Чак-чак – рецепт
Рецепт традиционного тюркского чак-чака имеет разные вариации и названия в каждом из регионов. Но в целом, это лакомство объединяет один способ приготовления: кусочки мягкого теста обжариваются в большом количестве разогретого масла, как пончики или хворост, а затем заливают горячим сиропом на медовой основе и оставляют до застывания, после чего нарезают и подают.
Рецепт чак-чака по-татарски
Татарский чак-чак готовится на основе простого теста из яиц и муки, в современных вариациях рецепта к составу теста также стали добавлять растопленное масло, увеличивающее эластичность и мягкость теста.
Ингредиенты:
- мука - 540 г;
- яйца - 6 шт.;
- масло сливочное - 135 г;
- мед - 320 мл;
- сахар - 125 г;
- масло для жарки.
Приготовление
Рецепт теста на чак-чак настолько быстрый и элементарный, что даже начинающий кулинар справится с ним в два счета. Масло следует растопить и оставить слегка остыть на то время, пока вы будете взбивать яйца. Превращать яйца в белый крем миксером не стоит, достаточно всыпать к ним маленькую щепотку соли и взбить вилкой. Теперь влейте масло, повторите взбивание и начните подсыпать муку. Когда вся мука добавлена, тесто будет легко отлипать от поверхности, хоть и будет довольно мягким и податливым.
Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте тонкой соломкой, как домашнюю лапшу. Обжаривайте порции такой лапши в разогретом масле до зарумянивания, после чего оставьте лишний жир стечь, а сами примитесь за сироп.
Для сиропа достаточно всыпать сахар к меду и оставить все вариться до полного расплавления кристаллов. По окончании приготовления обжаренная соломка из теста смешивается с сиропом, легонько утрамбовывается в выбранную форму и оставляется до полного охлаждения.
Рецепт чак-чака на желтках, который тает во рту
Легкий и воздушный чак-чак получается из мягкого теста на основе большого количества желтков и всего пары белков. Дополнительную мягкость обеспечивает молоко.
Ингредиенты:
- яйца - 2 шт.;
- яичные желтки - 4 шт.;
- молоко - 55 мл;
- мед - 230 мл;
- сахар - 165 г;
- мука - 210 г;
- масло для фритюра.
Приготовление
Влейте к смеси из целых яиц и яичных желтков немного молока. Всыпьте щепотку соли, затем взбейте. К яичной смеси начните порциями подсыпать муку. Муку следует предварительно просеять и ее итоговое количество будет определяться влажностью, именно поэтому продукт добавляют порционно, пока мягкое тесто не соберется вместе.
Готовое тесто тонко раскатайте и нарежьте соломкой. Обжаривайте в разогретом масле до зарумянивания.
Для сиропа соедините равный объем меда и сахара и проварите на среднем огне до растворения кристаллов. Залейте медовой смесью соломку из теста, после перемешивания придайте десерту желаемую форму и оставьте охлаждаться.
Чак-чак со сгущенкой в духовке – рецепт без водки
Эта вариация чак-чака имеет мало общего с оригиналом: кроме того, что лапша из теста запекается в духовом шкафу, после этого она еще и смешивается не с медом, а со сгущенным молоком. Интересный вариант блюда для тех, кому уже доводилось пробовать оригинальную версию.
Ингредиенты:
- мука - 235 г;
- молоко - 55 мл;
- яйца - 3 шт.;
- банка сгущенки;
- масло для жарки.
Приготовление
Для приготовления теста достаточно смешать первую тройку ингредиентов вместе до получения мягкой и податливой массы. После, тесто можно накрыть и оставить полежать примерно с полчаса, для упрощения раскатывания. Раскатав тесто в тонкий пласт, нарежьте его соломкой, как вермишель, выложите на противень и оставьте подрумяниваться при 180 градусах. Горячую соломку переложите в посуду и залейте сгущенкой, оставьте до охлаждения.
© Orphus