Белые грибы - польза и вред
Этот гриб среди других представителей данного вида считается самым ценным. Любители тихой охоты предпочтут его другим собратьям и в этом нет ничего удивительного. По питательной ценности его можно сравнить с мясом, а вкус и аромат блюд с его добавлением не сравнится ни с чем.
Польза и вред белых грибов
Боровики богаты витаминами, фосфатами и калийными солями, минералами. Рибофлавин в его составе отвечает за нормальную работу щитовидной железы, улучшает состояние волос, ногтей и общее самочувствие. Алкалоид герцедин способен принести пользу в лечении стенокардии, а алкалоид черепник наделяет организм бодростью и энергией. Белые грибы богаты животным крахмалом, углеводами и белками. Есть мнение, что боровик способен бороться с раковыми клетками.
Съедобные белые грибы абсолютно безвредны, но те, кто имеет проблемы в работе органов ЖКТ, должны принимать такую пищу с осторожностью, потому как входящий в состав белок трудно переваривается организмом. Многие интересуются, можно ли есть белые грибы кормящей маме - именно по этой причине от употребления боровиков лучше отказаться, так как возможно несварение желудка, диарея, вздутие и другие проблемы. Кроме того, всегда есть риск отравления, если грибы были собраны в местах вблизи оживленных автотрасс, промышленных предприятий и др. В период лактации лучше отдать предпочтение искусственно выращенным видам – вешенкам и шампиньонам, а еще лучше на время исключить этот продукт из рациона, дабы обезопасить себя и своего малыша от негативных последствий.
Как готовить?
Стоит ли варить белые грибы или их можно приготовить каким-то другим способом? Боровик – это один из немногих грибов, раскрывающих свой вкус и аромат в сушеном виде. Блюда, приготовленные из сушеных грибов, получаются вкуснее. Но и отваривать их не возбраняется, а потом использовать для приготовления пищи привычным способом. Боровики маринуют, жарят и консервируют. Из них готовят порошок, который вместе с приправами и специями добавляют в первые и вторые блюда для улучшения их питательной ценности и наделения непревзойденным ароматом.
Как видно, польза этого гриба огромна, главное – знать где можно на него охотится и не перепутать с ядовитым двойником. Желчный гриб очень похож на белый, но в отличие от него имеет грязно-розовый цвет под шляпкой и темно-сетчатый рисунок на ножке.
© Orphus