Булгур - рецепты приготовления

Булгур рецепты приготовления

Булгур – это крупа, полученная из пшеницы с помощью специальной термической обработки и дробления. Широкое распространение он получил в Азии и в Африке. В отличие от многих других круп он не разваривается, становясь кашеобразным, а применение настолько широко, что в холодном сваренном виде очень часто используется даже как ингредиент салатов.

Крупа булгур - простой рецепт приготовления каши для гарнира

Ингредиенты:

  • булгур средней или крупной фракции (помола) – 250 мл;
  • вода (холодная) – 500 мл;
  • сливочное масло – 120 г;
  • соль.

Приготовление

При приготовлении булгура необходимо учитывать некоторые его особенности. Посуду необходимо выбирать толстостенную, так как он должен не то чтобы вариться, а скорее томиться, поэтому в мультиварке его правильно приготовить намного легче. При варке крупа увеличивается в три раза, и как следствие всегда нужно учитывать размеры посуды или объем самой крупы. И еще одна особенность этой крупы, обжаривание. Перед приготовлением булгур обжаривают на сливочном масле, независимо в каком блюде в дальнейшем он будет использован.

Итак, растопите масло и всыпьте в него крупу, перемешивая обжаривайте около 3 минут после чего влейте воду и посолите. А после закипания, до минимума уменьшите температуру и накройте крышкой, через 15-20 минут булгур будет почти готов, ему только нужно будет дать настоятся около 5 минут.

Плов с мясом из булгура - рецепт приготовления

Ингредиенты:

  • жир – 150 г;
  • говядина – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • лук – 2 луковицы;
  • вода – 500 мл;
  • булгур – 250 мл;
  • зира – ½ ч. ложки;
  • кориандр – ½ ч. ложки;
  • чеснок - 1 головка;
  • барбарис – 5 шт.;
  • жгучий перец – 1 шт.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • соль.

Приготовление

Для плова из булгура понадобится такая же посуда, как и для более привычного для нас плова из риса, это должна быть кастрюля или казан с толстыми стенками. Жир свиной или бараний курдючный нарежьте не крупно и поставьте вытапливаться. В это время нарежьте мясо не крупнее 1/3 спичечного коробка, а лук на четверть кольца. После того, как жир растопится, увеличьте температуру и, подождав некоторое время, положите туда мясо, это делается для того, чтобы мясо не пустило сок, а сразу схватилось как во фритюре.

Самое время начать подготовку морковки, ее в плове не мало, а нарезать морковь необходимо не очень длинной соломкой, примерно до пяти сантиметров. К обжаренному мясу присоедините лук, а после его размягчения и морковку. Булгур на отдельной сковороде обжарьте на масле около 3 минут и он будет готов к использованию. Затем, как обжарится и морковь, влейте 250 миллилитров горячей воды, посолите. Положите жгучий перец и не до конца очищенную головку чеснока, с нее нужно снять только верхний слой шелухи. Добавьте половину специй и перемешав, на минимум снизьте температуру, около 10 минут все должно потушиться. Теперь выкладывайте слоем булгур, ни в коем случае не перемешивая с мясом и овощами, просто выложите слоем и разровняйте шумовкой, а после через все туже шумовку налейте остальные 250 мл горячей воды, так чтобы не нарушить слой булгура. И снова посолите и добавьте специи, после закипания, до готовности останется ждать не более 20 минут.

Рецепт приготовления булгура с овощами

Ингредиенты:

  • булгур – 160 мл;
  • вода – 320 мл;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • цукини – 1 шт.;
  • помидоры черри – 5 шт.;
  • горошек зеленый – 120 мл;
  • кукуруза – 3 ст. ложки;
  • сыр твердый (тертый) – 2 ст. ложки;
  • розмарин – ½ ч. ложки;
  • масло оливковое – 40 г;
  • масло сливочное – 60 г;
  • петрушка – 1 пучок;
  • перец;
  • соль.
  • Рецепт приготовления булгура с овощами

Приготовление

Порежьте примерно одинаковыми кусочками цукини и сладкий перец, после чего быстро в течение 7 минут обжарьте их на оливковом масле при высокой температуре, после добавив к ним черри порезанные на четыре части, розмарин, соль, перец и прожарьте еще 5 минут. Выложив овощи в этой же сковороде растопите сливочное масло и обжарьте булгур, после добавив в него воду. А через 20 минут, овощи верните обратно к булгуру, всыпьте горошек и кукурузу, перемешайте и дайте постоять на огне около 5 минут. Выложенный на тарелку булгур с овощами присыпьте сыром и если есть рубленной зеленью.

 
Статьи по теме:
Как сварить манную кашу?
В приготовлении обыкновенной манки нет ничего сложного. Однако каша получается не у всех вкусной. Далее опишем несколько совершенно разных вариантов этого блюда и расскажем, какими новыми компонентами дополнить это незаурядное кушанье.
Как сварить гречку?
Наверняка, многие справятся с приготовлением обыкновенной гречки и возможно скажут, что из нее нельзя ничего нового приготовить. Постараемся опровергнуть это убеждение, предложив интересные рецепты, в основе которых эта незаурядная крупа.
Как сварить рассыпчатый рис?
Порой даже опытные кулинары не могут похвастать умением сварить по-настоящему рассыпчатый рис. Поэтому далее рассказываем все секреты приготовления этой крупы с круглым и длинным зерном. Теперь у вас точно не возникнет трудностей в приготовлении различных блюд.
Как сварить пшенную кашу на молоке?
Согласитесь, просто сварить обыкновенную кашу сможет каждый. Но сделать ее по-особенному вкусной, ароматной или совсем необычной - способен не любой кулинар. Далее описаны интересные рецепты простейшей пшенной каши, которую рекомендуем варить именно на молоке.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник