Чем полезен нут?
Нут известен под многими названиями – турецкий и бараний горох, горох шиш. Исторически и географически так сложилось, что нут использовался, в основном, в восточной кухне, но в наше время польза этого вида бобовых привлекла к нему внимание кулинаров многих стран мира. Его используют в густых супах, похлебках, из него делают паштеты и пасты и даже, некое подобие сыра тофу.
Состав нута
В состав этого гороха входит широкий спектр полезных для организма веществ. Только одних минералов и витаминов в составе нута около 75 наименований. Углеводы, которые содержится в нуте, составляют около 60% от его массы. Их отличие в том, что они относятся к легкоусвояемым, быстро перерабатываются организмом, не откладываясь “на потом” в виде жировых отложений, но при этом долго позволяют чувствовать сытость. Содержание белка в нуте несколько ниже, чем в других бобовых(20-26%), но это особенные белки, которых нет больше ни в одном представителе это класса растений. Они тоже отличаются легкостью для усваивания. Также у нута самый высокий процент содержания аминокислот среди бобовых.
Чем полезен нут для женщин?
В первую очередь, стоит сказать, что нут полезен беременным женщинам и женщинам, кормящим грудью, так как высокое содержание железа в этом продукте предотвращает появление анемии.
Нут рекомендуют при вегетарианской диете и во время поста – он, благодаря своему составу, может почти полностью заменить мясо. На основе нута в домашних условиях можно приготовить даже средство для похудения, которое помогает не только избавиться от избыточного веса, но и прекрасно влияет на состояние кожи, так как содержит все необходимые элементы для поддержания ее эластичности. Для этого нут заливают водой на 10-12 часов, а потом пропускают через мясорубку. Полученную массу надо употреблять небольшими порциями в течение дня.
Кроме своей пользы, нут еще и очень вкусный. Он имеет легкое ореховое послевкусие, которое отлично проявляется в сочетании с мясом. Молодой горох нут можно есть даже сырым, но после этого не рекомендовано пить воду, так как такое сочетание приводит к повышенному газообразованию.
© Orphus