Блюда из селедки
Многие привыкли употреблять селедку только в просоленном виде, дополняя ее лучком и картофелем, а также используя для приготовления под овощной шубой. Но ведь существует масса других интересных и невероятно вкусных блюд из селедки. Рецепты некоторых из них мы предложим ниже.
Как приготовить маринованную селедку «Хе» по-корейски - рецепт
Ингредиенты:
- сельдь свежая или свежемороженая – 990 г;
- репчатая луковица – 115 г;
- морковь – 470 г;
- чесночные зубки – 3 шт.;
- сахар – 70 г;
- каменная соль – 0,5 ст. ложки;
- уксус 9% – 195 мл;
- соевый соус – 55 мл;
- масло оливковое или подсолнечное без запаха – 25 мл;
- кунжут – 2 щепотки;
- красный острый молотый перец – 1 щепотка.
Приготовление
Потрошенные и очищенные тушки селедки избавляем от костей, отделяя филе, которое впоследствии разрезаем на тонкие полоски. Подготовленный продукт заливаем в стеклянной тарелке или эмалированной емкости уксусом и оставляем на полчаса. Пока рыбка маринуется, чистим морковь, перетираем ее на терке для корейской моркови, а луковицу репчатую освобождаем от шелухи и шинкуем полукольцами. Морковь и лук немного подсаливаем и смешиваем с растертым в ступке кунжутом и измельченными чесночными зубками.
Промаринованные ломтики селедки откидываем на сито, даем уксусу стечь, обсушиваем рыбку дополнительно салфетками или бумажными полотенцами и смешиваем с массой из моркови, лука и чеснока. Заправляем кушанье соевым соусом и маслом без запаха, добавляем сахарный песок и перец молотый, перемешиваем и через часик можем пробовать.
Котлеты из селедки
Ингредиенты:
- сельдь свежая или свежемороженая (филе) – 990 г;
- репчатая луковица – 115 г;
- яйцо отборное – 1 шт.;
- чесночные зубки – 3 шт.;
- картофель – 420 г;
- цельное молоко – 40 мл;
- каменная соль;
- молотый перчик;
- сухари для панировки – 130 г;
- масло оливковое или подсолнечное без запаха – 75 мл.
Приготовление
Филе сельди перемалываем в блендере или на мясорубке вместе с очищенной луковицей и чесночными зубцами. Очищаем также картофелины, перетираем их на терке и избавляем от сока. Мякоть добавляем к фаршу, приправляем массу солью, перчиком, вбиваем яйцо, вливаем молоко и перемешиваем. Оформляем котлетки желаемой формы, панируем их в сухарях и обжариваем традиционно на масле без запаха с двух сторон.
Форшмак из селедки - рецепт
Ингредиенты:
- сельдь (филе) – 170 г;
- репчатая луковица – 75 г;
- яйца отборные – 2 шт.;
- яблоко кисло-сладкое зеленых сортов – 60 г;
- масло сливочное крестьянское – 75 г;
- ломтик ржаного хлеба – 1 шт.
- каменная соль.
Приготовление
Приготовить форшмак из сельди невероятно просто. Достаточно пропустить филе рыбки с хлебом, луком, яблоком и отваренными яйцами через мясорубку и впоследствии взбить полученную массу миксером вместе с мягким сливочным маслом и солью по вкусу. Через один час пребывания в холодильнике закуска настоится и будет готова к дегустации. Можно намазать ее на ломтик хлеба или тоста и посыпать зеленым лучком. Это божественно вкусно.
© Orphus