Чанахи в горшочках
Чанахи – известное грузинское блюдо, приготовленное из мяса и овощей в глиняных горшочках. Обычно, для него используется только жирная мякоть баранины с добавлением баклажанов, помидор, картофеля и лука. Обязательными ингредиентами данного блюда является различные пряности – зелень кинзы, петрушки и базилика. Но в нашей стране, существует очень много рецептов приготовления чанахи в горшочках. Некоторые из них мы с вами сегодня и рассмотрим.
Рецепт чанахи в горшочках
Ингредиенты:
- мякоть свинины – 600 г;
- паста томатная – 3 ст. ложки;
- картофель – 6 шт.;
- фасоль – 150 г;
- морковь – 2 шт.;
- луковица – 2 шт.;
- зелень свежая – по вкусу;
- лавровый лист – 5 шт.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- сухое белое вино – 150 мл;
- хмели-сунели – щепотка;
- специи.
Приготовление
Как приготовить чанахи в горшочках? Мякоть свинины нарезаем кусочками, приправляем специями, солим и откладываем в сторону. Луковицу чистим и шинкуем кольцами. На дно каждого горшка выкладываем мясо, потом лук, далее – отваренную фасоль, морковь, порубленную кольцами, и бросаем по лавровому листочку. Картофель шинкуем крупными кусками, присыпаем солью, перемешиваем в миске, а затем раскладываем по горшкам. Наливаем в каждый томатную пасту, разведенную водой и немного белого сухого вина. Отправляем чанахи в горшочках из свинины в очень горячую духовку и засекаем 15 минут, а затем уменьшаем температуру и томим еще час. Этим временем готовим пока чесночную смесь: соединяем в миске измельченные зубчики чеснока, петрушку и специи. За 10 минут до готовности блюда, добавляем смесь в горшочки и подаем к столу.
Чанахи по-грузински в горшочках
Ингредиенты:
- баранина – 600 г;
- баклажаны – 4 шт.;
- картофель – 8 шт.;
- помидор – 4 шт.;
- луковица – 3 шт.;
- паста томатная – 3 ст. ложки;
- бульон – 2 ст.;
- сало курдючное – 100 г;
- чеснок – 4 зубчика;
- зелень петрушки – по вкусу;
- специи.
Приготовление
Для приготовления чанахи в горшочках подготавливаем сначала все овощи: картофель чистим и нарезаем кубиками. Луковицу шинкуем полукольцами, а баклажаны промываем, обрезаем кончики, разрезаем вдоль, заливаем на 3 минуты кипятком и помещаем под гнет на 30 минут. Затем фаршируем их курдючным салом, смешанным с перчиком и порезанной зеленью. В порционные керамические горшочки раскладываем картофель и лук, сверху кладем по два кусочка мяса и по одному баклажану. Томатное пюре разводим бульоном, добавляем тертый чесночок, специи и заливаем этой смесью содержимое горшочков. Помещаем их в горячую духовку и тушим блюдо до полной готовности и мягкости мяса. За 20 минут до окончания добавляем помидоры, нарезанные небольшими ломтиками, и подаем чанахи в порционных горшочках, не выкладывая на тарелку.
Чанахи из курицы в горшочках
Ингредиенты:
- куриный окорочок – 1 шт.;
- луковица – 0,5 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- баклажан – 1 шт.;
- картофель – 6 шт.;
- зеленая фасоль – 50 г;
- зелень кинзы – по вкусу;
- специи.
Приготовление
Куриный окорочок нарезаем небольшими кусочками и раскладываем по горшочкам. Овощи чистим, а у баклажана удаляем хвостик. Луковицу шинкуем мелко, морковь измельчаем кружочками, а баклажаны и картофель рубим кубиками. Затем раскладываем продукты слоями: сначала курица, потом лучок и морковь, картофель, баклажаны, замороженная фасоль. Сверху кладем нарезанный дольками помидор, солим, перчим и заливаем небольшим количеством воды. Тушим блюдо на нижней решетке аэрогриля при 260°С на небольшой скорости. Перед подачей на стол присыпаем чанахи с фасолью в горшочках свежей зеленью, настаиваем его 15 минут, и наслаждаемся невероятным вкусом.
© Orphus