Черемуховый торт - классический рецепт
Черемуховый торт - это традиционное блюдо Сибири, где черемуху сушат, а потом вместе с косточкой перемалывают в муку и впоследствии готовят с ее добавлением различные блюда и выпечку. Черемуховая мука богата цинком, железом, пектином и дубильными веществами, что очень полезно.
Классический рецепт сибирского черемухового торта
Для классического черемухового торта характерно соотношение муки пшеничной к черемуховой 1:1. Тогда будет тот необходимый баланс текстуры и вкуса, который хотят достичь хозяйки, берясь за этот рецепт. Этот рецепт дополнен пикантной пропиткой, что придаст ему дополнительную сочность.
Ингредиенты:
- яйцо – 6 шт.;
- молоко – 375 мл;
- черемуховая мука – 225 г;
- сметана – 750 г;
- пшеничная мука – 225 г;
- сахар – 300 г;
- сироп – 165 мл;
- сливочное масло – 105 г;
- разрыхлитель – 15 г;
- коньяк – 20 мл;
- сахарная пудра – 85 г.
Приготовление
Для начала необходимо заварить черемуховую муку, т.к. перемалывается ягода с косточкой и если ее термически не обработать перед началом приготовления теста, то кусочки косточек могут ощущаться в готовом пироге. Молоко нагреваем и вводим туда муку из черемухи, активно помешивая, чтобы она вся равномерно разошлась. А затем варим на самой минимальной температуре около сорока минут. Масло сливочное растопим и охладим. Яйца взбиваем с сахаром пока масса перестанет литься с венчика, а спадать широкой густой лентой. Масло вливаем в черемуховую массу и тщательно вмешиваем и всю эту массу перемешиваем с яйцами. Добавим туда же муку пшеничную с разрыхлителем и объединяем все до равномерности. Духовку согреем до 180 градусов и выпекаем 45 минут. Готовим простой сметанный крем, взбивая сметану с пудрой. Остывший бисквит разрежем на коржи и промочим их смесью сиропа и коньяка, а потом промазываем сметанным кремом.
Как испечь торт из черемуховой муки?
Благодаря присутствию черемухи вкус торта получается шоколадно миндальным и, если ваши гости не знают секрета, то никогда не догадаются, в чем изюминка.
Ингредиенты:
- сливочное масло – 55 г;
- творог мягкий – 100 г;
- мука пшеничная – 100 г;
- сметана – 100 г;
- йогурт – 75 г;
- сахар – 60 г;
- сливки – 150 мл;
- яйца – 4 шт.;
- разрыхлитель – 10 г;
- черемуха молотая – 85 г.
Приготовление
Взбиваем яйца с сахаром и со сметаной. Муку смешиваем с черемухой и разрыхлителем, перемешиваем с яичной смесью. Масло топим, охлаждаем и вводим в тесто. Выпекаем тесто до готовности при температуре двести градусов. Сливки взбиваем до густоты, перемешиваем с творогом и йогуртом. Готовый охлажденный бисквит разрезаем на коржи и промазываем обильно кремом. Желательно блюдо взять по диаметру больше, чем коржи, чтобы крем спокойно стекал с торта.
© Orphus