• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Что можно приготовить из калины по интересным рецептам?

Решите извечную дилемму, что можно приготовить из калины, с помощью этих простых рецептов. В то время как сырые ягоды горчат и пахнут старыми носками, они же, в сочетании с подсластителями, цитрусовыми и другими фруктами, теряют неприятный имидж, и превращаются в божественные компоты, варенья, начинки, сиропы, соусы и желе.

Калина с медом на зиму

Этот рецепт отвечает на вопрос: что можно приготовить из сырой калины. Речь пойдет о сыром варенье с медом. Помимо подслащивания, мед обладает антибактериальными свойствами и является отличным консервантом. Варенье делается за минуты. Ягоды измельчают и смешивают с медом. Важно, чтобы ягоды были сухими, поскольку вода вызывает брожение.

Ингредиенты:

• ягоды – 500 г;
• жидкий мед – 500 г.

Приготовление

1. Начните рецепт калины с медом с измельчения чистых, сухих ягод погружным блендером.
2. Добавьте мед.
3. Расфасуйте в стерильные банки.
4. Храните в холодильнике.

Желе из калины

Выбирая рецепты приготовления калины, обратите внимание на желе. Здесь ягоды дополняют богатыми на пектины яблоками и апельсином, поэтому желе имеет правильную текстуру и приятный вкус. Вначале фрукты тушат до мягкости. Затем, настаивают и процеживают без сжатия мякоти, чтобы избежать мутности. Заключительный этап: варка с сахаром.

Ингредиенты:

• ягоды – 800 г;
• апельсин (удалить кожицу) – 2 шт.;
• яблоки (удалить сердцевину) – 2 шт.;
• вода – 500 мл;
• сахар на каждые 500 мл – 500 г.

Приготовление

1. Варите фрукты с ягодами в воде 15 мин, периодически разминая толкушкой.
2. Оставьте на 12 ч.
3. Затем процедите через марлю, не сжимая мякоть.
4. Добавьте сахар.
5. Варите 20 мин. или до точки застывания.
6. Расфасуйте по стерильным банкам.

Вино из калины

Следует сказать, что вино из калины в домашних условиях имеет терпкий вкус и фирменный аромат. Способ традиционен: брожение мезги, процеживание сока, активное брожение под гидрозатвором с внесением сахара. Для вина подходят только ягоды собранные до заморозков, с легкой горчинкой. Мыть ягоды не нужно, чтобы сохранить природные дрожжи.

Ингредиенты:

• ягоды – 5 кг;
• вода – 10 л;
• изюм – 50 г;
• сахар – 2 кг.

Приготовление

1. Разомните немытые ягоды. Переложите в бутыль.
2. Добавьте изюм, всю воду и 500 г сахара.
3. Завяжите горлышко марлей. Оставьте в темном, теплом месте на 4 суток, перемешивая мезгу раз в сутки.
4. При появлении брожения, процедите сок, отожмите жмых.
5. Добавьте еще 500 г сахара. Оставьте 30% объема бутыли для подкормки, пены, брожения.
6. Поставьте под гидрозатвор на 45-60 дней при 20℃.
7. На 4-й и 8-й день введите по 500 г сахара, размешав его в небольшой порции забродившего сока.
8. По окончании брожения слейте в другую бутыль, не задевая осадок.
9. Оставьте созревать в прохладе от двух до пяти месяцев.

Настойка из калины на водке

Настойка калина на водке — чудесный вариант, если вы хотите улучшить вкус и придать неповторимый оттенок домашним коктейлям. Суть процесса предполагает мацерацию (настаивание): водку настаивают на ягодах, пряных специях с добавлением сахара, который помогает вытянуть и раскрыть вкус. Время настаивания около месяца.

Ингредиенты:

• калина – 300 г;
• сахар – 200 г;
• душистый перец – 1 ч. ложка:
• анис – ⅙ ч. ложки;
• бадьян – 2 шт.;
• водка – 1 л.

Приготовление

1. Смешайте ягоды, сахар, специи.
2. Настаивайте в тепле до появления сока.
3. Влейте водку.
4. Держите в прохладе 30 дней, процедите.

