Брауни с маскарпоне
Сделать излюбленный шоколадный десерт вкуснее и тягучее поможет нежный сыр маскарпоне. С таким аппетитным дополнением, перед еще одним кусочком не сможет устоять даже самый искушенный сладкоежка.
Брауни с маскарпоне и ганашем – рецепт
Ингредиенты:
Для брауни:
- сливочное масло - 1 ст.;
- горький шоколад - 90 г;
- сахар - 1 ст.;
- какао-порошок - 1/2 ст.;
- сыр маскарпоне - 1/2 ст.;
- яйца - 3 шт.;
- ваниль - 2 ч. ложки;
- мука - 1/2 ст.;
- соль - 1/4 ч. ложки.
Для ганаша:
- черный шоколад - 180 г;
- сливки - 6 ст. ложки;
- сливочное масло - 3 ст. ложки.
Приготовление
Духовку разогреваем до 170°С. Смазываем форму для выпекания небольшим количеством сливочного масла. Смешиваем сливочное масло с шоколадом и растапливаем смесь на водяной бане. Добавляем к шоколаду какао-порошок и сахар, следом кладем сыр маскарпоне, добавляем яйца, ваниль и взбиваем все до однородности. Переливаем основу для брауни в подготовленную форму и запекаем 45-50 минут.
Тем временем готовим ганаш. Заливаем раскрошенный шоколад горячим сливочным маслом со сливками и перемешиваем до полного его расплавления. Выливаем ганаш поверх остывшего коржа брауни и оставляем его застыть, после чего нарезаем кубиками.
Шоколадный брауни с маскарпоне и вишней
Ингредиенты:
Для брауни:
- мука - 1 ст.;
- соль - 1/2 ч. ложки;
- сливочное масло - 250 г;
- шоколадные чипсы - 1 ст.;
- cахар - 2 ст.;
- яйца - 2 шт.;
- вишневый ликер - 3 ст. ложки.
Для вишен:
- вишни - 2 ст.;
- сахар - 1/2 ст.
Для крема:
- сыр маскарпоне - 2 ст.;
- сливки - 1/2 ст.;
- сахарная пудра - 1/2 ст.
Приготовление
Духовку разогреваем до 180°С. Смазываем форму для выпекания маслом. Просеиваем муку с солью. Растапливаем шоколад с добавлением сливочного масла, подсыпаем в смесь сахар и вбиваем яйца, по одному, быстро замешивая, чтобы белок не свернулся. Теперь посыпаем сухую 
мучную смесь и замешиваем тесто. Выпекаем брауни 30-35 минут, а затем пропитываем вишневым ликером и оставляем остыть.
Для вишен смешиваем ягоды и сахар, варим их вместе 5 минут до мягкости. Полностью остужаем.
Взбиваем сливки до твердых пиков, соединяем их с маскарпоне и сахарной пудрой, взбиваем повторно до образования гладкой, воздушной и однородной массы, которая послужит нашем кремом.
Выкладываем крем поверх остывшего коржа брауни, точечно раскладываем томленные с сахаром вишни и украшаем десерт свежими ягодами. Приятного аппетита!
© Orphus