Буберт
Буберт – сладенькое и довольно сытное блюдо прибалтийской кухни, которое подается в основном на завтрак или на обед. Основное его отличие от каш, заключается в том, что его не варят, а просто заваривают, что придает ему оригинальный вкус и позволяет сохранить полезные вещества. К сожалению, о буберте нигде практически ничего не знают, кроме как в Прибалтике. Хотя это очень вкусное, питательное, и обогащенное витаминами блюдо. Давайте рассмотрим с вами некоторое рецепты его приготовления.
Рецепт классического молочного буберта
Ингредиенты:
- молоко – 1 ст.;
- манка – 2 ст. ложки;
- сахар – 1 ст. ложка;
- ванильный сахар – 6 г;
- яйцо – 2 шт.;
- соль.
Приготовление
Яйца тщательно моем, отделяем желтки от белков. Желточки растираем с сахарным песком и ванильным сахаром до получения светлой пены. Белки взбиваем хорошенько до твердых пиков. В закипевшее молоко постепенно всыпаем манку и варим до разбухания минутки 3. Затем вводим в горячую кашку желтки, энергично при этом размешивая. В самом конце добавляем белки, закрываем крышкой и оставляем постоять. Подаем готовый буберт с киселем.
Молочный буберт с ягодным соком
Ингредиенты:
- молоко – 500 мл;
- манная крупа – 150 г;
- соль – щепотка;
- яйцо – 4 шт.;
- сахар – по вкусу;
- лимонная цедра – 1 ч. ложка;
- апельсин – для украшения;
- ягодный сок.
Приготовление
Итак, желтки отделяем от белков и растираем первые с сахарным песком и цедрой лимона. Затем массу хорошенько вспушиваем миксером до кремообразного состояния. Яичные белки взбиваем отдельно в крепкую пышную пену. Молоко наливаем в ковшичек, ставим на слабенький огонь и доводим до кипения. После этого бросаем щепотку соли и всыпаем тонкой струйкой манную крупу, все время мешая.
Продолжаем нагревать еще 1-2 минутки, не забывая мешать. Потом снимаем с огня, накрываем крышкой, укутываем одеялом и оставляем крупу набухать так, чтобы она вобрала в себя все молоко. Теперь тщательно все перемешиваем и постепенно добавляем сначала взбитые желтки, а потом вводим в него взбитые яичные белки и размешиваем всю массу. Подаем готовый буберт к столу, полив блюдо ягодным соком и, украсив дольками апельсина.
Буберт с яблочным соусом
Ингредиенты:
- манная крупа – 2 ст. ложки;
- молоко – 1 ст.;
- яйцо – 2 шт.;
- сахар – 1 ст. ложка;
- ванильный сахар – 10 г;
- сливочное масло – 1 ст. ложка;
- яблоко – 1 шт.
Приготовление
Молоко доводим до кипения и высыпаем аккуратно манку. Варим кашку 2-3 минутки, а потом накрываем крышкой и оставляем настаиваться на 15 минут. Этим временем берем яблоко, моем, мелко нарезаем, выкладываем в сковороду, добавляем маслице и тушим до размягчения. Теперь, используя блендер, делаем яблочное пюре и кладем по вкусу сахар. Желтки растираем с ванильным сахаром и выкладываем кашу. Затем осторожно вводим яичные белки и тщательно перемешиваем. Подаем буберт обязательно холодным, полив сверху яблочным соусом.
Буберт с клюквенным вареньем
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 0,5 ст.;
- молоко – 500 мл;
- яйцо – 4 шт.;
- сахар – 2 ст. ложки;
- ваниль – по вкусу;
- клюквенное варенье.
Приготовление
Итак, берём молоко и разделяем его пополам. Одну половину выливаем в кастрюлю и доводим до кипения. В другую часть молока, добавляем муку и хорошенько перемешиваем. Затем соединяем все вместе, варим 5 минут на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы мука не пригорела.
Яичный желток смешиваем с половиной сахара и ванилью, а потом осторожно вводим массу в снятую с огня молочную смесь. Даем массе немного остыть, а пока она остывает, взбиваем с оставшимся сахаром белки и выкладываем их аккуратно в буберт. Воздушный крем раскладывается по креманкам или формочкам и подаем к столу в теплом виде с клюквенным вареньем.
© Orphus