Блюда из сельдерея
Как и многим продуктам, наделенным интенсивным вкусом и ароматом, сельдерею не уделяют должного внимания. Одни просто на дух не переносят корнеплод, в то время как другие просто не знают, как применить его на кухне. И если первым мы помочь не в силах, то для помощи вторым решили собрать несколько интересных рецептов, которые превратят сельдерей в лучшего друга.
Овощной суп из сельдерея с фрикадельками
Если вам хоть раз доводилось задаваться вопросом о том, что приготовить из сельдерея, то первым в списке ответов непременно был суп. Здесь не отличимся оригинальностью и мы, ведь супы с сельдереем в основе – кулинарная классика, подкупающая едоков уже не первое десятилетие.
Ингредиенты:
Для супа:
- тушка курицы;
- морковь - 400 г;
- сельдерей (стебли) - 250 г;
- крупная луковица;
- листья лавра - 3 шт.;
- томаты в собственном соку - 400 г;
- зелень базилика и петрушки;
- лапша или рис.
Для фрикаделек:
- мясной фарш - 450 г;
- яйцо куриное;
- твердый сыр (тертый) - 2/3 ст.;
- горсть хлебной крошки.
Приготовление
Мы не будем учиться премудростям того как вкусно приготовить сельдерей отдельно, ведь в этом рецепте он – лишь составляющая композиции бульона. Положите стебли сельдерея вместе с морковью, луком и лавром в кастрюлю. Там же разместите тушку куры и залейте все чистой холодной водой. Поставьте кастрюлю на огонь и варите бульон пару часов, периодически снимая пену и перемешивая содержимое. Где-то через полчаса в кастрюлю также отправьте томаты, а с ними и специи – свежемолотый перец и соль.
Смешайте все ингредиенты для фрикаделек и скатайте фарш в небольшие шарики. Из готового бульона извлеките курицу и закиньте в отвар лапшу или рис, а также фрикадельки. Пока добавки будут доходить до готовности, мясо птицы отделите от костей и верните в суп. Уберите блюдо с огня, дополните зеленью и пробуйте.
Как приготовить салат из сельдерея?
Ингредиенты:
- отварная кура 300 г;
- стебли сельдерея - 2-3 шт.;
- гроздь винограда;
- горсть орехов;
- сладкий перец - 80 г;
- репчатый лук - 80 г;
- майонез и сливочный сыр - по 1 ст.
Приготовление
Разделите куру на волокна, виноград разрежьте пополам, а стебли сельдерея, лук и перец – поперек, тонкими полукольцами. Смешайте все ингредиенты с любимыми орехами. Заправка для салата из сельдерея элементарна и представляет собой смесь сливочного сыра с майонезом в равных пропорциях.
Оладьи из корня сельдерея с семгой
Ингредиенты:
- смесь репчатого лука, сельдерея и сладкого перца - 1 ст.;
- консервированная семга - 800 г;
- яйца куриные - 4 шт.;
- сушеная зелень (петрушка, укроп) - по 1 ст. ложке;
- молотый имбирь и паприка - по щепотке;
- мука - 55 г;
- сливочное масло - 40 г.
Приготовление
Овощную смесь спассеруйте до мягкости и взбейте блендером. Добавьте пюрированные овощи к рыбной консерве и туда же вбейте яйца. Наряду с остальными ингредиентами в смесь идет мука, зелень и специи. Полученную смесь равными порциями обжарьте на разогретом масле до появления характерной золотистой корочки.
Пюре из сельдерея и картофеля
Ингредиенты:
- клубни картофеля (крупные) - 2 шт.;
- корень сельдерея - 250 г;
- цветная капуста - 250 г;
- чесночные зубки - 4 шт.;
- сливочное масло - 30 г.
Приготовление
Очищаем чесночные зубки и клубни картофеля. Картошку нарезаем равными кубиками вместе с сельдереем, а капусту разделяем на соцветия среднего размера. Заливаем подготовленные овощи водой и варим на среднем огне до размягчения. Жидкость сливаем, перекладываем содержимое кастрюли в чашу блендера и пюрируем, не забыв добавить специй и щедрую порцию сливочного масла.
© Orphus