Диета при панкреатите - что можно и что нельзя есть?
Диета при панкреатите предусматривает меню при острых формах и при затяжных. В первом случае исключаются жирные, соленые, насыщенные специями блюда. Во втором – рацион допускает до 70 граммов жиров и 350 углеводов в сутки, минимум молочных продуктов. Овощи разрешается употреблять лишь тушеные, исключаются сладости, яйца и грибы.
Что нельзя есть при панкреатите?
Панкреатит – малоприятное заболевание, требующее очень жестких ограничений в питании. Возникает из-за склонности к жирным продуктам, поджелудочная железа начинает воспаляться и не выделяет сок для пищеварения. Съеденное не переваривается. Так что диета при панкреатите становится главной рекомендацией врача, которую надо неукоснительно соблюдать, чтобы сохранить оптимальный баланс в организме.
Что нельзя есть при хроническом панкреатите? Исключаются консервация, выпечка и сладкое, фастфуд и спиртное, поджаренное и наваристое. В запретном списке также находятся:
- жирные мясные и рыбные продукты;
- колбаса;
- сырой лук, чеснок;
- грибы;
- щавель, шпинат;
- виноград;
- кофе, газировка.
Диета после приступа панкреатита более жесткая, допускается лишь питание низкой калорийности. Только со второй недели после обострения можно кушать:
- супы, жидкие каши и киселек;
- зеленый чай;
- постная курятина, желательно – котлеты на пару;
- овощи и фрукты.
Что можно есть при панкреатите?
При таком списке возникает вопрос: а что можно кушать при панкреатите? Медики отмечают: в стадии улучшения запретную еду разрешено есть, но крайне осторожно. Позволены маленьких дозах выпечка на дрожжах и пряники, масло из оливок в салатах, плавленый сыр без добавок, тушеные субпродукты. Многие пациенты с таким заболеванием стараются разнообразить меню:
- салаты, винегреты;
- супчики из овощей;
- вареные мясо или рыба;
- не жирные йогурты, творожок, сыр;
- овсянка, гречка;
- не кислые яблоки.
Диета при панкреатите поджелудочной железы
Диета при остром панкреатите рекомендует питаться маленькими дозами, поэтому в меню стоит включить завтраки №2 и полдники. Оптимальный рацион:
- салат из свеклы, узвар;
- творожные блюда, отвар шиповника;
- омлет на пару, чай, печенье;
- овсяная кашка, кисель.
Второй завтрак:
- рис;
- салат из морковки;
- печеные яблоки;
- вареная свекла.
В обеденное время:
- постные первые блюда;
- рыбные продукты, рисовая каша;
- отварное мясо;
- запеканка.
Полдник:
- желе из фруктов;
- рулет из овощей;
- кисель из ягод;
- йогурт;
- винегрет;
- простокваша;
- икра из кабачков, кефир;
Диета 5 при панкреатите
Диета при обострении панкреатита помогает наладить работу организма и успокоить желчный пузырь. Еда должна быть вязкой, хороши кашки: гречка, рис, манка. По остальным продуктам такие рекомендации:
- сухари;
- мясо, рыба, овощи – сварить или запечь;
- молочные продукты.
За сутки нужно выпивать не меньше 1,5 литров минералки. Примерный рацион на неделю:
- Утро: рыбные котлетки, кашка или винегрет, некрепкий чай.
- Повторный завтрак: творожок или сухофрукты.
- День: суп из овощей, пюре из картошки, вареная курятина или рыбка, компотик.
- Полдник: творожная запеканка с киселем.
- Вечер: кашка, кусочек вареного филе или рыбки.
Диета Елены Малышевой при панкреатите
Опытный медик Елена Малышева дает свои рекомендации по поводу того, как правильным питанием снять нагрузку с поджелудочной железы. Главное – трижды кушать и еще дважды перекусить, непременно в одно время. Пить не меньше 8 или 10 стаканов воды. Можно варить несладкие компоты. Какая диета при панкреатите предлагается Малышевой? Примерное меню:
- Супы с добавлением водорослей, корня сельдерея, петрушки.
- Омлет.
- Овощные запеканки.
- Коричневый рис.
- Из каш – желательно овсяная.
- Запеченная тыква.
- Творожок, йогурт.
- Картофельное пюре.
Огуречная диета при панкреатите
Диета для больных панкреатитом включает употребление огурцов, их переваривание не перегружает больной орган. Вводить их нужно осторожно, очищая от кожуры. Врачи рекомендуют кушать в неделю 7 килограмм этого овоща, чтобы как следует разгрузить больной орган. Хорошо усваиваются миксы с листьями зеленого салата, ингредиенты надо мелко порезать, удалив семена. Хранить блюдо в холодильнике нельзя, готовить следует на один раз. Диета при хроническом панкреатите включает еще и пюре из огурцов.
Пюре из огурцов
Ингредиенты:
- огурчики – 6 штук;
- укропчик – 0,5 пучка;
- соль – по вкусу;
- минералка – 4 ст.л.
Приготовление:
- Огурцы помыть, очистить от кожуры.
- Мелко порезать, уложить в блендер.
- Добавить укропчик, две капли сока лимона, посолить.
- Перетереть, развести водичкой.
- Подавать охлажденным.
Кефирная диета при панкреатите
Первое время после приступа кефир употреблять не разрешают, его добавляют постепенно, от 50 миллилитров до 200. Диетологи считают, что этот продукт хорошо помогает поджелудочной железе. Рекомендуется принимать один стакан напитка перед сном. Щадящая диета при панкреатите настаивает на восполнении белка, потому врачи советуют использовать кефир в салатах.
Салат из курицы и сыра
Ингредиенты:
- куриное филе – 1 шт.
- твердый или мягкий сыр – 200 грамм.
- кефир – 500 миллилитров.
- оливковое масло – 1 чайная ложка.
- укроп – 0,5 пучка.
Приготовление:
- Филе отварить, порезать кубиками.
- Сыр порезать кубиками, добавить к мясу. Мягкие сорта солить не нужно.
- Смешать кефир, масло и укропчик в соус.
- Залить готовый салатик, дать настояться.
Гречневая диета при панкреатите
Диета после острого панкреатита непременно содержит гречку, которая стимулирует поджелудочную железу, способствует выделению инсулина. В меню входят каши из этой крупы, действенный рецепт гречи, которая настаивается на кефире. Такое блюдо рекомендуют употреблять до 10 дней, диета при таком заболевании, как панкреатит, требует перерыва в такое же количество дней, потом курс можно повторить. Лучше всего выбрать не крупу, а сечку, кефир – только обезжиренный.
Гречка на кефире
Приготовление:
- Крупу промыть прохладной и нагретой водой.
- Стакан гречки залить двумя стаканами кефира, жидкость должна ее покрывать на пару сантиметров.
- Замочить на десять часов.
- Порцию поделить пополам, есть утром и вечером.
© Orphus