• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Цветная капуста по-корейски на зиму - лучшие рецепты пикантной закуски с азиатским вкусом

Заготовленная цветная капуста по-корейски на зиму станет желаемым лакомством для любителей пикантных овощных закусок. Наличие многочисленных вариаций рецептов заготовки удовлетворит самые разносторонние запросы взыскательных потребителей.

Как приготовить цветную капусту по-корейски?

Цветная капуста по-корейски на зиму - заготовки многокомпонентные и включающие помимо базового продукта множество других овощей. Правильная их предварительная подготовка и соблюдение общей технологии приготовления, станет залогом получения изумительного вкуса и эффектного вида закусок.

1. Выбирают кочаны капусты с качественными соцветиями без темных пятен или порченых участков.
2. Соцветия отделяют, бланшируют в кипятке 2 минуты, после чего соединяют с дополнительными ингредиентами.
3. Морковь перетирают на терке для корейской моркови.

Цветная капуста по-корейски быстрого приготовления

Маринованная цветная капуста быстрого приготовления по-корейски будет готова уже через сутки. Перед подачей заготовку можно дополнить нарезанным тонкими полукольцами луком, зелеными луковыми перьями или мелко нарубленной свежей зеленью. В холодильнике подобную закуску можно хранить до двух месяцев.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг;
• морковь – 1 шт.;
• перец – 2 шт.;
• вода – 1 л;
• сахар – 3 ст. ложки;
• масло и уксус – по 5 ст. ложек;
• соль – 2,5 ст. ложки;
• чеснок – 4 зубка;
• перец, лавр, гвоздика.

Приготовление

1. В кастрюле смешивают воду с солью, сахаром, уксусом, маслом и пряностями, доводят до кипения и закладывают соцветия.
2. Через 2 минуты добавляют перец, чеснок и морковь, снимают с плиты.
3. Засолка цветной капусты по-корейски завершится через сутки.

Цветная капуста на зиму с корейской приправой

Еще ароматнее и пикантнее получится цветная капуста с приправой для корейской моркови. Представленный ниже вариант исполняется для длительного хранения в течение года и более. Острота закуски будет зависеть от состава набора корейских специй и количества содержащегося в нем жгучего перца.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг;
• морковь – 2-3 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• вода – 1 л;
• сахар – 1 стакан;
• уксус – 1 стакан;
• масло – 50 мл;
• соль – 2 ст. ложки;
• корейская приправа – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Соцветия отваривают 2 минуты.
2. Литр воды кипятят с солью, сахаром, масло и уксусом, заливают маринадом капусту до остывания.
3. Добавляют чеснок, морковь, приправу, оставляют на 6 часов.
4. Раскладывают массу по банкам, стерилизуют 10 минут.
5. Цветная капуста по-корейски укупоривается на зиму.

Салат из цветной капусты по-корейски – рецепт

Буйство красок следующей заготовки не оставит равнодушными ни эстетов, ни гурманов. Идеально взять для исполнения рецепта перцы разных цветов: красный и зеленый. Микс специй можно заменить традиционной корейской приправой, учитывая ее остроту и отрегулировав при этом количество острого перца.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг;
• морковь – 2 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• молотая гвоздика, кардамон, мускатный орех и черный перец – по 0,5 ч. ложке;
• кориандр – 1 ст. ложка;
• вода – 650 мл;
• сахар, масло и уксус – по 100 г;
• соль – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

1. Капусту отваривают 2 минуты.
2. Смешивают соцветия с морковью, перцем, чесноком и приправами.
3. Раскладывают массу по банкам, заливают маринадом, сваренным из воды, соли, сахара, масла и уксуса.
4. Стерилизуют емкости 10 минут и укупоривают корейский салат из цветной капусты на зиму.

Цветная капуста по-корейски с петрушкой

Цветная капуста по-корейски на зиму, рецепт которой будет изложен следующим, готовится с добавлением петрушки, благодаря чему приобретает особенный, ни с чем не сравнимый, аромат и удивительную пикантность. Закуску можно употреблять сразу, выдержав сутки в холодильнике, или же укупорить на зиму.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• корейская приправа – 1 ст. ложка;
• вода – 1 л;
• сахар – 2 ст. ложки;
• масло и уксус – по 1 ст. ложке;
• петрушка – 1 пучок;
• соль – 1,5-2 ст. ложки.

Приготовление

1. Капусту отваривают в маринаде из воды, соли, сахара, масла и уксуса 2-3 минуты.
2. К теплым соцветиям добавляют морковь, чеснок, петрушку и приправу, оставляют на 5 часов.
3. Раскладывают массу по банкам, стерилизуют 10 минут.
4. Закатывается цветная капуста с петрушкой по-корейски на зиму, укутывается.

Острая цветная капуста по-корейски

Следующий рецепт для поклонников жгучих закусок. В данном случае острая цветная капуста по-корейски на зиму готовится с добавлением красного молотого перца, количество которого можно отрегулировать по вкусу. По желанию состав заготовки можно расширить, положив к овощам пару нарезанных болгарских перцев.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• вода – 700 мл;
• сахар – 130 г;
• масло и уксус – по 60 мл;
• черный перец – 1 ч. ложка;
• кориандр и красный перец – по 1 ст. ложке;
• соль – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

1. Отваривают соцветия 3 минуты.
2. Перетирают морковь и чеснок, добавляют к капусте.
3. Из воды, соли, сахара, масла и уксуса варят маринад и выливают к овощам.
4. Раскладывают массу по банкам, стерилизуют 15 минут, укупоривают, укутывают.