Рецепт варенья из калины

Варенье — то, что можно приготовить из калины быстро, дешево, используя только два ингредиента: ягоды и сахар. Данный вариант предполагает варку в два этапа с интервалом на охлаждение. Ягоды медленно впитывая сироп, сохраняют целостность и теряют горечь. Трюк с замораживанием калины перед варкой, тоже помогает устранить горчинку.

Ингредиенты:

• калина – 600 г;
• сахар – 300 г.

Приготовление

1. Положите ягоды в морозилку на 3-4 ч.
2. Снимите с веточек, разморозьте.
3. Смешайте с сахаром. Варите под крышкой на тихом огне 10 мин.
4. Охладите за 45 мин.
5. Опять проварите 10 мин.
6. Расфасуйте варенье из калины на зиму в стерильные банки.

Калина с сахаром на зиму

Беспроигрышная во всех отношениях, калина с сахаром является лечебным снадобьем при простудах и в укреплении иммунитета. Заготовка представляет пастообразную смесь ягод и сахара покрытых сахарной «пробкой» — консервантом, препятствующим порче. Для более гелевой текстуры дайте смеси постоять, чтобы сахар растворился.

Ингредиенты:

• ягоды – 500 г;
• сахар – 500 г.

Приготовление

1. Перетрите ¾ объема сахара с ягодами.
2. Оставьте в тепле на 90 мин., периодически перемешивая.
3. Переложите в стерильную банку, выложите сверху оставшийся сахар.
4. Закройте крышкой. Отправьте в холодильник.

Рецепт калинового пирога по-татарски

Татарский пирог с калиной зур-балиш состоит из двух пластов дрожжевого сдобного теста начиненного ягодной смесью. Чтобы убрать терпкость и предотвратить намокание теста, ягоды смешивают с сахаром, сухарями и предварительно запекают. При формовке пирога важно сделать отверстие для выхода пара, поскольку ягоды выделяют влагу.

Ингредиенты:

• сухие дрожжи – 7 г;
• молоко – 250 мл;
• масло сливочное (растопить) – 70 г;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 480 г;
• соль – 1 ¼ ч. ложки;
• сахар – 50 г;
• калина – 500 г;
• сахар – 250 г;
• белые панировочные сухари – 150 г.

Приготовление

1. Смешайте 250 г сахара, ягоды и сухари.
2. Запекайте под фольгой 35 мин. при 200℃.
3. Активируйте дрожжи в теплом молоке.
4. Взбейте масло, сахар, соль, яйца. Добавьте в дрожжевую смесь.
5. Введите муку.
6. Месите 6-7 мин.
7. Расстойка 60 мин.
8. Разделите тесто на две неравные части.
9. Раскатайте большой круг, выложите начинку, накройте меньшим кругом, запечатайте края.
10. Расстойка 30 мин.
11. Сделайте отверстие для выхода пара.
12. Смажьте взбитым желтком.
13. Выпекайте 35-40 мин. при 190℃.

Компот из калины

Самое простое приготовление калины — это компот. Три ингредиента, 15 минут на проваривание и вы получаете мощный тоник-антиоксидант. Небольшое количество подсластителя помогает сбалансировать терпкий вкус и не перегружает напиток калориями. Если вы не любите косточки и стремитесь к комфорту, после варки протрите ягоды через сито.

Ингредиенты:

• ягоды – 300 г;
• сахар – 100 г;
• вода – 900 мл.

Приготовление

1. Заморозьте ягоды за полчаса до приготовления. Мороз нивелирует горечь.
2. Затем, смешайте с теплой водой и сахаром.
3. Накройте крышкой, чтобы ягоды не забрызгали все соком. Постепенно доведите до кипения.
4. Варите 15 мин.
5. Перелейте в стерильную банку.

Сок из калины

Благодаря современному подходу, этот рецепт калинового сока на зиму через соковыжималку дарит супер комфорт. Прибор, отделяя сок от жмыха, позволяет с толком использовать его. Жмых проваривают, чтобы максимально вытянуть вкус и питательные вещества. Затем, процеживают и прогревают с соком при 85℃, что сохраняет витамины.

Ингредиенты:

• ягоды (заморозить, дать оттаять) – 1 кг;
• вода – 250 мл;
• сахар – 200 г.

