Бефстроганов из говядины - лучшие рецепты вкусного мясного блюда
Одним из самых вкусных и оригинальных мясных блюд обоснованно считается бефстроганов из говядины. У поваров не существует точного рецепта приготовления этого кушанья, поэтому почти каждая вариация будет считаться классической. Единственным сходством всех способов готовки станет наличие нарезанных кусочков мяса в сливочном соусе.
Как приготовить бефстроганов из говядины?
Хозяйки, которые хотят сделать говяжий бефстроганов, должны обратить внимание на такие моменты:
- Идеальным мясом станет свежая говяжья вырезка, она должна таять во рту.
- Чтобы мясо стало нежней и мягче по своей структуре, оно оборачивается пищевой пленкой и укладывается на разделочную доску, а после хорошо прокатывается со всех сторон.
- Мясо нужно порезать на ломтики толщиной не больше 1 см, затем каждый кусок поперек волокон разрезается на тонкие полоски.
- Во время жарки важно все время перемешивать мясо. В итоге должна получиться красивая золотисто-коричневая корочка, без признаков подгорания.
Бефстроганов из говядины со сливками - классический рецепт
Можно приготовить невероятно нежное мясное блюдо – бефстроганов из говядины со сливками. Этот молочный компонент придаст вырезке мягкость, будет хорошо сочетаться с томатной пастой или соусом из помидоров. Если захочется придать острые нотки, то можно воспользоваться набором специй по своему усмотрению.
Ингредиенты:
- говядина – 600 г;
- сливки – 200 мл;
- томатная паста – 70 г;
- лук – 1 шт.;
- мука – 2 ст. л.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- соль, перец.
Приготовление
- Обмытый кусок мяса накрыть пленкой и слегка отбить.
- Нарезать мясо на брусочки, панировать в муке.
- Лук обжарить, добавить мясо и жарить 2-3 минуты.
- Влить сливки, томатную пасту, посолить.
- Перемешать и тушить под крышкой 30 минут.
- В конце в бефстроганов из говядины добавить перец.
Бефстроганов из говядины со сметаной - рецепт
Еще один традиционный способ приготовить это блюдо - сделать бефстроганов из говядины со сметаной. Она великолепно комбинируется с томатной пастой или соусом, в итоге получается насыщенный соус, придающий непередаваемый вкус мясу. Подбор приправ можно осуществлять в зависимости от индивидуальных пожеланий хозяйки.
Ингредиенты:
- говядина – 500 г;
- сметана – 150 мл;
- томатная паста – 50 г;
- лук – 1 шт.;
- мука – 2 ст. л.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- соль, специи.
Приготовление
- Мясо отбить, порезать на брусочки, обвалять в муке.
- Обжарить лук до готовности, добавить к нему мясо и тушить 5 минут.
- Присоединить сметану, соль, специи. Готовить бефстроганов из сметаны и говядины полчаса.
Бефстроганов из говядины с грибами – рецепт
Чрезвычайно сытное и вкусное блюдо, которое можно с легкостью приготовить в любой день, – это бефстроганов из говядины с грибами. Дополнительный компонент можно использовать как покупной, например, вешенки или шампиньоны, так и собранный в лесу. Подать яство к столу можно с такими простыми гарнирами, как рис или макароны.
Ингредиенты:
- говядина – 500 г;
- лук – 1шт.;
- шампиньоны – 200 г;
- мука– 2 ст. л.;
- сметана – 3 ст. л.;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- соль, перец.
Приготовление
- Мякоть нарезать тонкими кусочками. Обжарить в течение 5 минут.
- Добавить муку и продолжить обжаривать 1 минуту.
- Отдельно пожарить грибы и лук, затем присоединить мясо, сметану, соль и перец.
- Влить 2 стакана горячей воды, перемешать, тушить 30 минут.
Бефстроганов из говядины с огурцами
Если использовать определенные продукты, можно получить бесподобное пикантное блюдо, например, бефстроганов из говядины с солеными огурцами. С ними будет непревзойденно сочетаться горчица, которая добавит нотку остроты. Сметану по индивидуальному желанию хозяйки можно заменить на майонез.
Ингредиенты:
- говядина – 400 г;
- маринованные огурцы – 3-4 шт.;
- лук – 1 шт.;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- сметана – 2 ст. л.;
- вода –1 стакан;
- соль, перец;
- горчица – 1 ч. л.;
- масло растительное – 3 ст. л.
Приготовление
- Мясо порезать полосками. Обжарить его с луком 20 минут.
- Огурцы нарезать продолговатыми полосками и добавить на сковороду.
- Потушить 10 минут, добавить пасту, сметану, горчицу, развести водой.
- Бефстроганов из огурцов и говядины тушить под крышкой около 1,5 часов.
Бефстроганов из отварной говядины
Можно воспользоваться очень оригинальным способом готовки и сделать бефстроганов из говядины, рецепт которого включает отварное мясо. Данное блюдо станет полезней, чем жареный продукт на сковороде, однако вкусовыми качествами оно не будет уступать. Такое угощение можно хорошо сочетать с рисом, приготовленным классическим методом.
Ингредиенты:
- отварная говядина – 400 г;
- морковь – 1 шт.;
- сметана – 1 стакан;
- мука – 1 ст. л.;
- масло сливочное – 1 ст. л.;
- соль, перец.
Приготовление
- Отварное мясо нарезать соломкой.
- Морковь отварить, потереть, добавить к мясу.
- Обжарить муку, соединить с маслом и сметаной, солью, перцем, довести до кипения, варить 5 минут.
- Полить бефстроганов из говядины соусом и поместить в духовку на 15 минут.
Бефстроганов из говядины с молоком
Это блюдо можно приготовить совершенно по-разному. Чрезвычайно интересной вариацией станет бефстроганов из говядины с подливкой, сделанной из молока. Этот компонент сделает мясо более мягким, по вкусу яство будет ничем не хуже, чем со сливками. В состав можно добавить куриный бульон или обычную воду.
Ингредиенты:
- говядина –500 г;
- лук – 500 г;
- молоко – 200 г;
- растительное масло – 20 г;
- морковь – 1 шт.;
- мука – 2 ст. л.;
- соль, перец.
Приготовление
- Мясо порезать соломкой, обжарить. Присоединить порезанные лук и морковь, долить воду и тушить до мягкости.
- Влить взбитое венчиком молоко и тушить вкусный бефстроганов из говядины до полной готовности.
Бефстроганов из говядины с горчицей
Блюду можно придать пикантную остроту, если сделать бефстроганов из говядины на сковороде с добавлением горчицы. Этот компонент будет великолепно сочетаться с другими составляющими соуса, такими как сметана и томатная паста. При этом яство будет отличаться от обычного, благодаря новым интересным ноткам.
Ингредиенты:
- говядина – 400 г;
- лук – 1 шт.;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- сметана – 2 ст. л.;
- соль, перец;
- горчица – 1 ч. л.;
- масло растительное – 3 ст. л.
Приготовление
- Мясо порезать на полоски, обжарить с луком 20 минут, подливая воду.
- Добавить смесь из горчицы, пасты, сметаны и тушить бефстроганов из говядины в сметанном соусе до готовности.
Бефстроганов из говядины в духовке
Для приготовления такого оригинального блюда как бефстроганов из говяжьей вырезки используются разные методы. Хозяйки могут отойти от традиционного способа с применением сковороды и запечь мясо в духовке. Можно несколько изменить рецепт по сравнению с привычным, и создать изумительную сырную корочку.
Ингредиенты:
- говядина – 800 г;
- лук – 3 шт.;
- сметана – 350 мл;
- сыр – 130 г;
- растительное масло;
- соль, перец.
Приготовление
- Мясо порезать, обжарить около 5 минут.
- Отдельно обжарить лук, смешать его с мясом.
- Влить сметану, всыпать соль и перец, немного потушить.
- Переложить мясо в форму, посыпать сыром, поставить в духовку и готовить полчаса.
Бефстроганов из говяжьей печени
Для готовки можно использовать не только привычную вырезку, но и воспользоваться очень оригинальным рецептом, сделав бефстроганов из печени говяжьей со сметаной. Он характеризуется изумительным мягким вкусом. Кроме того, субпродукт богат на всевозможные полезные вещества и станет великолепным решением для людей, придерживающихся диеты.
Ингредиенты:
- говяжья печень – 500 г;
- лук – 2 головки;
- сметана – ¾ стакана;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- мука – 1 ст. л.
Приготовление
- Печень очистить от пленки, порезать на полоски.
- Обжарить лук и отдельно печень около 10 минут.
- Соединить оба компонента, всыпать муку, обжарить 5 минут.
- Влить сметану и тушить блюдо еще 10 минут.
Бефстроганов из говядины в мультиварке – рецепт
Можно существенно упростить процесс готовки и сделать бефстроганов из говядины в мультиварке. Для этого нужно подготовить продукты, а затем выставить необходимые процессы в бытовом приборе. Вся сложность заключается в том, чтобы следить за временем и последовательно выставлять необходимый режим.
Ингредиенты:
- говядина – 800 г;
- лук – 2 шт.;
- сметана – 200 г;
- вода – 50 мл;
- мука – 1 ст. л.;
- масло растительное – 1 ст. л.;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- соль, специи.
Приготовление
- Мясо разрезать, панировать в муке, поместить в чашу.
- Включить режим « Жарка» на 15 минут. Добавить нашинкованный лук, готовить 5 минут.
- Сделать соус из воды, сметаны, томатной пасты.
- После режима «Жарки» переключить мультиварку на «Тушение» 1 час.
- Добавить к мясу соус.
- В конце, за 10 минут до выключения, посолить, всыпать специи.