• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Блюда из свеклы - вкусные и разнообразные идеи применения корнеплодов

Блюда из свеклы славятся внушительными полезными и питательными свойствами, великолепным вкусом и характерным насыщенным цветом. Корнеплоды перед применением предварительно отваривают, запекают или просто очищают и используют в сыром виде.

Что приготовить из свеклы?

Изучая рецепты из свеклы, становится очевидной универсальность овоща и возможность его применения для приготовления самых разнообразных кулинарных творений.

Салат из свежей свеклы

Блюда из сырой свеклы предпочтительно включать в свой рацион каждому. Они не только наполнят организм массой витаминов, но и очистят его от шлаков, токсинов, способствуя тем самым снижению веса. Оптимальное применение овоща – сделать из него вкусный салат, подобрав ему правильное и гармоничное сопровождение.

Ингредиенты:

• свекла – 4 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• огурец свежий и лук – по 0,5 шт.;
• авокадо – 2 шт.;
• помидоры черри – 5 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• масло – 2 ст. ложки;
• лайм – 1 шт.;
• козий сыр – 200 г;
• соль, перец, кедровые орехи.

Приготовление

1. Очищают свеклу и морковь, перетирают на терке.
2. Добавляют нарезанные огурцы, помидоры, лук, петрушку и мякоть авокадо.
3. Заправляют компоненты маслом и соком лайма, солят, перчат, перемешивают, выкладывают на блюдо и дополняют ломтиками сыра.
4. Перед подачей посыпают салат из свеклы и козьего сыра орехами.

Свекольные котлеты – рецепт

Блюда из вареной свеклы могут быть самыми неожиданными, как например, приготовленные по следующему рецепту вкусные и аппетитные свекольные котлеты. Их можно подать самостоятельно со сметаной, майонезом, другим подходящим соусом или дополнить картофельным, злаковым, макаронным гарниром на выбор.

Ингредиенты:

• свекла – 3 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• манка – 100 г;
• чеснок – 3 зубка;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Отваривают, очищают и перетирают свеклу.
2. Добавляют манку, яйцо, чеснок, соль и перец, перемешивают, оставляют на 15 минут.
3. Формируют из полученной массы свекольные котлеты, обжаривают их на разогретой сковороде с маслом, подрумянивая с двух сторон.

Свекольная икра

Закуска из свеклы, приготовленная по следующему рецепту, подается самостоятельно с тостами или свежим хлебом, а по желанию и вовсе используется в качестве легкого и полезного гарнира к питательным мясным или рыбным блюдам. По желанию овощ дополняют отваренной морковью, чесноком, любимыми приправами.

Ингредиенты:

• свекла – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• паста томатная – 2 ст. ложки;
• рассол от консервированных помидоров – 0,5 стакана;
• соль, сахар, перец, лимонный сок, масло – по вкусу.

Приготовление

1. Отваривают, очищают и перетирают свеклу.
2. Обжаривают на масле лук, добавляют свекольную стружку, жарят вместе 5 минут.
3. Вмешивают рассол, пасту томатную, приправы по вкусу, прогревают немного.
4. Готовая икра из свеклы станет еще вкуснее после остывания.

Борщ из свеклы

Свекла является неизменным компонентом для приготовления вкусного и наваристого борща. Горячее варится преимущественно из свежей капусты, но существуют и версии с квашеным овощем, позволяющие получить более полезное и питательное яство с приятной уместной кислинкой и особенной пикантностью.

Ингредиенты:

• бульон – 2,5 л;
• квашеная капуста – 300 г;
• свекла, морковь и лук – по 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• паста томатная – 1 ст. ложка;
• лавр – 2 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• соль, сахар, перец, масло, зелень – по вкусу.

Приготовление

1. Квашеную капусту закладывают в сотейник, доливают немного бульона и тушат под крышкой 30 минут или до желаемой мягкости.
2. В кипящий оставшийся бульон бросают картофель, варят 15 минут.
3. Добавляют поджарку на масле из лука, моркови и свеклы с томатом, перекладывают из сотейника капусту.
4. Приправляют борщ из квашеной капусты со свеклой, проваривают 5 минут, добавляют чеснок, зелень и через минуту снимают с огня.

