• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Блины из тыквы - вкуснейшее лакомство для завтрака и не только!

Существует много аргументов, доказывающих почему блины из тыквы должны войти в ваш рацион. Оранжевая мякоть увеличивает питательность изделий, придает им красивый цвет. Кроме этого, она действует как подсластитель, кремообразный увлажнитель и заменитель жира, что при необходимости позволяет исключить из теста глютен, сахар, яйца или молоко.

Рецепт блинов из тыквенной муки

Классическое тесто на блины из тыквы подразумевает использование сырого овоща либо пюре. Реже встречаются версии с тыквенным соком который, как правило, добавляют в тесто на кефире. Ноу-хау — блины из тыквенной муки. Эта мука не содержит глютен, поэтому, чтобы получить мягкий и эластичный блин, ее рекомендуют сочетать с пшеничной мукой.

1. Перед тем, как печь блин из тыквы на сковороде охладите тесто не менее 30 минут, чтобы ослабить клейковину муки и получить легкие и мягкие изделия.
2. Чтобы создать идеальный осенний завтрак, начините тыквенные блины сливочным сыром взбитым с корицей и сахаром. Добавьте в начинку пару ложек оставшегося тыквенного пюре или смешайте пюре со взбитыми сливками.

Блины из сырой тыквы

Когда нет возможности тратить время на пюре, испеките блины с тертой тыквой. Тыква, измельченная на мелкой терке, — хороший ход, если нужны текстурированные блины со сладкими волокнами в каждом кусочке. Используйте тыкву кремовых сортов. Если овощ слишком водянистый, обязательно отожмите массу от сока, чтобы не нарушить пропорции теста.

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• молоко – 500 мл;
• мякоть тыквы (мелко натереть) – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 50 г;
• растительное масло – 50 мл;
• соль – ¼ ч. ложки.

Приготовление

1. Взбейте яйца с сахаром.
2. Добавьте молоко, муку, соль. Тщательно взбейте.
3. Введите мякоть тыквы и 40 мл масла. Охлаждайте 15 мин.
4. Смажьте оставшимся маслом сковороду.
5. Жарьте блины из сырой тыквы 2 мин. на одной стороне и 1 мин. на другой.

Блины из тыквенного пюре

Следует сказать, что блины из пюре тыквы являются самым популярным вариантом. С тыквенным пюре удобно работать. Можно контролировать сладость и водянистость готовой массы, зная, что она не поменяет показателей. Пюре лучше смешивается с тестом, а это значит, что конечный продукт будет однородно оранжевым, кремовым, нежным.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• молоко – ½ стакана (стакан 250 мл);
• вода – ½ стакана;
• мука – 1 стакан;
• пюре – ¼ стакана;
• сахар – 2 ст. ложки;
• сливочное масло (растопить) – 30 г;
• ванильный экстракт – 1 ч. ложка;
• корица – ½ ч. ложки;
• соль – ¼ ч. ложки.

Приготовление

1. Взбейте все компоненты.
2. Охлаждайте 60 мин. Пропустите этот шаг, если спешите.
3. Смажьте маслом 20 см сковороду.
4. Выливая по ¼ стакана теста на разогретую сковороду, жарьте блины из пюре тыквы по 1 мин. с каждой стороны.

Блины на тыквенном соке

Сделайте приготовление блинов из тыквы практичным и безотходным. Например, если вы используете мякоть для выпечки, то у вас останется сок, который можно добавить в тесто. В безмолочное тесто на пахте из растительного молока. Освежающий вкус пахты нивелирует приторность сока, в то время как он добавит влаги, красок и ароматов.

Ингредиенты:

• мука – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 2 ст. ложки;
• тыквенный сок – 60 мл;
• соевое молоко (или любое растительное) – 190 мл;
• уксус – 2 ст. ложки;
• растительное масло – 50 мл;
• сода – 1 ч. ложка;
• разрыхлитель – ½ ч. ложки;
• цедра апельсина – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Все объедините. Оставьте массу на столе на 30 мин.
2. Жарьте по 1 мин. с каждой стороны.

Чеченские блины с тыквой

Этот рецепт блинов на кефире с тыквой из чеченской кухни. Речь идет о лепешках хингалш, в форме полумесяца начиненных тыквой. Изделие не из простых. Сложность создает липкое тесто, которое нужно тонко раскатать с помощью муки, намазать начинкой, сложить и обжарить. После смыть муку, искупав лепешки в кипятке. Сразу смазать маслом.

