• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Бефстроганов из свинины – простое блюдо с интересными и оригинальными рецептами

Бефстроганов из свинины – тушеное мясо, заправленное специями, с вкуснейшей подливкой. Подходит ко всем гарниром: салаты, картофель, крупы. Вырезку надо обжарить, потом потушить, на все уходит около часа. Важно, чтобы мясо не пустило сок, если он останется внутри, блюдо сохранит сочность.

Как приготовить бефстроганов из свинины?

Бефстроганов из свинины делают из мякоти, понадобится свежее, охлажденное мясо. Если продукт побывал в морозилке, оттаивать его нужно грамотно, чтобы не потерять сок. Лучше всего оставить оттаивать на кухне на ночь. Для подливы берут сметану, не слишком жирные сливки либо молоко, загустить рекомендуется мукой либо крахмалом.

Чтобы получить вкусный бефстроганов из свинины, нужно:

1. Использовать сковородку с толстыми стенками или многослойным дном.
2. Мясо слегка подморозить, чтобы было легче нарезать.
3. Замороженную свинину после нарезания хорошенько отбить.
4. С жирными сливками либо сметаной более густым получится соус.
5. При замене муки крахмалом порцию увеличивать в 2 раза.

Бефстроганов из свинины - классический рецепт

Из списка несложных рецептов - классический бефстроганов из свинины. Это вид намного мягче, отлично вбирает соус, не отнимает времени на обжарку и тушение. Если нет сковородки с толстыми стенками, подойдет сотейник. Мясо удобнее резать пластинками, потом слегка отбить, а потом уже нарезать соломкой.

Ингредиенты:

• свинина – 600 г;
• сметана – 170 мл;
• лук – 1 шт.;
• бульон – 300 мл;
• мука – 1 ст. л.;
• масло – 50 мл;
• укроп – 0,5 пучка;
• перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
• лавровый лист – 1 шт.

Приготовление

1. Мясо, укроп и лук подробить.
2. Поджарить лук.
3. Добавить мясо, готовить 5-7 минут.
4. Перемешать с мукой.
5. Залить сметаной и бульоном.
6. Посыпать специями и укропом.
7. Готовить бефстроганов из свинины в сметанном соусе 10 минут.

Бефстроганов из свинины со сметаной - рецепт

Вкуснее всего получается бефстроганов из свинины со сметаной. Кусочки мяса нужно обжарить до румяной корочки, а потом досыпать прочие продукты. Оптимальная толщина брусочков – 2 см, мясо удобнее будет отбивать, если завернуть пластинки в пакет. Приятный привкус придадут блюду болгарские перцы.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• лук – 2-3 шт.;
• сметана – 250 мл;
• мука – 30 г;
• перец болгарский – 3 шт.;
• перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
• петрушка – 1 пучок.

Приготовление

1. Свинину, перец и лук измельчить.
2. Поджарить мясо.
3. Положить лук и специи, пассеровать 5-7 минут.
4. Высыпать перец.
5. Заправить мукой и сметаной.
6. Тушить 15 минут.
7. Посыпать зеленью.

Бефстроганов из свинины с грибами - рецепт

Праздничный вариант- бефстроганов из свинины с грибами, хорошо сочетаются с мясом шампиньоны и вешенки. Изумительный аромат придадут лесные грибы. Если нужно приготовить быстро, обжаривать мясо и грибы лучше на разных сковородках. Пикантный соус получится, если соединить сметану с томат-пастой.

Ингредиенты:

• свинина – 350 г;
• лук – 1 шт.;
• грибы – 200 г;
• сметана – 250 г;
• мука – 20 г;
• томатная паста – 2 ч. л.;
• масло – 50 мл;
• вода – 170 мл;
• перец черный молотый – 1 ч. л.

Приготовление

1. Мясо, лук и грибы нашинковать.
2. Пассеровать лук.
3. Добавить грибы, готовить 5 минут.
4. Мясо присыпать мукой.
5. Высыпать в зажарку, томить 10 минут.
6. Смешать с томатной пастой.
7. Заправить сметаной, специями.
8. Тушить бефстроганов из свинины 20 минут.
9. Посыпать зеленью.

Бефстроганов из свинины со сливками - рецепт

Намного нежнее и мягче получаются бефстроганов из свинины со сливками. Дополнительный сливочный вкус придаст сливочное масло, которое нужно смешать с растительным. Из специй можно добавлять еще красный перец, паприку, яркий аромат придадут зиру и кориандр. Сливки нужно класть 15% жирности.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• сливки – 100 мл;
• мука – 1 ст. л.;
• масло сливочное – 50 г;
• масло – 2 ст. л.

Приготовление

1. Мясо нашинковать, поджарить в смеси масел.
2. Всыпать порезанный лук.
3. Держать на огне 5 минут.
4. Добавить специи, соль, муку.
5. Томить 5 минут.
6. Долить томат-пасту на пару минут.
7. Влить сливки, закипятить.
8. Тушить 15 минут.

