Буженина по-домашнему из свинины в рассоле
Буженина – праздничное мясное блюдо, которое традиционно подают на стол в холодном виде с пикантными приправами: горчицей или хреном. Давайте узнаем, как приготовить буженину по-домашнему из свинины в рассоле.
Рецепт буженины в рассоле
Ингредиенты:
- мякоть свинины – 1 кг;
- специи.
Для рассола:
- вода фильтрованная – 1 л;
- соль крупная – 65 г.
Для маринада:
- вода – 500 мл;
- лавровый листик;
- перец черный горошком;
- травы пряные.
Приготовление
Как замариновать буженину в рассоле? Берем кусок мяса, тщательно его промываем и высушиваем. Теперь давайте приготовим рассол. Для этого берем кастрюльку, наполняем ее водой и бросаем необходимое количество соли. Далее аккуратно выкладываем кусок мяса и отставляем посуду в сторону. Отдельно завариваем душистый маринад: воду доводим до кипения, добавляем перчик, лавровый листик и пряные травы по вашему вкусу. Затем жидкость снимаем с плиты, остужаем и выливаем в кастрюлю с мясом. Убираем в прохладное место и оставляем там на 5 дней. По истечении времени, взвешиваем кусок свинины – он должен стать немного тяжелее. Если этого не случилось, то с помощью шприца обкалываем мясо рассолом. Далее необходимо запечь буженину, маринованную в рассоле: обваливаем ее в панировке из сухих трав, посыпаем по желанию белым кунжутом, выкладываем на противень и отправляем в хорошо прогретую духовку, на 30 минут. Выпекаем блюдо полчаса при 60 градусах, а потом увеличиваем температуру до 80 и засекаем ещё 30 минут. Готовое мясо остужаем и подаем к столу с любимым гарниром и салатиком из свежих овощей.
Рецепт сочной буженины из свинины в рассоле
Ингредиенты:
- кусок свинины – 1 кг;
- морковь – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- масло оливковое.
Для рассола:
- вода – 500 мл;
- лавровый листик;
- перец горошком;
- травы пряные.
Приготовление
Для приготовления рассола для буженины из свинины берем кастрюльку, наполняем ее водой, бросаем немного соли, доводим до кипения, добавляем перчик, лавровый листик и пряные травы. Затем жидкость снимаем с огня и оставляем остывать. Мясо промываем, обсушиваем и замачиваем в рассоле на 3 дня. Морковь обрабатываем, шинкуем соломкой, а чеснок измельчаем. Подготовленную свинину шпигуем овощами и горошинами душистого перца. Затем обмазываем буженину чесночной смесью и маринуем 5 часов. После этого заворачиваем блюдо в фольгу и запекаем в духовке часа 2.
© Orphus