Крем-суп из свеклы

Кроме борща можно приготовить и другие блюда из свеклы на первое. Вкусным, полезным и необыкновенно красочным на вид получается суп-пюре из мякоти корнеплодов, которые необходимо предварительно отварить или запечь до мягкости в духовке в фольге. Смягчит вкус яства добавленный в состав мягкий сыр.

Ингредиенты:

• бульон – 1 л;
• свекла – 400 г;
• картофель – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• яблоки – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• мягкий сыр – 150 г;
• зелень – 1 пучок;
• соль, перец, масло, сметана – по вкусу.

Приготовление

1. Отваривают, очищают и перетирают свеклу.
2. Картофель нарезают мелкими кубиками и обжаривают на масле на сковороде под крышкой 3 минуты.
3. Добавляют свеклу, протушивают 5 минут.
4. Перекладывают овощную массу в бульон, варят 15 минут.
5. Обжаривают на масле лук и чеснок, добавляют яблоки, припускают 3-4 минуты, после чего перекладывают к свекле, варят 10 минут.
6. Добавляют в свекольный суп сыр и зелень, пюрируют блендером, подают блюдо со сметаной.

Пхали из свеклы по-грузински

Если хочется отведать блюда закусочные из свеклы с обилием пряных и пикантных добавок, грузинское пхали подойдет для этой цели как нельзя лучше. Отваренная овощная мякоть дополняется в данном случае измельченным чесноком, грецкими орехами и заправкой на основе кинзы с маслом растительным и бальзамическим уксусом.

Ингредиенты:

• свекла – 3 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• орехи грецкие – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• кинза – 1 пучок;
• хмели-сунели – 1 ч. ложка;
• кориандр – 0,5 ч. ложки;
• уксус винный и масло – по 2 ст. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Отваривают свеклу, очищают и измельчают.
2. При помощи блендера перемалывают лук, чеснок, орехи и кинзу, добавив молотый кориандр, приправу, масло и уксус.
3. Перекладывают заправку к свекольной массе, тщательно перемешивают пхали из свеклы и подают.

Карпаччо из свеклы – рецепт

Фаворитом любой будничной трапезы или праздничного застолья станет карпаччо из свеклы. Готовится закуска путем маринования в пряной смеси нарезки из свежего или отваренного (запеченного) корнеплода и подается зачастую с козьим или другим мягким сыром, кедровыми или грецкими орехами, рукколой, другой зеленью.

Ингредиенты:

• свекла – 1 шт.;
• вода – 250 мл;
• соль – 10 г;
• сахар – 30 г;
• винный уксус – 60 мл;
• перец черный – 5-6 горошин;
• лавр – 1 шт.;
• острый перец – ¼ шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• укроп – 2 веточки;
• сыр, орехи, зелень для подачи.

Приготовление

1. Свеклу очищают, шинкуют тончайшими слайсами.
2. Кипятят воду, добавляют соль, сахар, перец, лавр, нарезанный чили и чеснок.
3. Бросают в маринад укроп, вливают уксус, закладывают нарезку из свеклы и оставляют на сутки при комнатных условиях на сутки.
4. Подают промаринованные ломти с сыром, зеленью и орехами.

Смузи из свеклы

Витаминный смузи из свеклы и моркови при регулярном употреблении позволит значительно улучшить состояние иммунитета, сердечно-сосудистой и пищеварительной системы. Подобный коктейль будет способствовать качественному очищению организма от шлаков, солей тяжелых металлов и радионуклидов. Подавать его можно с добавлением меда или соли и перца.

Ингредиенты:

• свекла – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• яблоки – 2 шт.;
• вода – 1 стакан.

Приготовление

1. Очищают свеклу, морковь и яблоки, нарезают кубиками, закладывают в блендер.
2. Добавляют кипяченую холодную воду и пробивают массу до максимальной однородности.

Вино из свеклы

Необыкновенно вкусным и изысканным получается вино из свеклы в домашних условиях. Для его приготовления следует выбирать некрупные корнеплоды темного насыщенного цвета и использовать их целиком, не очищая от кожуры. Дополнительные характеристики придаст добавленный в состав сусла чернослив и лимонный сок.

Ингредиенты:

• свекла – 3 кг;
• вода – 4 л;
• чернослив – 300 г;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• сахар – 2 кг;
• дрожжи винные – 30 г.

Приготовление

1. Перетирают на терке вымытые корнеплоды, заливают водой, добавляют лимонный сок и варят 2 часа.
2. Процеживают массу, отжимают, жмых выбрасывают.
3. Всыпают в жидкую составляющую сахар, добавляют чернослив, прогревают до кипения, после остывания до 30 градусов вмешивают винные дрожжи.
4. Оставляют полученную основу для брожения на 2-3 недели.
5. Процеживают готовое вино, разливают по бутылкам.

Кекс из свеклы

Следующий рецепт для тех, кто с особенным почтением относится к домашней выпечке. Путем исполнения элементарной технологии удастся испечь вкуснейший свекольный пирог или много порционных кексов. Овощные ноты совершенно не ощущаются, а мякоть лишь придает тесту сочность и насыщенный темный цвет.

Ингредиенты:

• свекла отваренная – 250 г;
• мука – 180 г;
• какао – 50 г;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• сахар – 250 г;
• яйца – 4 шт.;
• манка – 1 ст. ложка;
• масло – 100 мл;
• орехи, изюм, цедра – по вкусу.

Приготовление

1. Перетирают очищенную отваренную свеклу на мелкой терке, смешивают с маслом.
2. Взбивают яйца с сахаром 10 минут, вмешивают свеклу с маслом.
3. Соединяют какао, муку, разрыхлитель и манку, перемешивают, всыпают к жидкой основе и перемешивают.
4. По желанию добавляют в тесто орехи, изюм, цедру, после чего переливают массу в форму, застеленную пергаментом, силиконовую или в порционные формочки.
5. Пекут свекольный кекс 30 минут при 180 градусах.

Чипсы из свеклы в духовке

Изучая оригинальные и необычные рецепты из свеклы, вкусные и полезные чипсы привлекают внимание первоочередно. В отличие от покупных аналогов сомнительного качества домашний продукт не принесет организму вреда, а напротив наполнит его витаминами, ценными элементами и побалует отменным изысканным вкусом.

Ингредиенты:

• свекла – 3 шт.;
• масло оливковое – 2 ст. ложки;
• соль и перец – по 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Шинкуют очищенную сырую свеклу тонкими слайсами, укладывают в миску, заливают маслом и перемешивают.
2. Раскладывают ломтики на пергамент на противне и отправляют в прогретую до 150 градусов духовку на 50 минут.
3. Посыпают готовые чипсы солью и перцем.

Запеканка из свеклы

Блюда из свеклы на второе можно приготовить в виде аппетитных запеканок, дополняя овощную основу фаршем, творогом, яйцами, другими составляющими. Далее представлен вариант яства с черным хлебом, который допускается по желанию заменять лавашем. Подают подобное кушанье со сметаной или другим подходящим соусом.

Ингредиенты:

• свекла – 300 г;
• хлеб черный – 350 г;
• яйца – 4 шт.;
• сметана – 50 г;
• чеснок – 2 зубка;
• сыр твердый – 100 г;
• соль, перец, хмели-сунели – по вкусу.

Приготовление

1. Отваривают до полуготовности, остужают, очищают и перетирают свеклу.
2. Добавляют яйца, тертый чеснок, сметану, соль, перец и хмели-сунели, перемешивают.
3. Нарезают хлеб тонкими ломтиками и выкладывают половину сплошным слоем в форму.
4. Сверху распределяют половину свекольной массы и снова хлеб.
5. Выкладывают остаток свеклы, посыпают все тертым сыром и отправляют емкость в прогретую до 180 градусов духовку.
6. Через 15 минут свекольная запеканка будет готова.