Бефстроганов из свинины с томатной пастой

Более острое мясо, с легкой кислинкой получится, если сделать бефстроганов из свинины в томатном соусе. Насчет нарезания мяса, то некоторые повара считают, что куски должны быть крупнее, чтобы сохраняли сочность, другие уверяют: мелкие полоски лучше, поскольку качественнее прожариваются.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• масло сливочное – 50 г;
• масло растительное – 50 г;
• лук – 2 шт.;
• паприка - 0,5 ч. л.;
• перец черный молотый - 0,5 ч. л.;
• мука – 20 г;
• томатная паста – 150 г;
• зелень – 0,5 пучка.

Приготовление

1. Мясо нашинковать, поджарить в смеси масел.
2. Добавить лук и специи.
3. Пассеровать 2-3 минуты.
4. Перемешать с мукой и томатом.
5. Тушить 15 минут.
6. Заправить бефстроганов из свинины с подливкой зеленью.

Бефстроганов из свинины с огурцами - рецепт

Жарить мясо можно на смеси рафинированного подсолнечного и оливкового, на сливочном выше риск, что кусочки пригорят. Есть еще один рецепт, который тоже считают традиционным - бефстроганов из свинины с солеными огурцами. Благодаря кислинке, свинина получится терпкой и нежной, немного похожей на татарское азу.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• огурцы соленые – 100 г;
• лук – 2 шт.;
• горчица – 1 ст. л.;
• томатная паста – 1 ч. л.;
• сливки – 300 мл;
• масло – 2 ст. л.;
• укроп – 0,5 пучка;
• мука – 2 ст. л.;
• специи – по вкусу.

Приготовление

1. Мясо, огурцы и лук подробить.
2. Пассеровать 3-4 минуты лук.
3. Добавить огурцы, томить 5 минут.
4. Свинину обвалять в муке, поджарить 5 минут.
5. Положить лук, огурцы, томат, горчицу и специи.
6. Залить сливками.
7. Тушить бефстроганов из размягченной свинины 20 минут.

Бефстроганов из свинины с майонезом

Если нужно быстренько придумать угощение без особых затрат времени, лучшим выходом станут бефстроганов из свинины на сковороде. Нужно правильно мясо нарезать, это делают поперек волокон и тонкими полосками. Толстые куски нужно хорошенько отбить. Изначально мясо тушили в сметане или сливках, но современные хозяйки нашли альтернативу в майонезе.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• майонез – 100 г;
• масло – 30 г;
• мука – 1 ст. л.;
• вода – 200 г;
• специи – по вкусу.

Приготовление

1. Мясо и лук измельчить.
2. Поджарить лук, потом говядину 5 минут.
3. Положить майонез, специи и воду.
4. Тушить 20 минут.

Бефстроганов из свинины в духовке

Для бефстроганов из свиной вырезки оптимальный вариант приготовления – в духовке. Угощение получается ароматным, сочным и мягким, важно только не пересушить. Температура духовки должна быть не больше 180 градусов. Вырезку отбивать не надо, а вот оковалок или почечную часть – желательно. Грудинку, лопатку, шею и кострец для такого блюда не годятся. Для запекания в духовке резать мякоть нужно тоньше, по одному сантиметру в толщину и в длину.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• сливки – 50 г;
• перец черный молотый – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Мясо и лук измельчить.
2. Свинину обжарить 10 минут.
3. Пассеровать с луком 5 минут.
4. Положить приправы.
5. Разместить в форме, полить сливками.
6. Накрыть фольгой, запекать 30-40 минут.

Бефстроганов из свиной печени

Более дешевый, но не менее вкусный рецепт - бефстроганов из свиной печени со сметаной. Опытные кулинары применяют сложный способ панировки, который гарантирует особый смак. Мясо нужно подсушить бумажным полотенцем, выложить в пакет, присыпать парой ложек муки и щепоткой соли и перемешать растирающими движениями. Потом перетряхнуть в дуршлаге, чтобы убрать лишнюю муку.

Ингредиенты:

• печень свиная – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• масло – 30 г;
• сметана – 2 ст. л.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
• мука – 50 г.

Приготовление

1. Печень измельчить.
2. Обвалять в муке, поджарить.
3. Порезать лук, добавить, тушить 5 минут.
4. Смешать томатную пасту, специи, сметану и воду.
5. Залить печенку.
6. Тушить 10 минут.

Бефстроганов из свинины в мультиварке

Проще и быстрее приготовить бефстроганов из свинины с подливкой в мультиварке. Эта техника намного надежнее, ничего не выкипит и не пригорит. Мясо нужно обжарить с луком, это можно сделать и в чаше, и на сковороде. Некоторые хозяйки дополняют рецепт кислыми яблоками, это придаст пикантную кислинку. Специи и соль лучше класть при обжаривании, но и при панировке тоже получается вкусно.

печень свиная – 500 г;

• лук – 1 шт.;
• вода – 1 ст.;
• сметана – 3 ст. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• томатная паста – 1 ч. л.;
• специи – по вкусу.

Приготовление

1. Мясо и лук порезать.
2. Пассеровать в чаше на «Жарке» 7-8 минут.
3. Посыпать специями и луком, поджарить пару минут.
4. Влить сметану, воду и томатную пасту.
5. Выставить на «Тушение».
6. Готовить бефстроганов из нежной свинины 25 минут.