Что приготовить из свиных почек по новым и оригинальным рецептам?

Что приготовить из свиных почек по новым и оригинальным рецептам?

Далеко не все хозяйки задумываются, что приготовить из свиных почек, поскольку этот продукт весьма капризен. Поэтому в российской кухне он сегодня мало популярен, хотя в других кухнях считается деликатесом. Опытные повара прокипячивают почки в 2-3 захода по 5-10 минут каждый. Потом варят около получаса.

Что можно приготовить из свиных почек?

На рецепты из свиных почек стоит обратить внимание, в этих субпродуктах много полезных веществ, они отлично сочетаются с овощами. Распространенная ошибка – долгое вываривание, в результате чего продукт становится «резиновым». Есть более простой метод, чтобы приготовить гуляш, салат или котлеты. Самое важное – убрать неприятный запах, продукты лучше разрезать вдоль. Что приготовить из свиных почек – не играет роли, правила вымачивания одинаковые:

  • развести в воде 400 мл уксуса и ложку соли;
  • замочить на 2 часа;
  • промыть под проточной водой 20 минут.

Салат из свиных почек - рецепт

Салат из свиных почек - рецепт

Блюда из свиных почек рецепты насчитывают и простые, и сложные. Самый легкий в приготовлении – салат, для него покупают только свежие продукты, не замороженные. Товар должен сохранять красно-коричневый цвет, быть гладким, блестящим и упругим. При надавливании вмятин на нем не должно оставаться.

Ингредиенты:

  • почки – 2 шт.;
  • яблоки – 2 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • фасоль – 200 г;
  • грибы – 100 г;
  • зелень – 0,5 пучка;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Отварить фасоль, остудить.
  2. Грибы обжарить.
  3. Яйца отварить, порубить.
  4. Натереть яблоки.
  5. Почки обработать, тонко порезать.
  6. Смешать продукты, посолить.
  7. Салат из почек свиных заправить сметаной.

Гуляш из свиных почек

Гуляш из свиных почек

Еще одно популярное блюдо, в котором важную роль играет подлива из почек свиных – гуляш. Угощение придумали венгерские пастухи, которые брали на пастбища вяленые и высушенные куски говядины, а потом варили из них суп. В других кухнях гуляш стал вторым блюдом. Его готовят из мякоти, но и субпродукты хороши.

Ингредиенты:

  • почки – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лечо – 300 г;
  • мука – 1 ст. л.;
  • масло топленое – 4 ст. л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • перец черный – 0,5 ч. л.;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Почки обработать, отварить 1,5 часа, порезать.
  2. Лук измельчить, обжарить.
  3. Добавить почки, посыпать мукой и перцем.
  4. Пассеровать 10 минут.
  5. Добавить лук, специи, лечо, толченый чеснок.
  6. Тушить 15 минут, присыпать зеленью.

Рассольник из свиных почек

Рассольник из почек свиных

Одно из самых давних, традиционных русских первых блюд – рассольник и калья. Калью варили в виде ухи, а вот рассольник готовили, как кислый суп из почек свиных, с добавлением соленых огурцов. Подавали горячим, со сметаной и рубленой зеленью. Огурцы рекомендуется класть только соленые, а не маринованные.

Ингредиенты:

  • почки – 400 г;
  • рассол – 200 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • огурцы соленые – 3 шт.;
  • корень петрушки – 1шт.;
  • масло – 3 ст. л.;
  • зелень – 1 пучок;
  • перловка – 150 г;
  • перец черный – 1 ч. л.;
  • бульон – 2,5 л.

Приготовление

  1. Почки обработать, отварить 1,5 часа, порезать.
  2. Рубленые огурцы, петрушку, перловку отварить 15 минут.
  3. Отдельно приготовить картофель.
  4. Морковь и лук обжарить.
  5. Заложить с почками и картошкой.
  6. Добавить рассол, специи, зелень.
  7. Готовить 10 минут.

Котлеты из свиных почек

Котлеты из почек свиных

Малоизвестное, но очень вкусное блюдо из свиных почек – котлеты. Для них субпродукты замачивают на 3 часа в холодной воде, затем режут на куски и маринуют 2 часа. Для маринада подойдет любой кислый сок: апельсин, лимон, лайм. Можно использовать вино или пиво. Самый простой вариант – развести 2 ложки яблочного уксуса на стакан воды.

Ингредиенты:

  • почки – 600 г;
  • лук – 1 шт.;
  • батон – 0,5 шт.;
  • молоко – 1 ст.;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло – 2 ст. л.;
  • мука – 4 ст. л.;
  • укроп – 0,5 пучка.

