Блюда из свиного сердца
Если раннее вам не приходилось обращать внимание на такой продукт, как свиное сердце, то настало время новых кулинарных экспериментов. Благодаря тонким мышечным волокнам, свиное сердце готовится гораздо меньше говяжьего и вместе с тем получается более нежным. Попробуйте приготовить этот не примечательный продукт, чтобы убедится в том, насколько сильно многие ошибаются на его счет.
Рецепт свиного сердца на гриле
Ингредиенты:
- свиное сердце - 1 шт.;
- оливковое масло - 4 ст. ложки;
- красный винный уксус - 1 ст. ложка;
- вустерширский соус - 1 ст. ложка;
- соль - 1 ч. ложка;
- сушеный орегано, тимьян - 1 ч. ложка;
- черный молотый перец - 1 ч. ложка;
- болгарский перец - 3-4 шт.;
- репчатый лук - 1 шт.
Приготовление
Свиное сердце нарезаем пластами, при этом попутно извлекая вены, пленки и хрящевую ткань. Мякоть кладем в миску и поливаем оливковым маслом и уксусом, следом добавляем вустерширский соус, соль, тимьян, орегано и черный перец. Натираем кусочки маринадом и оставляем постоять 30-40 минут.
Разогреваем гриль. Ломтики лука и перца смазываем оставшимся маслом и приправляем солью. Закладываем мясо с овощами на решетку и держим, не закрывая крышкой, 8 минут, после чего переворачиваем и продолжаем готовку еще 5 минут. Если по истечении времени сердца не дойдут до желаемой степени готовности - подержите их на огне еще от 2 до 5 минут. Перед подачей сердце должно полежать минут 5, чтобы сохранить свою сочность.
Блюда из свиного сердца в мультиварке
Ингредиенты:
- свиное сердце - 1 шт.;
- репчатый лук - 1 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- сметана - 4-5 ст. ложек;
- соль, перец - по вкусу;
- растительное масло.
Приготовление
В чаше мультиварки разогреваем масло, используя режим "Жарка". Пассеруем на масле репчатый лук до прозрачности, после чего добавляем к нему натертую морковь и продолжаем готовку до тех пор, пока лук не станет золотистым. Нарезанное кубиками сердце быстро обжариваем с овощами так, чтобы он лишь успело "схватится". Следом кладем сметану и заливаем мультистакан воды или мясного бульона. Переключаемся в режим "Тушение" и выставляем время - 2 часа.
Наше второе блюдо из свиного сердца готово, перед подачей посыпаем его измельченной зеленью.
Блюдо из свиного сердца
Ингредиенты:
- свиной язык - 1 шт.;
- свиное сердце - 1 шт.;
- маринованные шампиньоны - 280 г;
- копченая курятина - 150 г;
- майонез;
- зелень.
Приготовление
Язык отвариваем, очищаем от пленки и нарезаем соломкой. Сердце также отвариваем в подсоленной воде отдельно и измельчаем аналогичным образом. Маринованные шампиньоны режем пластинками, а курятину разбираем на волокна. Соединяем все ингредиенты в салатнике и заправляем майонезом. Даем салату охладится перед подачей и посыпаем свежей зеленью.
Свиное сердце с овощами
Ингредиенты:
- свиное сердце - 2 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- лук-шалот - 4 шт.;
- ветчина - 100 г;
- оливковое масло - 2 ст. ложки;
- чеснок - 2 зубчика;
- томат - 1 шт.;
- соль, перец - по вкусу;
- сливочное масло - 1 ст. ложка.
Приготовление
Сердце заливаем водой и оставляем вымачиваться на ночь, меняя воду на свежую 2-3 раза. Теперь сердце извлекаем и нарезаем 
кубиками.
В сковороде разогреваем масло и обжариваем на нем нарезанную мелкими кубиками морковь, лук-шалот и ветчину около 5 минут. Далее кладем измельченный чеснок и томаты. Тщательно все перемешиваем, приправляем специями и убавляем огонь.
На другой сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем кусочки свиного сердца до золотистого цвета. Как только сердца будут готовы, смешиваем их с овощами и обжаренным беконом. Подаем сразу же, после приготовления.
© Orphus