• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Цветная капуста на зиму - заготовки на любой вкус!

Разнообразить рацион в холодный сезон поможет цветная капуста на зиму, заготовки которой можно сделать разными способами. При случае очень удобно открыть предварительно заготовленную баночку или достать продукт из морозилки и сделать с ним какое-нибудь блюдо.

Как заготовить цветную капусту на зиму?

Хозяйки могут сделать всевозможные заготовки из цветной капусты на зиму, рецепты которой чрезвычайно разнообразны:

1. Можно ее замораживать, мариновать и солить, готовить в разных заливках или с всевозможными овощами и даже рисом.
2. Некоторые делают из капусты икру.

Хранение цветной капусты на зиму

Одним из популярных способов заготовки является хранение цветной капусты в погребе на зиму:

1. Условия хранения следующие: температура воздуха от 0°С до 3°С тепла, влажность – до 90%.
2. Света в помещении быть не должно.

Как заморозить цветную капусту на зиму?

Очень простым способом заготовки является заморозка цветной капусты на зиму:

1. Положить капусту в дуршлаг и опустить его в кипяток на 1 мин.
2. Переместить капусту в емкость с ледяной водой.
3. Выложить капусту в пакеты, убрать воздух и герметично закрыть. Чтобы хорошо хранилась цветная капуста на зиму, заготовки нужно убрать в морозилку.

Цветная капуста на зиму – маринование и консервирование

Великолепным решением, чтобы получить вкуснейшие заготовки, будет сделать консервирование цветной капусты на зиму. По этому рецепту овощ получается хрустящим и аппетитным. Удобно заготавливать капусту в банках на 0,5 л. В этом случае можно будет при необходимости достать небольшую емкость и дополнить ее содержимым мясные блюда.

Ингредиенты:

• соцветия – 1 кг;
• морковь – 800 г;
• чеснок – 1 шт.;
• вода – 1 л;
• сахар – 5 ст. ложек;
• соль (каменная) – 2 ст. ложки;
• масло – 40 мл;
• уксус – 100 мл.

Приготовление

1. Капусту отварить 5 мин.
2. Вскипятить 1 л воды. Высыпать все компоненты кроме овоща, потомить 5 мин.
3. Овощи в таре залить маринадом.
4. Чтобы была окончательно готова цветная консервированная капуста на зиму, заготовки нужно закатать крышками.

Цветная капуста на зиму с маслом

Поистине непревзойденной выходит цветная капуста, рецепты на зиму которой делаются с маслом. В результате получается отличная закуска, которая хорошо смотрится на любом столе. Для маринования используется не только этот компонент, но и уксус, чеснок. Можно присоединить и всевозможные специи, которые подбираются индивидуально.

Ингредиенты:

• соцветия – 700 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• масло– 50 мл;
• уксус – 3 ст. ложки;
• соль (каменная).

Приготовление

1. Нарубить чеснок и поджарить на масле, присоединить уксус.
2. Овощ залить отваром, оставить на 2 ч., после закатать.

Цветная капуста в томатной заливке на зиму

Невероятно оригинальным привкусом характеризуется рецепт маринованной цветной капусты на зиму в томатной заливке. Если хочется приготовить что-то необычное, то следует воспользоваться этим интересным рецептом. Соус, полученный из томатов, придает неповторимые пикантные нотки. Использовав однажды этот способ, хозяйки вернутся к нему снова.

Ингредиенты:

• соцветия – 1 кг;
• сахар – 2 ст. ложки;
• масло – 50 мл;
• помидоры – 700 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль (каменная) – 1 ст. ложка;
• уксус – 50 мл.

Приготовление

1. Довести помидоры до состояния пюре. Добавить чеснок, масло, соль и сахар. Вскипятить и потомить 5 мин.
2. В соус отправить капусту, томить 10 мин., затем с уксусом 2 мин.
3. Цветная капуста в томате на зиму в конце готовки должна быть залита соусом и закатана.

Салат деликатесный из цветной капусты на зиму

Обоснованной популярностью среди многих хозяек пользуется рецепт салата из цветной капусты на зиму. Этот вариант может послужить отличным гарниром к другим блюдам. При желании в него можно добавлять ингредиенты по своему усмотрению. К примеру, великолепную комбинацию обеспечат томаты и перец, а свежесть придаст зелень.

Ингредиенты:

• соцветия – 2 кг;
• помидор – 1 кг;
• масло– 200 мл;
• сахар – 100 г;
• соль (каменная) – 60 г;
• чеснок – 80 г;
• уксус – 120 мл;
• болгарский перец – 300 г.

Приготовление

1. Маринад для цветной капусты на зиму делается из помидоров, перемешанных с уксусом, маслом и специями, чесноком, перцем. Все это вскипятить и отправить туда капусту, потомить 30 мин.
2. Выложить салат в банки и закатать.

Ассорти с цветной капустой на зиму

Великолепная заготовка, которая займет свое почетное место на любом столе, – это овощное ассорти на зиму с цветной капустой. Дополнительные компоненты подбираются по индивидуальному усмотрению, какие-либо из них можно включать в состав или напротив, убирать. Распространены морковь, перец, томаты, разнообразные специи.

