• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Белковый крем для украшения торта - лучшие рецепты для оформления домашнего десерта

Завершающим этапом при создании десерта является его эффектное оформление. Для этого часто используют белковый крем для украшения торта, который, благодаря своей легкой и воздушной структуре, сможет удерживать любые формы. С его помощью также можно начинять трубочки или пирожные.

Как сделать белковый крем?

Существует множество способов приготовления крема. Его можно взбивать со сгущенкой, творогом, сливочным маслом, заваривать. Самый распространенный рецепт - белковый крем на водяной бане. Для этого придерживаются определенных правил:

1. Обязательно берут чистую и сухую посуду и приборы.
2. Чтобы сделать водяную баню, емкость наполовину заполняют водой, доводят до кипения.
3. В отдельной посуде около 2 минут взбивают белки с сахаром, можно добавить ванилин, лимонную кислоту.
4. Помещают массу над емкостью с водой, продолжая взбивать около 7 минут.
5. Убрать с водяной бани и взбивать еще несколько минут.

Белково-масляный крем для украшения торта

Для декорирования праздничных тортов кондитеры нередко используют белково-масляный крем. Особое признание он завоевал у детей, поскольку его вкус чем-то напоминает мороженое. По сравнению с традиционным масляным кремом он отличается более легкой структурой, это обусловлено тем, что в его состав входит взбитый белок.

Ингредиенты:

• белки – 3 шт.;
• пудра сахарная – 150 г;
• масло сливочное – 150 г;
• сахар ванильный – по вкусу;
• сок лимона – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Масло порезать на куски и нагреть до комнатной температуры.
2. Белок взбить с ванильным сахаром и соком лимона 3-4 минуты до образования крупных пузырьков.
3. Постепенно добавить пудру и взбивать 2-3 минуты. Затем на высокой скорости взбить белок до пиков.
4. По кусочку добавить масло, продолжая взбивать, пока белковый крем для украшения торта не будет готов.

Белково-заварной крем – рецепт

Многим напомнит вкус из детства белково-заварной крем для украшения торта. Им начиняли пирожное «Корзиночка». Благодаря безопасному способу приготовления на водяной бане, давать этот вид крема можно даже маленьким детям. К его преимуществам относится и структура, которая позволяет выкладывать разные узоры, и возможность его окрашивания во всевозможные цвета.

Ингредиенты:

• белок – 4 шт.;
• сахар – 0,5 стакана;
• лимонная кислота – 0,25 ч. л.;
• ванилин.

Приготовление

1. Взбить все составляющие миксером.
2. Поставить массу на водяную баню и взбивать 15 минут.
3. Снять и взбить 3 минуты.

Белковый крем с желатином для украшения торта

Подобным кремом можно украшать многие виды тортов, это может быть и бисквитная выпечка, и медовик. Облегчить задачу поможет специально предназначенный для этого кондитерский шприц. Очень напоминает по своему составу полюбившееся многим птичье молоко белковый крем с желатином, он получается очень плотным и превосходно держит форму после остывания.

Ингредиенты:

• белки – 5 шт.;
• желатин – 2 ст. л.;
• сахар – 1,5 стакана;
• вода – 9 ст. л.;
• лимонная кислота – 1 ч. л.

Приготовление

1. Воду вскипятить, залить ею желатин и оставить на 1,5 часа. Затем растворить его на огне.
2. Взбить остальные компоненты. Влить в них потихоньку желатин, продолжая взбивать. Белковый крем для украшения торта готов к применению.

Белковый крем со сливками

Легкостью и воздушностью характеризуется и белково-сливочный крем. Залогом его удачного приготовления станет использование свежих продуктов - яиц и жирных сливок. При желании крем можно окрасить с помощью натуральных красителей: сока вишни, апельсина. Придать пикантный вкус поможет ванилин.

Ингредиенты:

• сахар – 0,5 стакана;
• белки – 4 шт.;
• сливки – 1 стакан.

Приготовление

1. Взбить белки и песок.
2. Влить сливки тонкой струйкой, продолжая взбивать.
3. Напоследок хорошенько взбить белковый крем для украшения домашнего торта несколько минут.

Белковый шоколадный крем – рецепт

Оригинальным вкусом, который придется по душе маленьким членам семьи, обладает шоколадный белковый крем. В зависимости от индивидуальных предпочтений берется шоколад разного вида: черный, молочный или белый. Его необходимо предварительно растереть в мелкую крошку, а затем уже добавлять в общую массу.

Ингредиенты:

• белки – 4 шт.;
• сахарная пудра – 100 г;
• шоколад – 3 части плитки;
• ванильный сахар – 0,5 пачки.

Приготовление

1. Яйца взбить с пудрой.
2. Постепенно добавить тертый шоколад, ванильный сахар и взбить до готовности.

Творожно-белковый крем

Кроме пикантного вкуса, полезностью обладает густой белковый крем, в состав которого добавляется творог. Залогом нежного вкуса станет творожная масса, она уже продается без крупинок, нежной и гладкой. Данный вид крема можно применять не только для украшения торта, но и для пропитки коржей. Кроме того, им можно будет наполнить слоеные трубочки.

Ингредиенты:

• творожная масса – 100 г;
• белок – 4 шт.;
• сахар – 0,5 стакана.

Приготовление

1. Взбить белки до пиков.
2. Добавить творог и опять взбить.
3. В последнюю очередь присоединить сахар и взбить белковый крем для торта в домашних условиях до готовности.

Белковый крем с сиропом

Для декорирования торта невероятно хорош и белковый крем с сахарным сиропом. Он сделает выпечку праздничной и придаст ей нежность, а сахарный сироп создаст пикантность. Особенностью приготовления крема считается то, что необходимо полностью соблюдать рецепт белкового крема в домашних условиях, чтобы масса оказалась взбитой до правильной консистенции.

Ингредиенты:

• белки – 3 шт.;
• сахар – 250 г;
• лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
• вода – 70 мл.

Приготовление

1. Белки охладить.
2. Из сахара и воды сварить сироп.
3. Растворить лимонку в сиропе.
4. Взбить белки.
5. Влить сироп тонкой струйкой и взбивать до охлаждения.

Белковый крем со сгущенкой – рецепт

Нежной кремообразной консистенцией характеризуется белковый крем со сгущенкой. Его можно применять не только для украшения верхушки, но и для прослойки между коржами. Он придаст выпечке особый насыщенный вкус молока. Преимуществом крема является то, что его можно не использовать сразу, а допускается хранить какое-то время в холодильнике.

Ингредиенты:

• желатин – 2 ст. л.;
• вода – 240 г;
• сахар – 600 г;
• сгущенка – 130 г;
• сливочное масло – 290 г;
• белки – 4 шт.

Приготовление

1. Замочить желатин в холодной воде до набухания.
2. Добавить сахар и довести до кипения. Затем растворить на водяной бане.
3. Взбить масло и вареную сгущенку.
4. Отдельно взбить белки.
5. Продолжая взбивать, добавить желатиново-сахарную смесь, а затем масло со сгущенкой. Взбить белковый крем для украшения домашнего торта до готовности.