Чечевица на гарнир - рецепты
Популярная в свое время на Руси чечевица с появлением картофеля совсем незаслуженно утратила свою славу. А ведь по полезным и питательным свойствам этот сорт бобовых может даже заменять мясо. Правильно приготовленный гарнир из чечевицы является не только полезным, но еще и очень вкусным блюдом.
Существует три вида чечевицы, каждый из которых мы приготовим сегодня на гарнир в наших рецептах и расскажем, как сделать блюдо невероятно вкусным и ароматным.
Как варить чечевицу на гарнир?
Ингредиенты:
- чечевица коричневая – 200 г;
- вода очищенная – 450 мл;
- лук репчатый – 85 г;
- морковь – 85 г;
- рафинированное растительное масло;
- молотый черный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Чечевицу промываем тщательно, завариваем крутым кипятком и оставляем на один час. Затем заливаем новой водой, подсаливаем немного, ставим на огонь и выдерживаем под крышкой при медленном кипении от пятнадцати до двадцати пяти минут.
Пока чечевица варится, подготовим овощную поджарку. Для этого чистим, шинкуем репчатый лук, закладываем его в сковороду с прогретым рафинированным растительным маслом и пассеруем в течение пяти минут. Далее добавляем очищенную и натертую на средней терке морковь и обжариваем овощи вместе еще такое же время.
По готовности сливаем с чечевицы оставшуюся воду, откинув ее на дуршлаг, даем стечь, и смешиваем с овощной поджаркой. Гарнир из коричневой чечевицы готов, можно подавать.
Гарнир из красной чечевицы
Ингредиенты:
- чечевица красная – 160 г;
- бульон овощной или мясной – 120 мл;
- помидоры свежие – 220 г;
- морковь – 90 г;
- лук репчатый – 90 г;
- чеснок – 1-2 зубца;
- растительное масло – 35 мл;
- веточки тимьяна – 2 шт.;
- молотый черный перец – по вкусу;
- молотая красная паприка – по вкусу;
- куркума – по вкусу;
- перец чили молотый – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Полукольца репчатого лука и тоненькую соломку моркови пассеруем в рафинированном масле до золотистости, помешивая. Красную чечевицу промываем и заливаем водой на пять минут. Помидоры промываем, делаем сверху крестообразные надрезы, погружаем на пару минут в кипяток, снимаем кожицу, а мякоть нарезаем некрупными кубиками. Добавляем измельченные томаты к пассерованным овощам, протушиваем три минуты, помешивая, закладываем красную чечевицу, вливаем бульон, приправляем массу солью и припускаем на умеренном огне еще пару минут. Теперь бросаем предварительно очищенный и выдавленный чеснок, зелень тимьяна (только листики), куркуму, молотую паприку, перец чили и черный молотый, перемешиваем и протушиваем еще семь минут или до мягкости чечевичных зерен.
Аналогичным образом можно приготовить гарнир из зеленой чечевицы, увеличив количество бульона до пятисот миллилитров. Время приготовления этого сорта больше чем предыдущего, поэтому выдержим блюдо на огне на двадцать пять-тридцать минут дольше.
Как правильно варить чечевицу на гарнир в мультиварке?
Ингредиенты:
- чечевица зеленая – 160 г;
- вода очищенная – 450 мл;
- чеснок – 2 зубца;
- лук репчатый – 75 г;
- морковь – 75 г;
- рафинированное растительное масло – 35 мл;
- сладкий болгарский перец – 90 г;
- молотый черный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Очищенный и раздавленный чеснок обжариваем в мультикастрюле в режиме «Выпечка» на растительном масле до подрумянивания, затем вынимаем его и выбрасываем. В чашу с чесночным маслом закладываем нашинкованный лук, морковь, сладкий перец, пассеруем овощи до мягкости, добавляем промытую чечевицу, вливаем воду, переключаем прибор на режим «Гречка» и готовим до завершения программы.
© Orphus