Царская ватрушка с творогом – рецепт
В отличие от классической булочки ватрушки, царская ватрушка готовится не на воздушном дрожжевом тесте, а с использованием хрустящей песочной основы и крошки топпинга. Царская вариация отличается не только по составу, но и по внешнему виду: готовый продукт напоминает пирог, а не булочку, может подаваться к праздничному столу и гарантированно будет съеден даже теми, кто без особой любви относится к творогу.
Царская ватрушка – рецепт
Если вы не любите слишком плотную песочную основу, то основа для царской ватрушки с творогом по этому рецепту станет вашим фаворитом: рассыпчатая, легкая и маслянистая, она выгодно контрастирует с воздушным суфле.
Ингредиенты:
Для основы:
- мука - 175 г;
- маргарин - 145 г;
- сахарный песок - 65 г;
- сода - 5 г.
Для начинки:
- творог - 520 г;
- сахарный песок - 75 г;
- яйца - 4 шт.;
- сода - 5 г.
Приготовление
Сперва приготовьте смесь из сухих составляющих, необходимую для приготовления теста. К сухим ингредиентам добавьте ледяной маргарин и разотрите его в крошку. 2/3 полученной суховатой крошки утрамбуйте в форму, покрывая ее дно и стенки. Теперь возьмитесь за творожную начинку, которая готовится и того проще: взбиваете все составляющие из списка вместе и выливаете поверх теста. Оставшуюся крошку ровным слоем распределите по поверхности. Оставьте блюдо запекаться около получаса при 200 градусах.
Кофейная царская ватрушка с творогом
Если вы не хотите оставлять вкус рецепта блеклым и скучным, разнообразьте составляющие для теста любимыми добавками. Для этой ватрушки мы выбрали шоколад и лимон.
Ингредиенты:
Для теста:
- сливочное масло - 225 г;
- сахарный песок - 145 г;
- яйца - 2 шт.;
- мука - 235 г;
- разрыхлитель - 2 ч. ложки;
- какао - 5 г;
- сметана - 55 мл.
Для начинки:
- творог - 520 г;
- яичные желтки - 2 шт.;
- сахарный песок - 135 г;
- цедра лимона - 1 ст. ложка;
- щепотка ванили.
Приготовление
Замешивание основы занимает считанные минуты. Взбейте сахар и масло с яйцами, добавьте туда какао и сметану, а затем всыпьте сухие ингредиенты. Оставьте тесто в холоде на полчаса, затем распределите 2/3 по форме и вылейте поверх творожную начинку. Для начинки все составляющие из списка достаточно взбить блендером до однородности, а затем можно выливать все поверх хрустящей базы. Сверху посыпьте десерт оставшимся тестом, предварительно раскрошив его. Оставьте царскую ватрушку в духовке (175 градусов) на 50 минут.
Царская ватрушка может быть приготовлена в мультиварке, для этого достаточно выставить режим «Выпечка» на час.
Как приготовить царскую ватрушку?
Основой царской ватрушки может стать не только песочное тесто, но и обычный пышный бисквит, а верхушку творожной начинки можно покрыть сахарной крошкой.
Ингредиенты:
Для топпинга:
- сахарный песок - 65 г;
- сливочное масло - 115 г;
- мука - 175 г.
Для основы:
- сливочное масло - 75 г;
- сахарный песок - 115 г;
- яйца - 2 шт.;
- лимонная цедра - 1 ст. ложка;
- сметана - 180 мл;
- мука - 165 г;
- разрыхлитель - 1 ч. ложка.
Для начинки:
- творог - 235 г;
- яйцо - 1 шт.;
- сахарный песок - 35 г.
Приготовление
Первой следует приготовить крошку, поскольку ей необходимо будет постоять в холодильнике. Разотрите ингредиенты для крошки с мукой, соберите вместе, покройте пленкой и оставьте в холодильнике.
Для основы превратите в крем мягкое масло и сахар, добавьте яйца, цедру лимона и сметану. Отдельно соедините оставшиеся составляющие. Смешайте сухие ингредиенты с масляным кремом, пока тесто не станет гладким. Распределите его по форме.
Взбейте ингредиенты для начинки вместе и вылейте поверх слоя теста. Сверху посыпьте все сахарной крошкой и оставьте пирог выпекаться при 180 градусах 50 минут.
© Orphus