Цветная капуста с баклажанами по-корейски

Блюда из цветной капусты по-корейски могут быть еще более разнообразными и оригинальными. В данном случае состав закуски дополняется баклажанами, что по достоинству оценят любители данного овоща. Участие последнего не только делает вкус лакомства богаче и насыщеннее, но и повышает питательную ценность яства.

Ингредиенты:

• капуста – 500 г;
• баклажаны – 700 г;
• морковь – 2 шт.;
• перец – 2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• лук – 1 шт.;
• вода – 500 мл;
• сахар – 70 г;
• уксус – 60 мл;
• черный и красный перец – по 1 ч. ложке;
• кориандр – 1 ст. ложка;
• соль – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

1. Нарезанные баклажаны подсаливают, оставляют под прессом на ночь.
2. Отжимают ломтики от сока и обжаривают в масле.
3. Отваривают капусту 3 минуты, перекладывают к баклажанам.
4. Добавляют морковь, лук, перец, чеснок и специи.
5. Варят из воды, сахара, соли и уксуса маринад, выливают к овощам.
6. Раскладывают заготовку по банкам, стерилизуют 15 минут.
7. Укупоривается маринованная цветная капуста по-корейски на зиму.

Цветная капуста по-корейски с куркумой

Консервирование цветной капусты по-корейски с учетом нижеследующих рекомендаций придаст закуске привлекательный вид и насыщенный, яркий, солнечный цвет. Секрет успеха в использовании молотой куркумы, которая помимо эстетических характеристик добавит заготовке дополнительной пикантности и аромата.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг;
• морковь – 2 шт.;
• перец – 2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• куркума – 1 ч. ложка;
• вода – 1 л;
• сахар – 150 г;
• уксус – 150 мл;
• черный перец – 1 ч. ложка;
• кориандр – 1 ст. ложка;
• соль – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

1. Отваривают соцветия 3 минуты, смешивают с морковью, чесноком, перцем.
2. Добавляют куркуму, кориандр, перец.
3. Заливают компоненты маринадом из воды, соли, сахара и уксуса.
4. Перекладывают массу в банки, стерилизуют 15 минут, укупоривают.

Цветная капуста по-корейски с перцем

Приготовленная по следующему рецепту цветная капуста по-корейски с болгарским перцем и чили порадует великолепными характеристиками не меньше обычного. Уникальность версии в консервировании пикантной закуски без стерилизации, которая для многим хозяек - обременительное и хлопотное занятие.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг;
• морковь – 1 шт.;
• перец – 400 г;
• чеснок – 1 головка;
• лук – 200 г;
• вода – 1 л;
• сахар – 3 ст. ложки;
• уксус – 1 ст. ложка на 1 пол-литровую банку;
• корейская приправа – 0,5 ч. ложки на пол-литровую банку;
• соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Соцветия, перцы, чеснок, лук и морковь укладывают в банки.
2. Заливают овощи кипятком, укутывают на 10 минут.
3. Воду сливают, добавляют соль, сахар, кипятят, снова заливают к овощам, добавив приправу и уксус.
4. Укупоривается цветная капуста по-корейски на зиму.

Овощное ассорти по-корейски с цветной капустой

Не отнимет много времени и консервация цветной капусты по-корейски в виде овощного ассорти, в котором помимо базовых ингредиентов присутствует стручковая фасоль. Последнюю предварительно разрезают на фрагменты и отваривают 5 минут в воде, где варились соцветия. Отвар используют для маринада.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг;
• морковь – 3 шт.;
• болгарский перец – 3 шт.;
• стручковая фасоль – 250 г;
• чеснок – 1 головка;
• масло – 150 мл;
• сахар – 2 ст. ложки;
• уксус – 3 ст. ложки;
• корейская приправа – 10 г;
• соль – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

1. Соцветия отваривают 2 минуты, варят фасоль.
2. 2 стакана отвара смешивают с маслом, солью, сахаром и уксусом, доводят до кипения.
3. Смешивают капусту, фасоль, морковь, чеснок и перец с приправой, заливают маринадом, раскладывают по банкам.
4. Стерилизуют сосуды 15 минут.
5. Укупоривается цветная капуста по-корейски на зиму.

Цветная капуста с огурцами по-корейски

Приготовленная цветная капуста по-корейски без стерилизации с добавлением огурцов будет готова к первой дегустации уже через сутки. Хранить закуску нужно в холодильнике под капроновой крышкой. Для лучшей сохранности в каждую банку наливают сверху по ложке раскаленного растительного рафинированного масла.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг;
• морковь – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• огурцы – 2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• масло – 150 мл;
• сахар – 2 ст. ложки;
• уксус – 3 ст. ложки;
• корейская приправа – 1 ч. ложка;
• соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Отваривают соцветия 2 минуты, смешивают с огурцами, перцем, морковью и чесноком.
2. Смешивают все составляющие маринада, прогревают до кипения, выливают к овощам, перемешивают.
3. Раскладывают массу по банкам, отправляют в холод.

Цветная капуста со свеклой по-корейски

Приготовление цветной капусты по-корейски с добавлением свеклы сделает заготовку приятного бордового цвета, насыщенность которого будет зависеть от сорта овоща и его количества. Вкусовые характеристики заготовки определяются пропорциями составляющих маринада и используемыми приправами и специями.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг;
• свекла – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• масло – 150 мл;
• сахар – 100 г;
• уксус – 150 мл;
• корейская приправа – 1-2 ст. ложки;
• соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Отваривают соцветия и смешивают с морковью, свеклой, чесноком и приправами.
2. Раскладывают массу по банкам и заливают маринадом из воды, соли, сахара, масла и уксуса.
3. Стерилизуют емкости 20 минут, укупоривают.