Ингредиенты:

• соцветия – 200 г;
• помидоры, болгарский перец – по 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец – 3 горошины;
• сахар – 2,5 ч. ложки;
• соль (каменная) – 1,5 ч. ложки;
• уксус – 20 мл.

Приготовление

1. Выложить в банки чеснок, горошковый перец. Добавить туда капусту и овощи.
2. Залить заготовку кипятком, дать постоять 15 мин., слить. Посолить и ввести сахар, вскипятить. В конце готовки добавить уксус.
3. Цветная капуста с овощами на зиму должна быть залита маринадом и закатана в банки.

Лечо из цветной капусты на зиму – рецепт

Вкусное блюдо, которое понравится даже придирчивым гурманам, представляет собой лечо с цветной капустой на зиму. Съедят его сразу – стоит только поставить на стол. Особенностью данного рецепта является то, что овощи подвергаются предварительной термической обработке перед тем, как они будут закатаны в банки. Вкус выходит потрясающим.

Ингредиенты:

• помидоры – 1,2 кг;
• перец – 800 г;
• соцветия, лук, морковь – по 500 г;
• чеснок – 1 головка;
• сахар – 150 г;
• соль (каменная) – 2 ст. ложки;
• масло – 200 мл;
• уксус – 100 мл

Приготовление

1. Томаты измельчить до пюре.
2. В пюре добавить масло и уксус, приправить сахаром и солью. Ввести морковь и капусту, потомить 10 мин.
3. Добавить в заготовку перец и варить еще 20 мин. Положить лук и готовить 5 мин.
4. В конце варки ввести чеснок, томить 5 мин.
5. Выложить лечо в тару, закатать.

Цветная капуста по-корейски – рецепт на зиму

Если нужна пикантная и острая зимняя заготовка, то стоит сделать такой вариант как цветная капуста маринованная по-корейски на зиму. Специи можно регулировать по своему желанию. Такой рецепт по достоинству оценят любители заготовок, в которых присутствует пикантная остринка. Достичь такого эффекта помогут определенные приправы.

Ингредиенты:

• соцветия – 650 г;
• морковь, сладкий перец – по 180 г;
• чеснок – 40 г;
• семена кориандра – 1 ст. ложка;
• перец;
• сушеный лук – 1 ст. ложка;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль (каменная) – 1/2 ст. ложки;
• уксус – 25 мл;
• масло– 30 мл.

Приготовление

1. Капусту пробланшировать 5 мин., перец с морковью 2 мин.
2. Перемешать все овощи, приправить специями. Влить масло и уксус, оставить на 30 мин.
3. Выложить все в тару и добавить выделившийся сок.
4. Прикрыть банки крышками и стерилизовать 20 мин., закатать.

Цветная капуста со свеклой на зиму

Великолепную комбинацию определенных разновидностей овощей представляет собой маринованная цветная капуста со свеклой на зиму. Получится хрустящая закуска насыщенного цвета. В холодное время года такая доза витаминов будет очень полезной. Кроме потрясающего привкуса яство выглядит невероятно красиво и эстетично, поэтому станет изюминкой стола.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кочан;
• свекла – 1 шт.;
• перец горошком – 1/2 ч. ложки;
• сахар, соль (каменная) – по 1 ст. ложке;
• уксус – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Нарезать свеклу тонкими полосками.
2. Наполнить банку послойно, завершив выкладку свеклой.
3. Ввести в заготовку сахар, соль и уксус, залить кипятком, закатать.

Острая цветная капуста на зиму

Любители острых закаток определенно оценят рецепт, по которому делается острая маринованная цветная капуста на зиму. Пикантная остринка достигается с помощью таких дополнительных компонентов как горький перец и чеснок. Такая заготовка потрясающе дополнит всевозможные мясные блюда, отварной картофель, разные виды каш.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кочан;
• горький перец – 1 шт.;
• чеснок – 6 зубчиков;
• перец горошком – 9 шт.;
• соль (каменная) и сахар – по 50 г;
• уксус – 50 мл.

Приготовление

1. Капусту выложить в банки, присоединить приправы.
2. Залить кипятком заготовки. Оставить на 2 мин., слить воду и вскипятить.
3. Ввести в маринад соль с сахаром, вскипятить и влить туда уксус, закатать.

Икра из цветной капусты на зиму

Потрясающая закуска, приготовить которую можно чрезвычайно просто, это пюре из цветной капусты на зиму в виде икры. Подавать ее можно сразу после приготовления. Заготовку можно сделать нежной или придать ей пикантные островатые нотки. Хозяйка может регулировать вкусовые качества яства по своему индивидуальному усмотрению.

Ингредиенты:

• соцветия – 450 г;
• лук, морковь – по 1 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль (каменная);
• масло;
• уксус – 50 мл.

Приготовление

1. Сделать луково-морковную поджарку.
2. Ошпарить томаты кипятком, снять кожицу, измельчить.
3. Все компоненты объединить. Тушить заготовку 10 мин., закатать.