Ингредиенты:

• теплый кефир – 500 мл;
• мука – 500 г;
• сода – ½ ч. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• мякоть тыквы – 700 г;
• лук – 2 шт.;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• соль – ¾ ч. ложки;
• перец – ¼ ч. ложки;
• сливочное масло – 100 г;
• кипяток – 500 мл.

Приготовление

1. Замесите тесто. Оставьте на столе на 30 мин.
2. Потушите мякоть в СВЧ на максимальной мощности за 10 мин.
3. Спассеруйте лук.
4. Соедините овощи, разомните толкушкой. Приправьте.
5. Раскатайте 8 тонких лепешек, смажьте одну из сторон начинкой, накройте второй, скрепите края.
6. Жарьте блины из тыквы на сухой сковороде до подпалин.
7. Окуните в кипяток, смажьте маслом.

Блины с тыквой на молоке

Замешивая тыквенные блины на молоке вы можете на 100% быть уверенными, что они получатся мягкими и вкусными. В этом заслуга сахаров и жиров содержащихся в молоке. Что касается теста, то в данном рецепте мука заменена на кукурузный крахмал, который способствует быстрому сгущению жидкой массы из пюре и молока, и делает блины безглютеновыми.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• кукурузный крахмал – 90 г;
• тыквенное пюре – 3 ст. ложки;
• сахар – 3 ст. ложки;
• молоко – 250 мл;
• соль – ¼ ч. ложки;
• ванильный экстракт – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Взбейте тесто.
2. Сбрызните дно разогретой посуды антипригарным спреем.
3. Выпекайте блины из тыквы до появления хрустящего края.

Блины из тыквы на кефире

Как правило, тыквенные блины на кефире предпочитают те, кто хочет изменить плотную текстуру на пышный вариант. Тесто, где присутствует сода, разрыхлитель и кефир получается пористым и невесомым. В этом случае тыквенное пюре работает как масло, смягчая тесто, дает изделиям яркий цвет и питательные вещества.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• яйца – 2 шт.;
• кефир – 500 мл;
• тыквенное пюре – 1 стакан;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• сода – ½ ч. ложки;
• растительное масло – 50 мл;
• сахар – 3 ст. ложки;
• корица, мускатный орех, имбирь – по ¼ ч. ложки;
• соль – ¼ ч. ложки.

Приготовление

1. Взбейте все компоненты.
2. Распределите ⅓ стакана смеси по сковороде. Переверните блин на другую сторону, как только увидите пузырьки.
3. Жарьте еще 90 сек.

Блины из тыквы на дрожжах

Когда есть время и желание получить что-то сытное, пушистое и основательное, тыквенные блины на дрожжах оказываются тем самым вариантом. Дрожжевое тесто с тыквенным пюре, которое добавляет маслянистости и влаги, получается легким, пушистым. Отдельно взбитые белки усиливают эффект невесомости и сокращают время расстойки до 30 минут.

Ингредиенты:

• мякоть тыквы – 500 г;
• мука – 250 г;
• молоко – 500 мл;
• свежие дрожжи – 20 г;
• сахар – 3 ст. ложки;
• яйцо – 2 шт.

Приготовление

1. Потушите кубики овоща в 3/4 стакана воды 15 мин. Пюрируйте. Остудите. Перемешайте с желтками.
2. Разотрите дрожжи с 1 ст. ложкой сахара. Добавьте теплое молоко и 1 стакан муки. Оставьте на 15 мин.
3. Затем, введите оставшийся сахар, муку, пюре.
4. Взбейте белки до устойчивых пиков. Вмешайте в тесто.
5. Оставьте в тепле на 30 мин.
6. Выпекайте по 90 сек. с каждой стороны.

Постные блины с тыквой

В жизни существуют периоды, когда ничто так не актуально, как постные тыквенные блины. У них много задач. Они должны быть простыми, питательными и вкусными. С данными вы не ощутите эмоциональной пустоты и пустоты в желудке. Осенние специи делают их пряными, пюре дает цвет и полноту, масло смягчает, а веганское льняное яйцо скрепляет тесто.

Ингредиенты:

• молотое семя льна – ¼ стакана;
• вода – ¾ стакана;
• мука – 1 ½ стакана;
• тыквенное пюре – 1 стакан;
• вода – 1 стакан;
• растительное масло – ¼ стакана;
• ванильный экстракт – 1 ч.ложка;
• сахар – 3 ст. ложки;
• корица, имбирь – по 1 ч. ложки;
• мускатный орех, гвоздика – по ¼ ч. ложки;
• соль – ¼ ч. ложки.

