Бисквитный рулет с вареньем
Сегодня мы расскажем вам, как испечь потрясающе вкусный бисквитный рулет с вареньем. Его приготовление не займет много времени, зато результат непременно порадует.
Рецепт бисквитного рулета с клубничным вареньем
Ингредиенты:
- мука – 150 г;
- свежие куриные яйца – 6 шт.;
- сахарный песок – 200 г;
- лимонная кислота – щепотка;
- ванилин – по вкусу;
- клубничное варенье – 6-7 ст. ложек;
- сахарная пудра или фруктовый топинг для верха.
Приготовление
Залогом успеха при приготовлении теста для рулета с вареньем является свежесть яиц и правильное их взбивание. Итак, обязательно свежие яйца разделяем на белки и желтки, следя за тем, чтобы вся посуда, с которой мы работаем, была чистой и не содержала ни капли воды или жира. К желткам добавляем половину сахарного песка и растираем до посветления. Белки взбиваем со щепоткой лимонной кислоты при помощи миксера или блендера до плотной пены, постепенно добавляя оставшийся сахарный песок.
Теперь соединяем белки с желтками и вмешиваем просеянную муку аккуратными движениями снизу вверх, желательно не более пяти-семи раз, чтобы тесто для рулета с вареньем получилось достаточно пышное. Выливаем его на выстеленный смазанной маслицем фольгой или пергаментом противень и печем в духовке при температуре 185 градусов пятнадцать минут. Затем достаем бисквит из духовки, тут же промазываем вареньем и сворачиваем рулетом, который укладываем на блюдо швом вниз и помещаем в холодильник остужаться и пропитываться примерно на два часа. Затем присыпаем рулет сахарной пудрой или поливаем любым топингом, нарезаем на куски и подаем к столу.
Бисквитный рулет с заварным кремом и малиновым вареньем
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 4 ст. ложки;
- свежие куриные яйца – 4 шт.;
- сахарный песок – 4 ст. ложки;
Для заварного крема и начинки:
- сливочное масло – 200 г;
- молоко – 220 мл;
- мука пшеничная – 2,5 ст. ложек;
- сахар – 2/3 стакана;
- малиновое варенье – 300 мл;
- измельченные орехи, свежая или замороженная малина и листья мяты.
Приготовление
Сначала приготовим заварной крем. Для этого половину нормы молока смешиваем с мукой до однородности и полного растворения комочков и тонкой струйкой вливаем в кипящее молоко с сахаром. Варим массу до загустения, непрерывно помешивая.
Для приготовления бисквита отделенные от белков желтки взбиваем с сахарным песком до полного его растворения. Отдельно взбиваем белки до плотной пены. Теперь к желткам с сахаром добавляем понемногу муку и, чередуя с небольшими порциями добавляемых туда же взбитых белков, аккуратно замешиваем тесто. В небольшой противень, застеленный
промазанной маслицем пергаментной бумагой, выливаем приготовленное тесто и выпекаем в предварительно нагретом до 185 градусов духовом шкафу пятнадцать минут. Готовый бисквит перекладываем бережно на полотенце вместе с пергаментом, сворачиваем рулетом и даем полностью остыть. Тем временем к заваренному крему выкладываем размягченное масло и взбиваем миксером до пышности. Теперь остывший бисквит разворачиваем, промазываем сначала вареньем, а затем приготовленным кремом, примерно одной третью всего его количества. Формируем рулет, обмазываем его оставшимся кремом и украшаем измельченными орехами, ягодками малины и листьями мяты.
© Orphus