Цветная капуста на зиму маринованная с морковью

Хорошим сочетанием является цветная капуста на зиму, маринование которой осуществляется с добавлением моркови. Благодаря этому рецепту можно приготовить неповторимую закуску. Особую пикантность ей придает маринад, вкусовые свойства которого можно регулировать по своему усмотрению, делая его кисловатым либо соленым.

Ингредиенты:

• соцветия – 700 г;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• вода – 500 мл;
• сахар, уксус – по 3 ст. ложки;
• соль (каменная) – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Для маринада воду смешать с солью и сахаром, довести до кипения, ввести уксус.
2. Выложить в банки овощи, залить маринадом и закатать.

Цветная капуста на зиму по-армянски

Очень необычной и интересной по вкусу получается цветная капуста на зиму в банках, приготовленная по-армянски. Если хочется порадовать гостей или домочадцев пикантным угощением, то стоит взять этот рецепт на заметку. Способ готовки отличается тем, что в составе присутствуют такие оригинальные компоненты ка корень сельдерея и корица.

Ингредиенты:

• соцветия – 2 кг;
• свекла, морковь – по 1 шт.;
• корешки сельдерея;
• острый перец – 2 стручка;
• кинза – 1 пучок;
• вода – 3 л;
• соль (каменная) – 8 ст. ложек;
• корица – 1/2 палочки.

Приготовление

1. Для маринада вскипятить воду, добавить туда специи.
2. Выложить в тару капусту, овощи, острые перцы и корешки, кинзу.
3. Залить заготовку маринадом и поставить гнет, оставить на 5 дней.

Цветная капуста с рисом на зиму

Великолепной разновидностью заготовки является закуска из цветной капусты на зиму, приготовленная вместе с рисом. Это очень удобная заготовка, поскольку удобно при необходимости ее достать, погреть и скушать. Еще ее можно использовать в качестве начинки для голубцов. Яство очень сытное, поскольку в его состав входит рисовая крупа.

Ингредиенты:

• соцветия, томаты – по 1,5 кг;
• морковь – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• рис – 200 г;
• масло– 120 мл;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль (каменная) и перец;
• уксус – 30 мл.

Приготовление

1. Сделать томатное пюре, добавив чеснок.
2. Сварить рис до полуготовности.
3. Ввести в томаты соль с сахаром и перец. Залить маслом и вскипятить. Положить овощи, варить 10 мин.
4. Положить в заготовку рис и томить все 30 мин. За 5 мин. до конца готовки влить уксус, закатать.

Помидоры с цветной капустой на зиму – рецепт

Очень вкусная заготовка, которая отлично подойдет к любому столу, это черри с цветной капустой на зиму. Приготовить ее совершенно просто. Небольших по размеру томатов рекомендуется взять вдвое больше, чем соцветий, поскольку они обеспечат потрясающий пикантный привкус. Данную разновидность яства удобно использовать в качестве закуски.

Ингредиенты:

• черри – 2 кг;
• соцветия – 1 кг;
• головка чеснока – 1 шт.;
• соль (каменная) – на 1 л 2 ст. ложки;
• сахар – на 1 л 3 ст. ложки;
• семена горчицы – 1 ст. ложка;
• уксусная эссенция 70% – на 1,5 л 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Выложить в банки приправы.
2. Наполнить тары томатами и капустой. Залить кипятком и оставить на 20 мин.
3. Ввести в воду сахар и соль, семена горчицы, прокипятить.
4. Вылить маринад в тары и ввести уксус, закатать.

Баклажаны с цветной капустой на зиму

Чрезвычайно сытное и вкусное блюдо можно получить, если применить консервирование цветной капусты на зиму в банках. Можно добавлять ингредиенты по своему усмотрению. Основные компоненты рекомендуется взять в равных пропорциях, такая комбинация выйдет очень гармоничной. Попробовав рецепт один раз, хозяйки возьмут его на заметку.

Ингредиенты:

• соцветия, баклажаны – по 2 кг;
• вода – 3,5 л;
• соль (каменная) – 1/2 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• яблочный уксус – 1 ст.

Приготовление

1. Баклажаны оставить в воде на 2 ч.
2. Выложить в банки овощи и залить их кипятком, оставить на 5 мин.
3. Слить воду, вскипятить, добавив туда сахар и соль, уксус. Влить маринад, закатать.

Огурцы с цветной капустой на зиму – рецепт

Еще одно невероятно удачное кулинарное решение представляют собой огурцы с цветной капустой на зиму. Перед заготовкой огурчиков по этому рецепту стоит замочить их в охлажденной воде. Так они получатся более аппетитными. Отличие этого рецепта от остальных в том, что для него берутся такие компоненты как корень хрена и смородиновые листья.

Ингредиенты:

• огурцы – 2,5 кг;
• капуста – 1 кочан;
• острый перец;
• корень хрена – 2 кусочка;
• смородина – 8 листов;
• гвоздика – 4 шт.;
• перец;
• сахар – 50 г;
• соль (каменная) и уксус – по 75 г.

Приготовление

1. В тары выложить все компоненты.Залить кипятком и оставить на 10 мин.
2. Слить воду и положить туда соль с сахаром, довести до кипения.
3. Вылить в заготовки уксус и залить их маринадом, закатать.