Блинный торт
Блинный торт будет коронным блюдом на масленицу или украсит любой праздничный стол. Такой десерт, непременно, удивит и порадует своим восхитительным вкусом и оригинальностью.
Для приготовления блюда не понадобятся особые кулинарные способности. Достаточно уметь печь блины и успех будет обеспечен. С наполнением можно экспериментировать в зависимости от вкусовых пожеланий или наличия продуктов.
Как приготовить блинный торт с маскарпоне и ягодами?
Ингредиенты:
Для теста:
- мука пшеничная – 210 г;
- молоко – 480 мл;
- яйца – 7 шт.;
- ванильный сахар – 1 пакет;
- соль – 5 г;
- сахарный песок – 35 г;
- масло для смазывания сковороды;
Для крема:
- сливки жирные 33% – 200 мл;
- молоко – 220 мл;
- желтки – 3 шт.;
- сыр маскарпоне – 275 г;
- сахарный песок – 80 г;
- кукурузный крахмал – 15 г;
- белый шоколад – 90 г;
- кофе эспрессо – 60 мл;
- ванильный сахар – 15 г.
Для соуса:
- ягодный микс – 320 г;
- сахарный песок – по вкусу;
- крахмал – 30 г;
- миндальные лепестки.
Приготовление
Первым делом приготовим блины. Для этого яйца растираем с сахарным песком, ванильным сахаром и щепоткой соли. Вливаем молоко, размешиваем и всыпаем просеянную муку. Заводим тесто консистенцией, как жидкие сливки и даем постоять минут двадцать. Затем выпекаем тонкие блины, совсем немного смазывая дно сковороды маслом.
Теперь нам необходимо сделать заварной крем для блинного торта. Для этого разотрем желтки с сахарным песком и крахмалом. Затем подогреем до кипения молоко и тоненькой струйкой введем в желтковую массу, перемешивая. Снова прогреем массу на огне до загустения и остудим при комнатной температуре до теплого состояния. Тем временем сварим кофе.
Смешиваем заварной крем и кофе, добавляем растопленный на водяной бане белый шоколад и вводим маскарпоне, закладывая его понемногу ложкой и перемешивая.
Сливки взбиваем до плотной густой пены и аккуратными движениями снизу вверх вводим в крем.
Теперь перемазываем каждый блин кремом и собираем торт. Верхний блин оставляем сухим. Определяем блюдо в холодильник на семь-десять часов.
За один час перед подачей вынимаем торт из холодильника, а немногим ранее приготовим ягодный соус. Для этого ягоды с сахарным песком провариваем минут десять и разбиваем блендером. Затем добавляем крахмал, разведя его предварительно в небольшом количестве водички, и прогреваем до загустения.
Даем соусу остыть, промазываем им верх торта, украшаем ягодками и присыпаем миндальными лепестками.
Шоколадный блинный торт
Ингредиенты:
Для теста:
- мука пшеничная – 210 г;
- молоко – 375 мл;
- разрыхлитель – 12 г;
- порошок какао – 100-120 г;
- ванильный сахар – 25 г;
- соль – 3 г;
- сахарный песок – 85 г;
- растительное масло – 70 мл;
Для крема:
- сливки жирные 33% – 350 мл;
- сахарная пудра – 130 г;
- сахар ванильный – 10 г;
Для украшения:
- свежие ягоды или фрукты;
- шоколад растопленный – 100 г.
Приготовление
Чтобы приготовить коржи для нашего блинного торта, растворяем в молоке соль, сахарный песок, ванильный сахар и порошок какао. Вливаем также растительное масло. Затем всыпаем просеянную
муку, смешанную с разрыхлителем, и разбиваем массу венчиком до однородного состояния.
Из полученного теста выпекаем на сковороде блины и даем им полностью остыть при комнатной температуре.
Начинкой для нашего шоколадного блинного торта будут взбитые до густой пены сливки с добавлением сахарной пудры и ванильного сахара. Ею мы промазываем блины, которые впоследствии укладываем друг на друга.
Растапливаем на водяной бане шоколад и поливаем им тортик. По желанию сверху раскладываем свежие ягоды или кусочки фруктов.
Даем торту пропитаться несколько часов и можем подавать.
© Orphus