковь, перемешайте и жарьте еще 5 минут, обязательно помешивая. Теперь выкладывайте мясо со всеми овощами в тарелку, а в сковороду, подлив масла припустите сладкий перец и томаты. Томите несколько минут, приправьте специями и выкладывайте картошку, петрушку и базилик. Через некоторое время верните баранину и залейте водой. После закипания, добавьте меленько порубленный чеснок, убавьте огонь, прикройте крышкой и томите еще полчаса. По истечении времени, раскладывайте готовое ароматное блюдо по тарелкам и подавайте.
Баранина, запеченная в духовке с овощами
Ингредиенты:
- порционные кусочки баранины – 6-7 шт;
- картофель молодой;
- брокколи – ½ вилка;
- сладкий перец;
- груша;
- ароматные травы, чеснок.
Приготовление
Запечатайте отдельно каждый кусок мяса - выкладывайте на лист фольги, а рядом – 2 картофелины (промытые, но с кожицей), соцветия брокколи. Кусочки груши и перца можно распределить сверху на куске мяса, так оно лучше пропитается соками и приобретет совершенно новый вкус.
Заверните фольгу. Запекайте час при 210 градусах.
Баранина с овощами в казане
Ингредиенты:
- баранина – 765 г;
- картофель – 225 г;
- лук – 65 г;
- молодые кабачки – 2 шт.;
- сладкий мясистый перец – 2 шт.;
- стручок горького перца;
- морковь – 35 г;
- консервированные томаты – 135 г;
- чеснок – 2 зубка;
- веточки петрушки.
Приготовление
Баранину промойте, нарежьте кусочками и определите в казан. Добавьте очищенные луковицы целые, зубчики чеснока и ароматные специи. Залейте водой и оставьте на час. После этого промойте мясо, долейте воды, достаньте овощи и варите баранину 1,5 часа на минимальном огне.
Тем временем нарезаем все овощи мелкими кубиками. Сначала в казан отправьте картофель, томите до полуготовности, и только потом добавьте все подготовленные овощи и тушите четверть часа. Подавайте блюдо горячим, приправив зеленью.
© Orphus