Приготовление

1. Пропустите ягоды через соковыжималку.
2. Соедините жмых с водой. Варите 10 мин.
3. Процедите смесь в сок, добавьте сахар.
4. Нагрейте сок до 85℃. Варите, поддерживая температуру, 5 мин.
5. Закатайте.

Рецепт калинового чая

Некоторые рецепты из калины в домашних условиях могут удивить новоиспеченных поклонников ягоды, поскольку кажутся непривычными. Речь идет о чае. Это не просто сырые ягоды, плавающие в кипятке. Чай включает в состав калиновый сироп, черный чай, кипяток, а еще соду, которая помогает разрушить танины и смягчить интенсивный вкус.

Ингредиенты:

• ягоды – 3 стакана;
• сахар – 300 г;
• вода – 1 л;
• пакетики черного чая – 6 шт.;
• кипяток (разделить) – 2 л;
• сода – ½ ч. ложки.

Приготовление

1. Заморозьте, разморозьте и проварите ягоды с сахаром в 1 л воды 20 мин.
2. Процедите сироп через сито. Зарезервируйте ягоды для другого рецепта.
3. Заварите чай в 1 л кипятка.
4. Отожмите пакетики, добавьте соду, чтобы смягчить танины, сироп, остальной кипяток.
5. Пейте горячим или холодным со льдом.

Рецепт калинового сиропа на зиму

Включите рецепт калинового сиропа в меню, чтобы придать приятной горчинки коктейлям и соусам. В основе — подслащенный сок калины, слегка уваренный с добавлением лимонной кислоты, которая помогает осветлить и сохранить заготовку. Затем, сироп процеживают и доводят до кипения, но не кипятят, иначе он потемнеет и приобретет неприятный вкус.

Ингредиенты:

• калина – 2 кг;
• сахар – 2 кг;
• лимонная кислота – 2 ч. ложки.

Приготовление

1. Совершите шаги с заморозкой и размораживанием, чтобы убрать горечь.
2. Разомните и протрите ягоды через сито.
3. Измерьте объем сока. Добавьте на каждый литр 2 кг сахара и 2 ч. ложки лимонки.
4. Проварите 5 мин.
5. Процедите, доведите до кипения, расфасуйте.

Рецепт калинового соуса к мясу

Горечь ягоды делает некоторые рецепты из калины, мягко говоря, не съедобными. Данный калиновый соус — приятное исключение. Измельченные ягоды, настоянные в уксусе, белом вине и воде теряют горечь и приобретают резкую кислинку, которая смягчается медом и яблочным пюре. Кроме того, яблочное пюре помогает соусу быстро загустеть.

Ингредиенты:

• ягоды – 3 стакана;
• белый винный уксус – 60 мл;
• белое сухое вино – 100 мл;
• вода – ¾ стакана;
• яблочное пюре – ½ стакана;
• цедра апельсина – ¼ ч. ложки;
• тертый имбирь – ½ ч. ложки;
• мед – 60 г;
• щепотка душистого перца.

Приготовление

1. Начните рецепт калинового соуса с замораживания ягод на 4 ч.
2. Разморозьте, измельчите, смешайте с уксусом, водой, вином.
3. Настаивайте ночь, отожмите сок.
4. Добавьте остальные компоненты.
5. Варите до загустения.

Бабушкин рецепт калинового киселя

Время показывает, что лучшие рецепты из калины хранятся бабушками. Например, калиновый кисель, чья питательность когда-то заменяла старикам первые и вторые блюда. Данный вариант модернизирован, поскольку загущается картофельным крахмалом, а не овсяной мукой, как раньше. Тем не менее в технических моментах традиции сохранены.

Ингредиенты:

• ягоды – 450 г;
• вода – 2 л;
• сахар – 200 г;
• лимонный сок – 30 мл;
• картофельный крахмал (развести в 60 мл воды) – 4 ст. ложки.

Приготовление

1. Залейте измельченные ягоды водой. Варите 5 мин.
2. Выжмите сок.
3. Смешайте сок с сахаром, соком лимона и крахмальной смесью. Не используйте кукурузный крахмал. Он хорош только в больших количествах, но придает киселю мучнистое послевкусие.
4. Верните на огонь на 3 мин.