Приготовление

  1. Почки обработать, промыть.
  2. Перемолоть вместе с луком.
  3. Смешать с замоченным в молоке хлебом.
  4. Положить рубленый укроп и яйца.
  5. Домешать муку, отбить фарш.
  6. Слепить котлеты, обжарить до корочки.

Рагу из свиных почек

Рагу из свиных почек

Опытные хозяйки не советуют тушить почки с другими субпродуктами, потому что они могут приобрести специфический вкус. Но вот с картошкой или крупой этот мясной продукт отлично сочетается. Вкусные рецепты из свиных почек включают еще рагу – блюдо из мелко порезанных мяса и овощей. Угощение считается изобретением французских поваров, но замена мяса почками – вариант русский.

Ингредиенты:

  • почки – 1 шт.;
  • картофель – 300 г;
  • лук – 5 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • огурец малосольный – 1 шт.;
  • перец черный – 1 ч. л.;
  • масло сливочное – 1 ст. л.;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • порошок чесночный – 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Почки обработать, промыть, отварить, порезать.
  2. Обжарить измельченные лук и морковь.
  3. Добавить почки, тушить пару минут.
  4. Картофель очистить, измельчить.
  5. Обжарить 5 минут с субпродуктами.
  6. Добавить огурец, томить 2-3 минуты.
  7. Залить водой, положить специи.
  8. Варить 20 минут.
  9. Заправить сметаной и чесноком.
  10. Томить 2-5 минут.

Паштет из свиных почек

Паштет из почек свиных

Простые блюда из свиных почек можно заготавливать впрок, примером тому – паштет, делать его очень легко. Понадобятся только специи, лук и морковь, из зелени кладут петрушку либо укроп, некоторые хозяйки советуют кинзу и базилик, они придают особый вкус. Угощение нужно несколько часов настоять, лучше убрать в холод на ночь.

Ингредиенты:

  • почки – 2 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • перец горошком – 2 шт.;
  • гвоздика – 1 шт.

Приготовление

  1. Почки обработать, промыть.
  2. Отварить вместе с луком и морковью.
  3. Перемолоть или взбить блендером.
  4. Обжарить луковицу, заправить зеленью.
  5. Смешать с паштетом, добавить специи.

Шашлык из свиных почек в духовке

Шашлык из свиных почек в духовке

Если возник вопрос, что оригинальное приготовить из свиных почек, можно попробовать шашлык. Мясо запекали на огне еще с древних времен, слово переводится с татарского, как «блюдо на вертеле», но в каждой стране можно найти его вариации. Армяне называют его «хоровац», азербайджанцы – кебабом, грузины – мцвади. Но вот использовать для этого блюда почки придумали славяне.

Ингредиенты:

  • почки – 500 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • масло сливочное – 50 г;
  • перец черный – 0,5 ч. л.;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Почки обработать, промыть.
  2. Надеть на шампуры, жарить до готовности.
  3. На каждую почку положить кусочек масла.
  4. Посыпать перцем, солью и зеленью.
  5. Потомить еще пару минут.
  6. Шашлык из свиных почек подается с дольками лимона.
 
Статьи по теме:
Как вкусно и просто приготовить куриные сердечки по интересным рецептам?
Как вкусно и просто приготовить куриные сердечки, знает каждая опытная хозяйка. Это очень нежный и полезный продукт. Нужно только учесть некоторые его особенности. Готовить можно со сметаной, соевым соусом, грибами, овощами – выбор большой.
Что приготовить из фарша, кроме котлет по простым и оригинальным рецептам?
Каждую хозяйку волнует, что приготовить из фарша, кроме котлет. Вариантов разнообразных угощений невероятное количество: готовят запеканки, лазанью, рулеты и голубцы, жарят яичные бризоли или аппетитные подливки, которые подходят к любому гарниру.
Что приготовить из филе рыбы по простым рецептам очень вкусных блюд?
Не каждый обыватель предполагает, что приготовить из филе рыбы можно много всяческих вкусностей, заметно разнообразив домашнее меню. Идеи применения ценного продукта станут подспорьем и для начинающих хозяек и для бывалых кулинаров.
Как сварить креветки разными способами по интересным рецептам?
Даже, как казалось, зная, как сварить креветки, не всегда удается получить желаемый итог. Тому виной наличие множества незначительных, но важны нюансов, влияющих на вкусовые свойства морепродукта, которые легко и просто усовершенствовать.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник
Получай еженедельную рассылку
лучших материалов WomanAdvice