Cалат с вялеными помидорами
Вяленые помидоры обрели популярность на территории нашей страны относительно недавно и очень стремительно. Любители кулинарии быстро освоили достаточно простую технику сушки плодов и теперь блюда на их основе можно встретить не только в ресторанах, но и на домашней кухне. Особое расположение гурманов завоевали салаты на основе сушеных томатов. Плоды имеют интересную текстуру и концентрированный вкус, что потрясающе гармонирует с овощным разнообразием на тарелке.
Рецепт салата с вялеными помидорами и зеленой фасолью
Здоровый перекус из салата с вялеными томатами, оливками и фасолью, не только наполнит вас энергией, но и надолго утолит голод.
Ингредиенты:
- стручковая фасоль – 600 г;
- крупные оливки – 20 шт.;
- вяленые томаты – 50 г;
- миндаль – 75 г;
- петрушка – 1/3 пучка;
- чеснок – 1 зубчик;
- оливковое масло – ¼ ст.;
- соль, перец.
Приготовление
Стручковую фасоль промываем и выкладываем на дуршлаг, либо в емкость для пароварки. Готовим стручки на пару от 3 до 5 минут. Как только фасоль будет готова, положите ее в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить хрустящую текстуру, а после обсушите.
Миндаль обжариваем и измельчаем при помощи скалки. Вяленые томаты, фасоль, миндаль, оливки и петрушку закладываем в глубокую миску и заправляем смесью давленого чеснока и оливкового масла. Добавляем соль и перец. Освежить салат поможет столовая ложка лимонного сока.
Салат из вяленых помидоров с бобами и орехами
Этот по-настоящему сытный салат – отличное блюдо к завтраку, которое можно приготовить за считанные минуты.
Ингредиенты:
- консервированная фасоль – ¼ ст.;
- кресс-салат – 2 ст.;
- вяленые томаты – 6-7 шт.;
- грецкие орехи – ¼ ст.;
- бальзамический уксус – ¼ ст.;
- дижонская горчица – 1 ст. ложка;
- оливковое масло – ½ ст.;
- соль, перец.
Приготовление
Рецепт приготовления элементарен: листья салат промываем и обсушиваем, закладываем в миску вместе с нарезанными вялеными томатами, кусочками грецкого ореха и консервированной фасолью.
В отдельной посуде готовим заправку из бальзамического уксуса, оливкового масла, дижонской горчицы, соли и перца. Добавляем готовый соус в салат и подаем к столу с поджаренным тостом и яичницей.
Итальянский салат с вялеными помидорами и пастой
Пикантный салат с пастой и вялеными томатами, едва ли можно назвать закуской – это полноценное блюдо, очень вкусное и легко усвояемое. К итальянскому салату можно добавить курицу, или говядину, чтобы сделать блюдо еще более сытным.
Ингредиенты:
Для салата:
- паста ротини (спиральки) – 250 г;
- сушеные томаты – 1 ½ ст.;
- огурец – 1 шт.;
- болгарский перец – ½ шт.;
- маслины – 10 шт.;
- укроп – 5-7 веточек;
- сыр «Фета» - 70 г.
Для заправки:
- чеснок – 1 зубчик;
- вяленые томаты – 7 шт.;
- йогурт без добавок – 2 ст. ложки;
- белый винный уксус – ¼ ст.;
- оливковое масло – ¼ ст.;
- мед – 1 ½ ст. ложки;
- вода – 5 ст. ложек.
Приготовление
В блендере тщательно смешиваем все ингредиенты для заправки до однородности. Если консистенция вас устраивает – переходим к 
следующему этапу приготовления, если нет – добавляем немного воды, чтобы сделать его более жидким, или доводим до необходимой густоты йогуртом, и снова взбиваем.
Отвариваем пасту и отправляем в миску для салата. Туда же добавляем нарезанный огурец, кусочки вяленых томатов и болгарского перца. Солоноватый вкус блюду придадут маслины и сыр «Фета». Перед подачей посыпаем наш итальянский салат с вялеными помидорами нарезанным укропом.
Пасту роттини в салате можно заменить другими видами, например пенне, или конкильони, главное не разварить ее, а приготовить альденте.
© Orphus