Блюда из свиной рульки
Из свиной рульки готовят множество блюд, которые могут разнообразить как повседневный рацион, так и дополнить праздничное меню.
Холодец из свиной рульки – рецепт в мультиварке
Ингредиенты:
- рулька - 690 г;
- свиные ножки - 325 г;
- репчатый лук - 145 г;
- морковь - 110 г;
- лаврушка – 2-3 листочка.
Приготовление
Подготовьте все мясные компоненты, зачистив от щетинок, определите их в чашу вместе с очищенными и тщательно промытыми овощами. Залейте водой до максимума. Доведите бульон до кипения в режиме «Выпечка», шум с поверхности тщательно снимите, всыпьте соль и переключите прибор на «Тушение» на 5 часов. По истечении времени процедите бульон. Разберите мясо на волокна, разложите его по формам и залейте. После того как холодец полностью застынет в холодильнике его можно дегустировать.
Гороховый суп из свиной рульки
Ингредиенты:
- рулька – 1 шт.;
- горох – 235 г;
- морковь некрупная – 2 шт.;
- картофель разваристый – 3 шт.;
- корень петрушки – 1 шт.;
- лаврушка – 2 листочка;
- лук – 2 шт.;
- свежая зелень, любимые специи.
Приготовление
Горох тщательно промойте, залейте водой и оставьте разбухать. Рульку определите в большую кастрюлю с водой, поставьте на огонь, добавьте корень петрушки, целую морковь, доведите до кипения и оставьте мясо вариться на 2-2,5 часа.
После того как рулька остынет, отделите мясо от кости. Из бульона достаньте коренья и отправьте в него разбухший горох. Очищенный картофель порежьте кубиком, а морковь и лук – полосочками. Когда горох будет почти готов, добавьте овощи, убавьте огонь и доведите все до кипения. В самом конце заправьте суп мясными кусочками, посолите, поперчите и бросьте лаврушку. Подождите 15 минут, пока блюдо настоится и можете пробовать.
Террин из свиной рульки
Террин станет превосходным решением, если вы не знаете, что можно приготовить из свиной рульки.
Ингредиенты:
- рулька — 1 шт.;
- грудка куриная — 245 г;
- горошины душистого перца — 6 шт.;
- лаврушка — 2 листочка;
- чеснок — 2 зубчика;
- оливки зеленые — 15-20 шт.;
- укроп, петрушка — 45 г;
- желатин — 1 ст. ложка;
- соль.
Приготовление
Подготовленную рульку хорошо промойте и вместе с курятиной отправьте вариться. Когда закипит, снимите шум и добавьте соль, перец, лаврушку, уменьшайте огонь и варите 4 часа.
Со сваренной и полностью остывшей рульки, удалите кости, а мясо разберите на кусочки. Кожу оставьте целой. Зелень порубите, оливки можно положить целые 
или порезать пополам. Мясо, зелень, оливки и пюрированный чеснок аккуратно перемешайте.
Форму слегка смочите водой и выстелите пленкой (края должны свисать). Разложите свиную кожу. Половину мясной смеси распределите по основе, потом слой куриного мяса, затем снова покройте мясной массой.
В стакане бульона разведите желатин. Залейте им мясо, в нескольких местах прокалывая ножом (чтобы бульон распределился равномерно), аккуратно утрамбуйте мясо ложкой. Запечатайте террин свисающими с формы краями плёнки и поставьте в холод на 10 часов.
© Orphus