Приготовление

1. Замочите лен в воде. Охлаждайте 15 мин.
2. Затем, соедините с остальными компонентами.
3. Выпекайте со всех сторон 4 мин.

Блины из тыквы с сыром

Для тех, кто не любит сладости с утра эти пикантные блины с добавлением тыквы изменят представление о завтраке. Тыквенное пюре делает их легкими и мягкими, а тертый сыр, выложенный непосредственно на блин, образует аппетитную хрустящую корочку. Благодаря разрыхлителю, тесто, замешанное на молоке выходит пористым и легким.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• мука – 200 г;
• молоко – 250 мл;
• тыквенное пюре – 100 г;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• хлопья чили – ¼ ч. ложки;
• соль – ½ ч. ложки;
• сыр( натереть) – 1 стакан;
• зеленый лук – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Перемешайте все компоненты, исключив сыр и лук.
2. Вылейте порцию смеси на сковороду. Жарьте 1 мин.
3. Посыпьте сыром, луком. Переверните.
4. Жарьте еще 2 мин.

Блины из тыквы с творогом

Если нужна идея дать новую жизнь творогу (который вы купили, чтобы питаться правильно и забыли), включите этот полезный белок в тонкие блины из тыквы. Творог в сочетании с тыквенным пюре дает изделиям плотную, кремовую текстуру, и делает их менее мучными. Это происходит еще и потому, что главным компонентом теста является овсяная мука.

Ингредиенты:

• овсяные хлопья – 45 г;
• цельнозерновая мука – 30 г;
• разрыхлитель – 1 ст. ложка;
• творог – 150 г;
• яйца – 4 шт.;
• пюре – 200 г;
• сахар – 50 г;
• масло – 3 ст. ложки;
• пряные специи – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Измельчите овсянку в муку.
2. Добавьте остальные компоненты в блендер и взбейте.
3. Выпекайте с двух сторон 3 мин.

Блины из тыквы с манкой

На самом деле блины из тыквы без муки могут быть такими же превосходными, как и с ней. Замените муку манкой, и вы увидите, как крупа сделает их сытными, более плотными, но не тяжелыми. Кроме того, крупа даст более песчаную и хрустящую текстуру. Поскольку манка грубее муки, нужно увеличить количество жидкости в тесте и дать ему настояться.

Ингредиенты:

• пюре – ⅓ стакана;
• манка – 1 стакан;
• молоко – 1 стакан;
• разрыхлитель – 1 ст. ложка;
• сахар – 2 ст. ложки;
• масло (растопить) – 30 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – ¼ ч. ложки;
• корица – ½ ч. ложки.

Приготовление

1. Соедините все компоненты. Оставьте на 10 мин.
2. Хорошо перемешайте перед выпеканием.
3. Выпекайте 5 мин.

ПП блины из тыквы

Если вы на диете, но хотите мучного, то эти ПП тыквенные блины не нарушат вашего распорядка, потому что в них минимум углеводов и отсутствует глютен. Это находка для тех, кто придерживается кето-диеты. Сухая часть теста представлена миндальной и кокосовой мукой, а жидкая — яйцами и пюре. Эритрит вместо сахара — еще один полезный бонус.

Ингредиенты:

• яйца – 7 шт.;
• пюре – ¼ стакана;
• миндальная мука – ½ стакана;
• кокосовая мука – 2 ст. ложки;
• эритрит – 2 ст. ложки;
• ванильный экстракт – 2 ч. ложки;
• мускатный орех, имбирь, корица – по ¼ ч. ложки.

Приготовление

1. Взбейте все компоненты, чтобы не было комочков.
2. Охлаждайте 5 мин.
3. Выпекайте 4 мин.

Блины из тыквы в духовке

Запеченные пышные и вкусные блины из тыквы — гениальное решение, для тех, кто устал от переворачивания, жара плиты и прочих неудобств. Использование духовки избавляет от большей части работы, потому что тесто выпекается на противне, одним листом, как пирог. При этом состав идентичен классике, а время выпекания составляет 15-18 мин.

Ингредиенты:

• молоко – 500 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• пюре – 170 г;
• сахар – 50 г;
• сливочное масло (растопить) – 60 г;
• мука – 300 г;
• сода – ½ ч. ложки;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• специи для тыквы – 1 ч. ложка;
• соль – ½ ч. ложки.
• орехи – ⅔ стакана.

Приготовление

1. Соберите все компоненты.
2. Вылейте массу на противень 18×13 см.
3. Посыпьте орехами.
4. Выпекайте 15-18 мин. при 230℃.